Программа курса:

Деньги на десертах – сразу и стабильно
Фуд-фото и видео на миллион лайков:

• Основы фуд-фотографии на мобильный телефон и камеру
• Чек-лист по реквизиту для съемок
• Обработка фото и видео контента

Рилс:

• Что снимаем: топ идей для кондитера
• Съемка и монтаж

Заработок на хобби или настоящий бизнес:

• Упаковка продающего профиля в социальных сетях
• Составление продающего объявления
• Ведение социальных сетей
• Контент кондитера
• Успешное продвижение в социальных сетях
• Офлайн и другие методы продвижения
• Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса

Азбука кондитера

• Бисквиты
• Загустители и виды начинок
• Кремы
• Сочетание вкусов
• Сборка и выравнивание торта: что нужно знать
• Виды красителей
• Калькуляторы для кондитеров и как ими пользоваться
• Заготовки и работа с остатками
• Транспортировка десертов

Инвентарь и ингредиенты

• Обзор базового инвентаря для курса
• Лайфхаки по выбору ингредиентов
• Обзор сайтов (русских и зарубежных) и ссылки на базовые ингредиенты

1 модуль. Трендовые десерты
Бенто-торты:

• Шифоновый бисквит
• Вишневая начинка / крем-чиз
• Малиновое конфи / крем-чиз
• Манго-маракуйя конфи с кусочками манго / крем-чиз
• Карамелизированный банан / крем-чиз
• Кокосовый мусс / крем-чиз

Cake to go:

• Шифоновый шоколадный бисквит
• Вишневая начинка / крем-чиз
• Малиновое конфи / крем-чиз
• Манго-маракуйя конфи с кусочками манго / крем-чиз
• Карамелизированный банан / крем-чиз
• Кокосовый мусс / нутелла / крем-чиз

Моти:

• Орео
• Мак-лимон
• Рафаэлло

2 модуль.
Капкейки и кексы

• Шоколадные капкейки
• Ванильные капкейки
• Ореховые капкейки
• Начинка: карамель на молочном шоколаде Toffifee
• Крем: крем-чиз и шоколадный взбитый ганаш
• Лимонные мини-кексы с клюквой

3 модуль.
Чизкейки

• Чизкейк Нью-Йорк с тропической начинкой с декором из ягодного венка
• Чизкейк Сникерс на палочке с карамелью и орешками в шоколадной глазури
• Чизкейк Тирамису с декором из меренги

4 модуль.
Бисквитные торты
Торт Мак-лимон:

• Черновое выравнивание и ягодный венок
• Маковый бисквит, крем пломбир, лимонный курд, маковая начинка

Торт Бабл-Гам:

• Текстурное выравнивание (крем-чиз) и декор из вафельных бабочек
• Шифоновый бисквит, клубничный йогуртовый крем, банановый крем-чиз

Торт Фисташка-малина:

• Выравнивание (ганаш), декор из кремовых цветочков и шоколадная фигурка
• Фисташковый бисквит, мусс малиновый, конфи малиновое, фисташковый крем-чиз и фисташковое пралине

Темперирование шоколада

5 модуль.
Современные
мелкоштучные десерты

• Зефир вишнёво-апельсиновый
• Мармелад яблочный «Мишки»
• Маршмеллоу клубничный
• Конфеты Птичье молоко Латте
• Кейк-попсы шарики и эскимо
«Мишка» и «Лисичка»
• Карамель в баночках

6 модуль.
Муссовые десерты
Торт Три шоколада:

• Декор ягодный венок

Пирожное сердце с сердечком
из песочной основы:

• Мусс на молочном шоколаде, малиновая начинка, зеркальная глазурь и песочная основа

Ореховые нарезные пирожные:

• Бисквит дакуаз, ореховая намелака, ореховое пралине, мусс ореховый

7 модуль.
Десерты из меренги
Макарон:

• Итальянская и французская меренга
• Ванильный ганаш и ягодные начинки

Меренговый рулет:

• Французская меренга
• Ягодная начинка и крем на основе маскарпоне

Безе на итальянской меренге

8 модуль.
Торты с тонкими коржами
Медовик:

• Декор из карамельных подтеков и попкорна
• Медовые коржи со сметанно-творожный кремом, облепиховый курд

Наполеон:

• Декор ягодный венок и крошка
• Наполеон с заварным кремом

Шоколадная молочная девочка:

• Декор в стиле Ламбет
• Шоколадные коржи, крем-брюле,
ореховый слой

9 модуль.
Двухъярусный торт
Торт Красный бархат:

• Красный бархат с вишневой начинкой
и лимонным ганашем

Торт Шоколадное морожное:

• Шоколадный бисквит, шоколадный крем чиз с хрустящими шариками

Выравнивание ганашем
на молочном шоколаде
Акварельная роспись Зайка с одуванчиком

10 модуль.
Топ-декоры

• Декор в стиле Ламбет
• Торт Цветочная сфера
• Декор Динозаврик

Бонусы к каждому модулю

• Разбор инвентаря и ингредиентов для модуля
• Теоретический урок к модулю
• Гайд по расчету стоимости десерта и граммовкам
• Практическая карта от упаковки до продажи десертов модуля

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря для курса
• Рекомендации по выбору ингредиентов

2 модуль. Теория
1 урок. Теория меренги

• Яичные белки, альбумин, этапы взбивания меренги, стабилизаторы и хранение

2 урок. Теория ганашей
3 урок. Выпекание

• Секреты выпекания макарон в бытовой духовке, конвектомате и мини-печи

4 урок. Хранение

• Правила хранения заготовок, крышечек и готовых макарон
• Секрет по утилизации брака миндальных крышечек

5 урок. Ошибки

• Большой гайд с разбором ошибок и причины

3 модуль. Французская меренга на альбумине
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на альбумине

• на французской меренге ручным миксером в бытовой духовке и мини-печи
• на французской меренге планетарным миксером в конвектомате

2 урок. Начинки

• Сметанный пирог с вишней
• Манго-маракуйя
• Дорблю груша-грецкий орех
• Сникерс
• Пикабон

4 модуль. Французская меренга на живом белке
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на живом белке

• на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате

2 урок. Начинки

• Сударушка
• Тирамису
• Мятный орео
• Ферреро Роше
• Морковный торт

5 модуль. Швейцарская меренга
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на швейцарской меренге

• на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате

2 урок. Начинки

• Маковая булочка с лимоном
• Пармезан-малина
• Земляничный улун
• Фисташка
• Баунти
• Медовик

6 модуль. Необычные начинки
Урок 1. Начинки

• Халва-латте
• Апельсиновый раф
• Кукуруза-хлопья
• Белые грибы-черная смородина-камамбер
• Трюфель
• Бородино

7 модуль. Нестандартные макарон
Урок 1. Фигурные макарон

• Мороженое-рожок
• Пончик
• Облачка
• Сердца

Урок 2. Трендовые корейские макарон

• Ракушки
• Начинки: Лотус, Банан-клубника, Черника

Урок 3. Торты

• Торт куб
• Торт большой макарон
• Торт цифра 8
• Торт Мишка

Урок 4. Декор макарон
Виды декора для макарон

• Декор из шоколада
• Двухцветные макарон
• Авторский декор "мини круассаны и мини синнабоны"
• Бонус: трафареты для макарон

8 модуль. Фантастический сборник начинок

• Масала-персик
• Копченый сулугуни-соленый крекер
• Чеддер-вяленые помидоры
• Авокадо-лайм-матча
• Каштан-смородина
• Джин-слива-чернослив
• Двойная карамель
• Мохито
• Клубнично-кокосовое мороженое+баунти
• Арахис-банановая карамель
• Роза-личи-малина
• Тыквенный латте
• Прага
• Взрывной мандарин
• Бузина-лимон
• Бабл гам-дыня
• Черничный чизкейк
• Печенье "топленое молоко"
• Тимьян-малиновая карамель
• Эрл грей-лимон
• Кофе-фундук
• Матча-кокос
• Облепиховый чай с корицей
• Куркума-латте на кококсовм пюре
• Боб тонка-вишня-амаретто
• Дорблю-маракуйя
• Фиалка-смородина
• Гиннес-темный шоколад-мед
• 100% рафаэлло
• Гранат-базилик-козий сыр
• Сгущенка-брусника
• Банановый милкшейк с маршмеллоу
• Двойной шоколад-чернослив-коньяк
• Персик - Мисо карамель
• Какао - Мисо карамель с шоколадом
• Киви - Клубника - Лайм
• Манго - Черника
• Личи - Гибискус (каркаде)
• Бамбл на Вишневом
• Пина Коляда
• Инжир - Адыгейский сыр
• Бри Апельсин - Грецкий орех в карамели
• Бергамот - Апельсин - Темный шоколад
• Томат - Базилик - Клубника
• Шоколадная халва
• Смородина - Жасмин с Джус Боллами
• Арбуз

9 модуль. Создание вкусов

• Как менять пропорции в рецептуре
• Как создавать собственные вкусы

10 модуль. Продажи

• Как продавать макарон и рекламировать их в соц.сетях
• Как предлагать макарон кофейням
• Расчет себестоимости
• Скрипты и примеры переговоров с кофейнями, маркетами и частными клиентами
• Как вести клиента в мессенджерах (tg)
• Примеры постов/сторис для вовлечения

11 модуль. Сертификация и работа с кофейнями

• Обзор СанПиН для кодитера
• Критерии переезда домашнего кондитера в цех и требования к кондитерскому цуху
• Обзор налогов и взносов при регистрации
• Регистрация кондитера в качестве самозанятого, ИП

12 модуль. Успешное продвижение в социальных сетях

• Сторис, которые удерживают
• Всё о копирайтинге
• Сила личного бренда

13 модуль. Масштабирование и бизнес-процессы

• Организация работы с крупными заказами
• Открытие цеха - что нужно для старта
• Особенности работы с Event-агентствами
• О личном бренде и открытии кондитерской

14 модуль. Виртуальный помощник кондитера

• Обзор ИИ для кондитера
• Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
• Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
• Создаём уникальный декор вместе с клиентом
• Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение
• Расчёт себестоимости
• Подсчёт калорийнности (КБЖУ)
• Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

1 модуль. Обзор насадок, инвентаря и ингредиентов
- Ингредиенты для зефира
- Инвентарь для зефира, способы поддержания рабочей температуры
- Обзор насадок, гвоздиков
- Как зажать насадку, как вставить в мешок
- Положение рук при отсадке цветов

2 модуль. Колористика, работа с цветовым кругом и разными типами красителей
- Теория цветового круга, цветовые схемы
- Гайд: Колористка
- Окрашивание зефирной массы

3 модуль. Зефирные массы и БЗК
1 урок. Теория
- Теория про белок (подробный разбор как его взбить)
- Гайд: Энциклопедия зефира от агара до стабилизации зефира
2 урок. Зефирная масса на соке
- Приготовление свежевыжатого сока
- Зефирная масса на яблочном соке
- Знакомство с массой, первые элементы, варианты лепестков
3 урок. Зефирная масса на пюре
- Приготовление яблочного пюре
- Зефирная масса на яблочном пюре
4 урок. Вкусовой зефир
- Смородиновый зефир
- Грушевый зефир
- Мандариновый зефир
5 урок. ПП-зефир
- Зефир с пониженной калорийностью
6 урок. БЗК
- Белковозаварной крем
7 урок. Сушка, опудривание и хранение
- Сушка/опудривание/хранение
- Основные ошибки
8 урок. Домашнее задание

4 модуль. Зелень
1 урок. Веточки
- Теория создания стеблей
- Глазировка стеблей
- Веточка-пушистик Вереск
- Веточка с листьями и ягодками
2 урок. Разная зелень
- Листья розы, эвкалипта, пиона, колоски

5 модуль. Гортензия, лилия, хризантема
1 урок. Гортензия
- Гортензия
2 урок. Лилия
- Лилия стандартная (каркас из пергамента, сборка, окрашивание, тычинки и декор точками)
- Лилия водяная + Бутон лилии
3 урок. Хризантема
- Хризантема 3 вида: маленкая, крупная и спираль
4 урок. Домашнее задание

6 модуль. Роза, сирень, камелия
1 урок. Роза
- Роза маленькая
- Роза крупная и бутон
2 урок. Сирень
- Сирень
3 урок. Камелия
- Камелия
4 урок. Домашнее задание

7 модуль. Пионы, орхидея
1 урок. Пионы
- Теория про лепестки у пионов
- Пион стандартный
- Раскрытый пион
- Пион узколепестковый (корейский)
- бутон пиона
2 урок. Орхидея
- Орхидея
3 урок. Домашнее задание

8 модуль. Мак, ромашка, гербера
1 урок. Мак
- Мак
2 урок. Ромашка
- Ромашка
3 урок. Гербера
- Гербера
4 урок. Домашнее задание

9 модуль. Композиции
1 урок. Композиция в коробке-шайбе
- Принципы сборки композиций
- Композиция в коробке-шайбе: инвентарь и оформление коробки, сборка композиции, декор коробки лентой
2 урок. Композиция в шляпной коробке
- Композиция в высокой шляпной коробке: сборка каркаса, сборка композиции, финальная упаковка в тубус
3 урок. Домашнее задание

10 модуль. Букеты
1 урок. Круглый букет
- Каркас для круглого букета (портбукетница и упаковка)
- Сборка круглого букета, финальная упаковка
2 урок. Овальный букет
- Каркас для овального букета (портбукетница и упаковка)
- Сборка овального букета
3 урок. Домашнее задание

11 модуль. Заработок на зефирных цветах
- Что нужно для старта и где брать первых клиентов?
- Как снижать себестоимость?
- Какие есть бесплатные методы продвижения?

12 модуль. Зефир в молдах
- Особенности молдов
- Зефирная масса для молдов
- Заливка в молды и демолдинг
- Сушка/хранение

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Список инвентаря для курса
• Рекомендации по выбору ингредиентов
• Ссылки на ингредиенты

2 модуль. Теория ПП-кондитера
1 урок. Теория сахарозаменителей
2 урок. Загустители
3 урок. Бисквиты без глютена и сахара
4 урок. Кремы с лактозой и без
5 урок. Ганаш
6 урок. Шоколад
7 урок. Меренга
8 урок. Хранение и сроки годности, пищевая безопасность

3 модуль. Трендовые десерты
1 урок. Моти
- Фисташка: фисташковое тесто, фисташковая основа, фисташковая начинка
- Рафаэлло: тесто, кокосовая основа, кокосовая начинка
- Карамель: шоколадное тесто, карамельно-шоколадная основа, карамельно-шоколадная начинка
2 урок. Бенто-торты
- Морковно-карамельный: морковный бисквит, карамель, карамелизованный фундук, карамельный мусс, крем-чиз маскарпоне
- Баунти: шоколадный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный крем, крем-чиз маскарпоне
- Ягодный: клубничный бисквит, клубничное маршмеллоу, лимонное конфи, клубничный мусс, крем-чиз маскарпоне
3 урок. Кейк-боксы
- Тирамису: фундучный бисквит, кофейный крем
- Ваниль-клубника: ванильный бисквит, ванильно-клубничная начинка,
- Шоколад: шоколадный бисквит, шоколадный крем-чиз
4 урок. Домашнее задание

4 модуль. Шоколад
1 урок. Шоколадные плитки
- Шоколад: темный, молочный, белый. Начинки: малиновая, фисташковая, кокосовая
2 урок. Корпусные конфеты
- Белый шоколад-лимон: лимонный крем, ванильный ганаш
- Темный шоколад-малина: конфи малина, ванильный ганаш
3 урок. Трюфели
- Вишня-кокос: кокосово-вишневая основа
- Карамель-боб тонка: карамель, шоколадная основа
4 урок. Мадлен
- Голубика: миндальное тесто с голубикой
- Шоколад: фундучное тесто с малиной
5 урок. Домашнее задание

5 модуль. Бисквитные торты
1 урок. Торт "Смородина-арахис-шоколад"
- Шоколадно-арахисовый бисквит, конфи смородина, крем с шоколадной крошкой
2 урок. Торт "Зеленый чай-персик"
- Ванильно-миндальный бисквит, персиковое компоте, крем с жасминовым чаем, крем-чиз для выравнивания
3 урок. Торт "Блонди матча-вишня"
- Миндальный бисквит с матчей, конфи вишня, сырный ганаш, крем-чиз для выравнивания
4 урок. Домашнее задание

6 модуль. Торты с тонкими коржами
1 урок. Торт "Наполеон"
- веганское масло, слоеное тесто, заварной крем с ванилью
2 урок. Торт "Молочная девочка"
- сгущенка, коржи, крем со сгущенкой, крем ванильный для выравнивания
3 урок. Пирожное "Милфей"
- слоеное тесто, заварной крем с шоколадом и ванилью
4 урок. Домашнее задание

7 модуль. Меренговые десерты
1 урок. Павлова
- аквафаба, меренга на жидкой аквафабе, заварной крем с ванилью
2 урок. Меренговый рулет
- меренга на яичном белке с альбумином, конфи малина, фисташковый крем
3 урок. Тарт лимонный с обоженной меренгой
- меренга на сухой аквафабе, песочная основа, конфи груша-лимон
4 урок. Домашнее задание

8 модуль. Порционные десерты
1 урок. Нарезные пирожные
- Пинна-Колада: ананасовый бисквит, ананасовое конфи, кокосовый мусс, ананасовый мармелад
2 урок. Муссовые пирожные
- Малина-маракуйя: бисквит дакуаз, конфи маракуйя, намелака манго-маракуйя, малиновый мусс
3 урок. Финансье
- Вишня-фундук: фундучный бисквит, конфи вишня
4 урок. Зефир
- Малиновый зефир
5 урок. Домашнее задание

9 модуль. Кето-десерты
1 урок. Теория кето-питания
- Теория о кето-питании и чем полезный эти десерты, даже тем кто на диете
2 урок. Кето-медовик
- коржи, сметанно-творожный крем, сырный ганаш для выравнивания
3 урок. Кето-чизкейк баскский
- творожно-ванильная основа
4 урок. Капкейки
- кокосово-миндальная основа, кокосовая сгущенка, кокосовый крем
5 урок. Домашнее задание

10 модуль. Как подружиться с едой: осознанное питание в реальной жизни
1 урок. Почему мы едим то, что едим
- Психология питания: привычки, эмоции, реклама
- Мифы о калориях и «здоровой» еде
- Как работает метаболизм и почему он не враг"
2 урок. Калории без страха
- Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания• Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания"
3 урок. Макро- и микронутриенты
- Белки, жиры, углеводы — как они работают
- Витамины и минералы: где их взять без таблеток
- Баланс: как составить тарелку, чтобы она работала на вас"
4 урок. Практика — еда в реальной жизни
- Как читать этикетки и не попадаться на маркетинг
- Продуктовая корзина: что купить, чтобы не сорваться
- Планирование питания на неделю: быстро, вкусно, полезно
- Уроки по приготовлению простых, сбалансированных блюд (3-3-3-3)
- Как заменить вредные ингредиенты без потери вкуса
- Лайфхаки: как готовить на 3 дня за 2 часа"
Бонус: шаблоны меню на неделю + список покупок
5 урок. Трекинг и мотивация
- Как вести дневник питания
- Как не сорваться и не начать «заново с понедельника»
- Поддержка: как создать своё окружение"

11 модуль. Виртуальный помощник кондитера
1 урок. Обзор ИИ для кондитера
2 урок. Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
3 урок. Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
4 урок. Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение
5 урок. Расчёт себестоимости
6 урок. Подсчёт калорийнности (КБЖУ)
7 урок. Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход

12 модуль. Продающий контент: фото, видео и соцсети, которые приносят заказы

• Обзор техники и ее настройки
• Работа со светом
• Теория и практика композиции
• Реквизит и стили съемки
• Обработка фото
• Тренды и продающие фото

13 модуль. Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов без танцев с бубнами

• Сториз, которые удерживают внимание подписчиков
• Все о копирайтинге
• Сила личного бренда
• Клипы и рилс
• Ваша целевая аудитория
• Реклама у блогеров и в пабликах
• Сотрудничества, коллаборации, партнерства
• Увеличение продаж через рассылки
• Конкурсы, которые работают
• Офлайн методы продвижения

14 модуль. Масштабирование, сертификация и бизнес-процессы

• Обзор СанПиН для кодитера
• Открытие цеха - что нужно для старта
• Обзор налогов и взносов при регистрации
• Регистрация кондитера в качестве самозанятого, ИП
• Организация работы с крупными заказами
• Особенности работы с Event-агентствами
• О личном бренде и открытии кондитерской

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Разбор красителей и кисточек для росписи

2 модуль. Теоретические уроки
1 урок. Основы построения композиции

• Виды композиций, их особенности и основные правила построения

2 урок. Пересчет торта на другой диаметр и высоту

• Калькулятор пересчета на другой диаметр
• Правила пересчета торта на другую высоту

3 урок. Упаковка и транспортировка ярусных тортов

• Правила хранения
• Рекомендации по упаковке торта
• Секреты транспортировки тортов

3 модуль. Торт с лимонами
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Рецепт нежного шифонового бисквита, малиновой начинки и сливочного крема

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки торта со скрытым ярусом
• Правила выравнивания высокого и нестандартного торта
• Работа с живым тортом и фальш ярусом
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

3 урок. Создание декора

• Создание лимонов из мастики
• Создание текстурного панно из мастики

4 модуль. Торт с собачкой
1 урок. Подготовка основы, выравнивание и покрытие

• Работа с фальш ярусом
• Выравнивание фальш яруса ганашем на темном шоколаде
• Покрытие торта черным велюром

2 урок. Создание декора

• Создание авторского молда из силикона
• Покрытие фигурки зеркальной глазурью
• Подтеки из зеркальной глазури

Бонус. Второй вариант декора:

• Покрытие фигурки велюром желтого цвета

5 модуль. Декор с текстурой и объемным бантом из мастики
Урок 1. Сборка двухъярусного торта

• Основы сборки живого двухъярусного торта

Урок 2. Выравнивание и покрытие

• Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
• Окрашивание ганаша

Урок 3. Создание декора

• Создание текстуры «оригами»
• Объемный бант из мастики

6 модуль. Объемная кремовая роспись и маки из вафельной бумаги
Урок 1. Сборка двухъярусного торта и выравнивание

• Основы сборки живого двухъярусного торта
• Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Создание объемной кремовой роспись с помощью мастихина
• Вафельные цветы «Маки»

7 модуль. Торт Аквариум и пузыри из изомальта
Урок 1. Основы сборки торта в форме сферы

• Основа сборки торта в форме сферы

Урок 2. Правила темперирования шоколада

• Правила темперирования шоколада. 2 вида темперирования: какао-маслом Микрио и каллетами

Урок 3. Покрытие торта и создание декора

• Покрытие торта мастикой
• Акварельная роспись по мастике «Золотая рыбка»
• Создание реалистичных пузырей из изомальта

8 модуль. Торт Подарочная коробка с цветами
Урок 1. Подготовка основы и выравнивание

• Работа с фальш ярусом
• Выравнивание фальш яруса ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Создание шоколадного декора и крышки
• Покрытие велюром розового цвета
• Работа с живыми цветами
• Создание надписи на велюре с помощью трафарета

Бонус. Дополнительный декор

• Дополнительный декор: стрекоза

9 модуль. Необычная текстура «под бетон» и объемный декор
Урок 1. Основы сборки кубического торта

• Основы сборки кубического торта
• Сборка из живого торта и фальш яруса

Урок 2. Выравнивание и создание текстур

• Выравнивание ганашем на темном и белом шоколаде кубического торта
• Создание текстурной поверхности на ганаше «под бетон»

Урок 3. Создание декора

• Работа с трафаретом
• Объемный декор «Бабочка»

Урок 3. Создание декора

• Работа с трафаретом
• Объемный декор «Бабочка»

Бонус. Второй вариант декора

• Создание объемного цветка и веточки с листочками из гофрированной бумаги

10 модуль. Торт Пазл
Урок 1. Подготовка основы, выравнивание и покрытие

• Работа с фальш ярусом
• Выравнивание фальш яруса ганашем на темном шоколаде
• Покрытие торта серым велюром

Урок 2. Создание декора

• Акварельная роспись по мастике «Плюшевый мишка»
• Оформление пазлами из мастики

11 модуль. Торт Корпусная груша
Урок 1. Основы сборки корпусного торта

• Основы сборки корпусного торта
• Создание шоколадного корпуса

Урок 2. Создание декора

• Покрытие торта пластичным шоколадом
• Окрашивание пластичного шоколада
• Работа с вафельной бумагой

12 модуль. Торт Матрешка
Урок 1. Приготовление торта «Медовик со сливочным кремом»

• Рецепт нежного торта «Медовик со сливочным кремом»
• Рецепт нежного торта «Медовик со сливочным кремом»

Урок 2. Основы сборки необычной формы и выравнивание

• Основы сборки многоярусного торта необычной формы
• Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

Урок 3. Создание декора

• Покрытие торта мастикой
• Акварельная роспись лица и создание узоров по мастике

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Базовая теория ингредиентов
- Рекомендации по выбору шоколада
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

2 модуль. Основы работы с шоколадом
1 урок. Основы работы с шоколадом
- 3 способа темперирования шоколада: каллетами, какао маслом Микрио, на мраморной плите
- отличия и их особенности (как поддерживать рабочую температуру, что делать если температура шоколада снизилась, правила хранения шоколада и можно ли повторно использовать)
- разбор частых ошибок
2 урок. Практика
- заливаем шоколад из первого урока в формы
- Крекер-маршмеллоу-соль (темный шоколад)
- Фундук-брецель (молочный шоколад)
- Клубника-фисташка (белый шоколад)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание

3 модуль. Ягоды и фрукты в шоколаде
1 урок. Фрукты (плоды)
- Дубайские финики с начинкой катаифи в молочном шоколаде
- Чернослив с пеканом в темном шоколаде
- Апельсиновые цукаты в темном шоколаде
2 урок. Ягоды
- Клубника в молочном и белом шоколаде (2 вида декора)
- Голубика в молочном шоколаде
- Малина в белом и молочном шоколаде (двойной корпус)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание

4 модуль. Трюфели
1 урок. Трюфели в обсыпке
- Классический с алкоголем: ганаш с темным шоколадом и алкоголем, обсыпка какао
- Лесной орех: ганаш с молочным шоколадом и фундуком, обсыпка вафельная крошка
- Сливочный йогурт: ганаш с белым шоколадом и пудрой йогурта, обсыпка пудра йогрута
2 урок. Трюфели в шоколаде
- Темный шоколад-апельсин: ганаш апельсин-ликер, корпус из темного шоколада
- Карамель-боб тонка: ганаш с бобом тонка, корпус из молочного шоколада
- Фисташка: ганаш с фисташкой, корпус из белого шоколада и фисташки
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание

5 модуль. Шоколадная кукис пицца
1 урок. Пекан-пралине-карамель
- фундучное тесто с пеканом, пралине пекан, соленая карамель
2 урок. Фисташка-малина
- фисташковое тесто, фисташковый ганаш
3 урок. Шоколад-нутелла
- шоколадное тесто, нулетта
4 урок. Красный бархат
- тесто красный бархат, ганаш с порошком ягод асаи
5 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание

6 модуль. Нарезные конфеты
1 урок. Пина-колада
- корпус покрытия белый шоколад, ананасовый мармелад, ганаш кокос-ром
2 урок. Апельсин-чили
- корпус покрытия темный шоколад, ганаш чили, апельсиновое пюре, апельсиновый ганаш
3 урок. Пралине фундук
- корпус покрытия молочный шоколад, хрустящее фундучное пралине
4 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание

7 модуль. Корпусные плитки
1 урок. Фисташка
- корпус из карамелизированного белого шоколада, фисташковое пралине, фисташковая джандуйя
2 урок. Пряное тоффи
- корпус из темного шоколада, карамель тоффи
3 урок. Дубайский шоколад
- корпус из розового шоколада руби, начинка катаифи с малиной
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание

8 модуль. Корпусные конфеты
1 урок. Гречишный чай с карамелью
- корпус из карамелизированного молочного шоколада, гречишный настой, ганаш с гречишным чаем и карамелью, миндальная начинка
2 урок. Кедровый орех-клюква
- корпус из темного шоколада, пралине кедровый орех, ганаш клюква
3 урок. Карамель с виски
- корпус из молочного шоколада, карамель с виски, ванильный ганаш с виски и яблоком
4 урок. Карамель-облепиха
- корпус из темного шоколада, облепиховая карамель
5 урок. Черная смородина
- корпус из белого шоколада, конфи смородина, ганаш смородина
6 урок. Горький шоколад-коньяк
- корпус из горького шоколада, жидкий алкогольный центр
7 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание

9 модуль. Декор
1 урок. Создание молда
- силиконовый молд "грецкий орех"
2 урок. Конфета
- корпус из карамелизированного белого шоколада, шоколадная начинка
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание

10 модуль. Шоколадные наборы
1 урок. Детский набор "детские игрушки"
2 урок. Новогодний набор "елочные игрушки"
3 урок. Женский набор "губы, сердечки"
4 урок. Мужской набор "шахматы"
3 урок. Расчет себестоимости
4 урок. Упаковка
- Правила упаковки подарочных наборов с полезными ссылками

11 модуль. Первые продажи
1 урок. Продажи
- Как продавать шоколадные десерты: первые шаги в продажах, идеи для постов, готовые сюжеты продажных сториз

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря и ингредиентов для курса

2 модуль. Подарочная коробка
1 урок. Приготовление торта
Торт "Орео": Шоколадный бисквит, чизкейк орео (заливная начинка)
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого кубического торта мастикой
- Акварельная роспись "зайка" и тонировка коробки
- Крышка и бант для коробки из мастики
- Съедобные игрушки из сырной массы
4 урок. Домашнее задание

3 модуль. Ангел
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой и создание объемных облачков
- Акварельная роспись "малыш"
- Парящие звездочки
- Лепка ангела с волосами из маршмеллоу
2 урок. Домашнее задание

4 модуль. Пиратский корабль
1 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "корабль"
- Лепка маяка, щупалец осьминога и акварельная тонировка
- Пиратская карта из сахарной бумаги
2 урок. Домашнее задание

5 модуль. Жираф
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой с парящим ярусом
- Акварельная роспись "жираф"
- Техника берельеф "ушки"
- Создание ярких пузырей из изомальта
2 урок. Домашнее задание

6 модуль. Зайка в цветах
1 урок. Приготовление торта
Торт "Шоколадная девочка": Шоколадные коржи, банановый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Создание объемных элементов из сладкой массы
- Создание плюшевой текстуры ганашем на белом шоколаде
- Тонировка плюшевой текстуры
- Цветы из вафельной бумаги
4 урок. Домашнее задание

7 модуль. Цирк
1 урок. Сборка торта
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Создание шоколадного корпуса
- Сборка торта в форме сферы
2 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой
- Акварельная тонировка торта
- Элементы декора из мастики
- Лепка плюшевого медведя
3 урок. Домашнее задание

8 модуль. Карусель
1 урок. Создание декора
- Обтяжка фальш яруса мастикой
- Работа с цветной печатью на торте
- Авторский молд "единороги"
- Бантики из мастики
- Создание объемной крыши
- Имитация облаков из синтепона
2 урок. Домашнее задание

9 модуль. Кукла
1 урок. Приготовление торта
Торт "Молочная девочка": Коржи, манговый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой необычной формы
- Кружевная текстура на юбке
- Акварельная тонировка юбки
- Лепка и акварельная роспись человеческого лица
- Лепка рук, ножки, бант из мастики
4 урок. Домашнее задание

10 модуль. Пицца
1 урок. Сборка торта и выравнивание
- Тех.карта: Медовое тесто, сметанный крем
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
2 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой и создание бортика пиццы
- Акварельная тонировка торта
- Съедобные элементы для пиццы: моцарелла, черри, зелель, тертый сыр
- Обжиг мастики для имитации румяной корочки
3 урок. Домашнее задание

11 модуль. Кенди-бар
1 урок. Кенди бар
Единорог: приготовление чизкейка из манго, глазировка, декор из мастики
Осьминог: приготовление чизкейка из смородины, глазировка, декор из мастики
Спасательный круг: кейк-попсы, глазировка, декор из мастики

12 модуль. Детские фигурки из мастики (мини-курс)
1 урок. Список инвентаря и ингредиентов
2 урок. Рецепт пластичного шоколада на глазури для лепки
3 урок. Слоник с игрушкой
4 урок. Утенок
5 урок. Единорог
6 урок. Мишутка с соской
7 урок. Ангел
8 урок. Мышонок на машине
9 урок. Кукла
10 урок. Мальчик футболист
11 урок. Львенок
12 урок. Зайка
13 урок. Паровоз и декор для торта: заборы, колеса, камни, облака, горы
14 урок. Русалка и декор для торта: кораллы, ракушки и морские звезды
15 урок. Жираф, гиппопотам, львенок, зебра и декор для торта: флажок, следы, лиана и листья
16 урок. Принцесса 
17 урок. Уточки
Бонус. Барабан


Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

• Ванильный торт

— Ванильный бисквит, крем-маскарпоне со сливками, ванильная пропитка, пралине из макадами, клубничная начинка
— Выравнивание: крем-чиз на сливках. Декор: кремовый и ягодный декор с добавлением съедобных цветов

• Морковно-пряный торт

— Морковный бисквит, крем-чиз на сливках, пралине из пекана, клюквенно-имбирная начинка
— Выравнивание: крем-чиз на сливках. Декор: кремовый и ягодный декор

• Шоколад-вишня

— Шоколадный бисквит, вишневая начинка, шоколадный крем-чиз с бобом тонка
— Выравнивание: шоколадный крем-чиз с какао. Декор: ягодный декор

• Наполеон

— Тесто рубленое слоеное, крем ванильный заварной на желтках
— Декор: обсыпка крошкой и ягодный декор

• Медовик

— Коржи медовые, ванильно-сметанный крем
— Декор: обсыпка медовой крошкой и ягодный декор с добавлением съедобных цветов

• Молочная девочка

— Коржи, сливочно-ванильный крем
— Выравнивание: крем-чиз на сливках. Декор: кремовый декор в виде цветка

• Торт Павлова

— Безе, крем маскарпоне, начинка малина-маракуя
— Декор: ягодный декор с добавлением съедобных цветов

• Киевский

— Коржи, сливочно-ореховый крем
— Декор: хрустящая обсыпка и карамельный венок с орешками

• Ореховый торт

— Ореховый бисквит, заварной ванильный крем
— Декор: глазурь Роше и орешки

• Кокос—малина

— Кокосовый дакуаз, малиновый крем
— Выравнивание: крем-чиз на масле. Декор: кремовый в стиле «Ламбет»

• Банан—пекан

— Бисквит с пеканом, ганаш, банановый мусс
— Выравнивание: крем-чиз на масле. Декор: кремовый в стиле «Ламбет»

• Торт Нутелла

— Шоколадный бисквит с фундуком, фундучный ганаш, крем нутелла
— Выравнивание: крем-чиз на масле. Декор: кремовый в стиле «Ламбет»

• Ягодный торт

— Ванильный бисквит, малиновое компоте, малиновый мусс
— Выравнивание: ганаш на белом шоколаде. Декор: шоколадные сердечки и велюр

• Ванильный раф

— Бисквит кофейный, кремю, хрустящее пралине, мусс с молочным шоколадом
— Выравнивание: ганаш на белом шоколаде. Декор: велюр и ромашки из вафельной бумаги

• Лимон—мак

— Маковый бисквит с лимоном, лимонный курд, маковая начинка, лимонный мусс
— Выравнивание: ганаш на белом шоколаде. Декор: велюр, швейцарская мерегга, ягодны декор и съедобные цветы

• Рафаэлло

— Кокосово-миндальный бисквит, чизкейк, хрустящий слой, взбитый кокосовый ганаш
— Выравнивание: БМК. Декор: кремовый декор «сердечки»

• Сникерс

— Шоколадный бисквит, чизкейк, карамель с арахисом, арахисовый крем
— Выравнивание: БМК. Декор: работа с трафаретом

• Фисташка-малина

— Фисташковый бисквит, малиновая начинка, чизкейк фисташковый, крем фисташковый
— Выравнивание: БМК. Декор: кремовый декор «ромашки»

• Мятный лимонад

— Лаймовый бисквит, лаймовый гель, клубничная начинка, мятный ганаш
— Выравнивание: крем-чиз на основе шоколада. Декор: лаймовый гель, ягодный декор с добавлением съедобных цветов

• Матча—манго

— Матча-бисквит на йогурте, кремю маракуйя, компоте манго-маракуйя, крем с белым шоколадом и сливочным сыром
— Выравнивание: крем-чиз на основе шоколада. Декор: кремю маракуйя и съедобные цветы

• Шоколадный брауни

— Шоколадный бисквит с шоколадом, смородина компоте, ганаш черника-фиалка, крем-чиз
— Выравнивание: крем-чиз на основе шоколада. Декор: шоколадный ганаш, шоколадки и съедобные цветы

• Муссовый чизкейк Маракуйя

— Бисквит, сливочный мусс маракуйя

• Баскский чизкейк

— Песочное тесто,сырная основа

• Клубничный чизкейк

— Песочное печенье, сырная основа, клубничное конфи

• Кукуруза, ваниль и попкорн

— Кукурузный бисквит, кукурузное кремю, хрустящий слой, взбитый ганаш Пармезан
— Выравнивание: крем маскарпоне. Декор: кремовая надпись

• Маскарпоне, белые трюфели и фундук

— Масляный фундучный бисквит, фундучное пралине, крем с маскарпоне и белыми трюфелями
— Выравнивание: крем маскарпоне. Декор: кремовые мазки

• Персик, розмарин и кедровый орех

— Ореховый бисквит на горячем сливочном масле, персиковый конфитюр с розмарином, пралине кедровый орех, маскарпоне-крем с кедровым пралине
— Выравнивание: крем маскарпоне. Декор: кремовая надпись
4 урок. Расчет себестоимости тортов

Сборник тортов (19 штук)

Конструктор тортов


Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория муссовых тортов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничная начинка
• Клубничный ганаш
• Мусс на белом шоколаде с ванилью и греческим йогуртом
• Классическая зеркальная глазурь

2 урок. Малиновый Бархат (торт и пирожные)

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

4 модуль.
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

4 урок. Пирожные Тирамису с ликером

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

5 модуль.
5 урок. Торт Черничные Ночи

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

6 урок. Торт Манго — Маракуйя

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

6 модуль.
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

8 урок. Торт Яблочный Штрудель

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

7 модуль.
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

10 урок. Торт Сникерс

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

8 модуль.
11 урок. Торт Бузина — Лимон

• Лимонные бисквиты — хрустящий слой с лимонными цукатами
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

12 урок. Торт Роза — Малина

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

9 модуль.
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

14 урок. Торт. Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

10 модуль. Техники декора

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

11 модуль. Сезонность начинок и подбор своей рецептуры

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

12 модуль. Муссовые десерты для витрины

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

1 МОДУЛЬ. ИНВЕНТАРЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ

• Список инвентаря и ингредиентов для курса
• Разбор красителей и кисточек для росписи

2 модуль. Теоретические уроки
1 урок. Муляжи

• Что такое муляжи, как с ними работать и для чего они нужны

2 урок. Основы построения композиции и цвета

• Виды композиций, их особенности, основные правила построения, адаптация и сочетание декора под свадьбу

3 урок. Расчет на другой диаметр, высоту и вес

• Калькулятор пересчета на другой диаметр
• Правила пересчета торта на другую высоту
• Как рассчитать вес на количество гостей
• Правила нарезки торта

4 урок. Упаковка и транспортировка ярусных тортов

• Правила хранения
• Рекомендации по упаковке торта
• Секреты транспортировки тортов, как перевезти торт в другой город

3 модуль. Рецепты
1 урок. Ганаш для выравнивания

• Рецепт ганаша на темном шоколаде, на белом и на молочном
• Рецепт ганаша на белой глазури

2 урок. Мастика

• Рецепт мастики на желатине

4 МОДУЛЬ. Торт с алыми розами
1 урок. Приготовление тортов и начинок

• Манго-маракуйя: бисквит, мусс манго-маракуйя, кусочки манго
• Ферреро Роше: шоколадный бисквит, ганаш, шоколадный мусс
• Шоколадная девочка: шоколадные коржи, начинка "нутелла -банан"

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки живого трехъярусного торта со скрытым ярусом
• Выравнивание торта ганашем на основе темного шоколада

3 урок. Создание декора

• Обтяжка торта мастикой
• Акварельная роспись "алые розы"
• Работа с живыми цветами
• Создание реалистичной плетучки кустовой розы
• Правила нарезки ярусного торта

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,4)
5 МОДУЛЬ. Торт с кружевом
1 урок. Подготовка основы

• Основы сборки двухъярусного торта из муляжей
• Окрашивание мастики
• Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора

• Создание кружевных рюш из самодельного айсинга
• Создание имитации кружева на мастике

3 урок. Домашнее задание
6 МОДУЛЬ. Торт с жемчугом
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Фисташковая девочка: фисташковые коржи, хрустящий слой, сублимированная малина

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки двухъярусного торта со скрытым ярусом
• Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Создание и окрашивание жемчужных бус из мастики
• Правила крепления сложного декора

4 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)
7 МОДУЛЬ. Торт с фоамираном
1 урок. Подготовка основы

• Выравнивание муляжей ганашем на глазури

2 урок. Создание декора

• Покрытие торта велюром на глазури
• Создание и крепление волн из фоамирана

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)
8 МОДУЛЬ. Торт с драпировкой из мастики
1 урок. Создание декора

• Создание и крепление драпировки из мастики
• Крепление бусин

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)
9 МОДУЛЬ. Торт с парящим ярусом
1 урок. Основы сборки торта с парящим ярусом

• Основы сборки торта с парящим ярусом

2 урок. Создание декора

• Акварельная роспись "белые каллы"
• Техника барельеф объемный цветок "калла"

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,4)
10 МОДУЛЬ. Торт с декором из реалистичных цветов
1 урок. Создание декора

• Покрытие велюром на глазури
• Создание и окрашивание реалистичных цветов из мастики

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)
11 МОДУЛЬ. Торт Итальянский свадебный пирог
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Медовик: медовые коржи, сметанный крем, крем-чиз для сборки

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Правила сборки торта большого диаметра из частей
• Выравнивание крем-чиз на масле и декор в стиле "Ламбет"

3 урок. Создание декора

• Ягодный декор

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора
12 МОДУЛЬ. Торт с птичками
1 урок. Создание декора

• Работа с живыми веточками ивы
• Создание льда и снега на веточках
• Создание снегирей: в молдах и ручная лепка
• Акварельная роспись птичек
• Орнамент из кондитерской посыпки

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Как сделать веточку из мастики
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3
13 МОДУЛЬ. Торт с порхающими бабочками
1 урок. Подготовка основы

• Техника состаривания мастики
• Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора

• Тонирование мастики кандурином
• Создание реалистичных бабочек из вафельной бумаги
• Роспись бабочек в акварельной технике

3 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)
14 МОДУЛЬ. Торт с влюбленными лебедями
1 урок. Создание декора

• Техника работы с перьями из вафельной бумаги
• Акварельная роспись "лебеди"
• Техника барельеф
• Создание виноградной лозы

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)
15 МОДУЛЬ. Торт с прозрачными цветами и подсветкой
1 урок. Подготовка основы

• Как вставить кусочек торта в муляж

2 урок. Создание декора

• Покрытие велюром
• Работа с тканью и создание прозрачных цветов из органзы
• Работа со светодиодами, как подсветить декор

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)
Бонусный урок. Торт цветущая роза
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Ореховый торт: ореховый бисквит, ореховый мусс, крем-чиз и хрустящие шарики

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Выравнивание ганашем на темном шоколаде

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Техника создания розы из мастики
• Покрытие велюром

16 модуль. Свадебный бизнес
1 урок. Работа с клиентами

• Правила общения с клиентами: этапы работы с заказом и невестой
• Как выбрать начинку на свадьбу

2 урок. Кэнди-бар


• Дегустационные сеты для невест

5 рецептов десертов для кэнди-бара:

• Мадлен с малиновым конфи, темперирование шоколада

• Брауни с лимонным ганашем

• Пирожное Павлова с крем-чиз и свежими ягодами

• Кейк-попсы

• Карамельный чизкейк

3 урок. Работа со свадебными организаторами


• Особенности работы со свадебными огранизаторами от агенства "Х-DAY"

4 урок. Заработок кондитера


• Как прийти в нишу свадебных тортов
• Как не бояться брать большие заказы
• Где работать свадебному кондитеру: дома или в студии
• Особенности работы свадебного кондитера (дополнить личными историями)
• Сколько зарабатывает свадебный кондитер

5 урок. Себестоимость декора


• Расчет себестоимости декоров с курса

6 урок. Продвижение свадебного кондитера


• Анализ целевой аудитории и конкурентов
• Упаковка профилей в социальных сетях
• Контент
• Фуд-фото и видео
• Продвижение в социальных сетях
• Личный бренд
• Основы продаж и отработка возвражений от Натальи Гончаровой"

7 урок. Легализация бизнеса


• Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса от Виктории Провкиной "ГОСТ-маркет"

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря для курса
• Рекомендации по выбору ингредиентов

2 модуль. Теория и базовые заготовки

• Идеология корпусных ирожных и состав и правила приготовления заготовок
• Базовые заготовки: пластичный шоколад, нейтральная глазурь

3 модуль.
1 урок. Манго

• Взбитый ганаш с манго
• Манговый гель
• Шоколадный корпус
• Велюр
• БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой

2 урок. Кокос

• Кокосовый ганаш
• Хрустящий слой с кокосом
• Шоколадный ганаш на молочном шоколаде с кокосом
• Шоколадный корпус из темного шоколада

4 модуль.
1 урок. Голубика-черника

• Взбитый ганаш с черникой и фиалкой
• Черничный гель с фиалкой
• Шоколадный корпус
• БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой

2 урок. Малина

• Взбитый ганаш с малиной
• Малиновый гель
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж
• БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой

5 модуль.
Урок 1. Фундук

• Фундучный бисквит финансье
• Фундучное пралине
• Взбитый ганаш с фундуком
• Шоколадный корпус

Урок 2. Фисташка

• Финансье с фисташкой
• Фисташковое пралине
• Хрустящий слой с фисташкой
• Намелака с фисташкой
• Взбитый ганаш с фисташкой
• Шоколадный корпус

Урок 3. Кофе

• Кофейный финансье
• Хрустящий слой
• Шоколадная карамель
• Взбитый ганаш Кофе-апельсин
• Шоколадный корпус

6 модуль.
Урок 1. Ананас

• Кокосово-миндальное финансье
• Взбитый ананасовый ганаш с ромом
• Ананасовый гель
• Шоколадный корпус
• Темперирование шоколада

Урок 2. Банан

• Банановый бисквит
• Хрустящий слой с пеканом
• Запеченные бананы
• Взбитый ганаш с бананом
• Шоколадный корпус

7 модуль.
Урок 1. Лимон

• Лимонный финансье
• Взбитый ганаш с лимоном
• Лимонный гель
• Хрустящий слой
• Велюр-флокаж

Урок 2. Маракуйя

• Взбитый ганаш с маракуйей
• Гель с маракуйей
• Шоколадный корпус
• БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой

8 модуль.
Урок 1. Вишня

• Шоколадный бисквит финансье
• Взбитый ганаш с вишней
• Вишневый гель с Амаретто
• Хрустящий слой с миндалем
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж

Урок 2. Гранат

• Взбитый ганаш с гранатовым соусом
• Грантовый гель с ягодами годжи
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж
• БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой

Урок 3. Слива

• Бисквит на ржаной муке с кориандром
• Карамелизированный бородинский хлеб
• Хрустящий слой с хлебом
• Взбитый ганаш со сливой
• Сливовый гель
• Шоколадный корпус

9 модуль.
Урок 1. Сыр Дор Блю

• Финансье с Дор блю и кедровыми орехами
• Гель клюква-вино
• Панна-Котта Дор блю-мед
• Взбитый ганаш с Дор блю
• Шоколадный корпус

Урок 2. Камамбер

• Финансье с камамбером и миндалем
• Конфи инжир
• Гель камамбер-сливки
• Взбитый ганаш с камамбером и белыми грибами
• Шоколадный корпус

10 модуль.
Урок 1. Мороженое Земляника-улун

• Миндальный бисквит
• Клубничное компоте
• Взбитый клубничный ганаш с земляничным чаем
• Шоколадный корпус

Урок 2. Печенье cookies

• Овсяное печенье с овсяными хлопьями
• Взбитый ганаш с арахисовой пастой
• Карамель с арахисом
• Шоколадный корпус

Урок 3. Яблочный пирог-шарлотка

• Финансье с грецким орехом и изюмом
• Компоте яблочное с вяленой клюквой
• Взбитый ганаш со сметаной и ванилью
• Шоколадный корпус

11 модуль.
Урок 1. Томат

• Взбитый ганаш томат-базилик
• Клубничный гель с томатом и вяленой клюквой
• Томатно-Клубничная глазурь

Урок 2. Кукуруза

• Кукурузное финансье с пармезаном
• Кукурузное кремю
• Взбитый ганаш с кукурузой и пармезаном
• Шоколадный корпус
• Листья из пластичного шоколада

12 модуль. Бонусный урок
Урок 1. Груша

• Взбитый ганаш с миндальным пралине и ванилью
• Грушевый гель с кусочками груши
• Шоколадный корпус

13 модуль. Упаковка пирожных

• ГАЙД: Рекомендации по выборку инвентаря для упаковки, правила упаковки и транспортировки десертов

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов для курса

2 модуль. Торт с кремовым декором
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Рецепт шоколадного бисквита, пропитки из шоколадного ганаша, вишневой начинки и сливочного крема

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Сборка торта
• Выравнивание крем-чиз на масле

3 урок. Создание декора

• Окрашивание крема
• Создание стабильных кремовых цветов
• Кремовые мазки с помощью мастихина
• Надпись на торте

3 модуль. Торт с ягодным декором
1 урок. Подготовка основы, выравнивание

• Работа с живым тортом
• Выравнивание ганашем на темном шоколаде

2 урок. Создание декора

• Секреты работы со свежими ягодами
• Создание ягодного декора

Бонус: Создание ягодного декора в виде ягодного кольца и ягодной горки
4 модуль. Торт из вафельной бумаги и изомальта
1 урок. Подготовка основы, выравнивание

• Работа с фальш ярусом
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

2 урок. Создание декора

• Приготовления клея для вафельной бумаги
• Создание и окрашивание завитков из вафельной бумаги
• Создание декора из изомальта с добавлением сухоцветов

5 модуль. Торт цветочная сфера
Урок 1. Приготовление торта и начинки

• Рецепт ванильного бисквита, клубничной начинки и сливочного крема

Урок 2. Сборка торта в виде сферы и выравнивание

• Сборка торта
• Темперирование шоколада с помощью каллет
• Создание шоколадной сферы
• Выравнивание сферы ганашем на белом шоколаде

Урок 3. Создание декора

• Создание цветочного декора из мастики

6 модуль. Торт с жемчужным ожерельем
Урок 1. Подготовка основы, выравнивание

• Работа с живым тортом и фальш ярусом
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Окрашивание ганаша в розовый цвет и создание текстуры на торте
• Текстурные волны из мастики
• Создание ожерелья из бусинок

Бонус: Как сделать бусы из мастики
7 модуль. Торт с текстурой и живыми цветами
Урок 1. Сборка двухъярусного торта и выравнивание

• Сборка конструкции трехъярусного живого торта
• Выравнивание торта ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Создание и окрашивание текстуры под «штукатурку»
• Окрашивание торта кандурином
• Работа с трафаретом
• Правила работы и подготовка живых цветов для декора
• Составление цветочной композиции

8 модуль. Кубический торт с вафельными цветами и шоколадными осколками
Урок 1. Основы сборки кубического торта и выравнивание

• Работа с живым тортом и фальш ярусом
• Выравнивание кубического торта ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Приготовление кондиционера-лосьона для вафельной бумаги
• Приготовление нейтрального геля
• Создание текстуры кандурином с помощью кисточки
• Создание вафельных цветов и бутонов
• Создание декора под плитку терраццо

9 модуль. Торт с шоколадными парусами и кружевными рюшами
Урок 1. Сборка двухъярусного торта и выравнивание

• Сборка конструкции двухъярусного торта из фальш ярусов
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Покрытие велюром розового цвета
• Шоколадные паруса
• Кружевные рюши из жаренной вафельной бумаги

10 модуль. Торт с рельефной текстурой и цветами из изомальта
Урок 1. Сборка двухъярусного торта и выравнивание

• Сборка конструкции двухъярусного торта из фальш ярусов

Урок 2. Создание декора

• Покрытие торта гофрированной бумагой
• Создание и окрашивание реалистичных цветов из изомальта

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория

• Особенности и принципы работы с тартами
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Формулы перерасчета шоколада
• Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса.
• Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы

3 модуль.
1 урок. Груша — Миндаль — Ваниль

• Ванильное сабле
• Миндальный франжипан с Грушей
• Ванильный ганаш
• Панна Котта ваниль, нейтральный гель

2 урок. Мята — Клубника — Лайм

• Ванильное сабле
• Миндальный франжипан с цедрой Лайма
• Клубничное компоте
• Взбитый ганаш с мятой и соком Лайма
• Вуаль Клубника

4 модуль.
1 урок. Брауни — Черная смородина

• Шоколадное сабле
• Брауни с черной смородиной
• Компоте смородина
• Взбитый ганаш Черника — Смородина
• Декор из шоколадного сабле

2 урок. Манго — Маракуйя

• Миндальное сабле
• Кокосовый франжипан с кокосовыми чипсами и манго
• Компоте манго — маракуйя
• Взбитый ганаш манго
• Вуаль манго

5 модуль.
Урок 1. Матча — Красная смородина

• Сабле с матчей
• Хрустящий слой матча — красная смородина
• Гель красная смородина
• Намелака матча-кокос

Урок 2. Вишня — Амаретто — Темный шоколад

• Шоколадное сабле
• Хрустящий слой с миндалем
• Вишневое компоте | шоколадный ганаш классический
• Взбитый ганаш на темном шоколаде

6 модуль.
Урок 1. Ферреро Роше

• Шоколадное сабле
• Финансье фундук — шоколад
• Шоколадный ганаш фундук
• Пралине фундук
• Мусс фундук — шоколад
• Глазурь Роше

Урок 2. Рафаэлло

• Миндальное сабле
• Кокосовое Финансье с цельным миндалем
• Кокосовый мусс
• Кокосовое кремю
• Миндальное пралине
• Нейтральная глазурь

7 модуль.
Урок 1. Мак — Лимон Лодочка

• Маковое сабле
• Маковый финансье | холодный Чизкейк лимон
• Лимонный Курд
• Швейцарская Меренга

Урок 2. Фундук — Персик (Ромашка)

• Фундучное сабле
• Ганаш фундук — апельсин
• Персиковое компоте
• Взбитый ганаш персик

Урок 3. Роза — Малина

• Ванильное сабле
• Малиновый франжипан
• Малиновое конфи
• Малиновое кремю
• Взбитый ганаш с малиной и сиропом розы
• Велюр

8 модуль.
Урок 1. Карамель в кубе Тарт XL

• Карамельное сабле
• Финансье на тростниковом сахаре
• Саблированный пекан
• Карамель классическая
• Карамель взбитая с кусочками пекана

Урок 2. Морковный торт Тарт XL

• Карамельное сабле
• Хрустящий слой
• Карамелизованная морковь
• Апельсиновое компоте
• Крем на жареном шоколаде
• Творожный сырный ганаш
• Нейтральная глазурь

Урок 3. Имбирный пряник с брусникой Тарт XL

• Сабле пряное
• Финансье пряное со специями
• Гель брусника
• Брусничное кремю
• Пряная соленая карамель
• Взбитый ганаш со сметаной

9 модуль.
Урок 1. Яблоко

• Пряное сабле
• Пряный франжипан с кусочками яблок и грецкого ореха
• Компоте яблоко — грецкий орех
• Ганаш со сметаной и ванилью
• Шоколадный корпус

Урок 2. Груша

• Миндальное сабле
• Миндальный франжипан с кедровым орехом и сыром — Дор блю
• Компоте Груша
• Взбитый ганаш Дор блю

10 модуль.
Урок 1. Лайм

• Сабле с лаймом
• Франжипан лайм — мята
• Гель лайм
• Взбитый ганаш лайм — мята
• Флокаж

Урок 2. Грейпфрут — Апельсин — Розе

• Сабле с цедрой грейпфрута
• Франжипан грейпфрут — апельсин
• Гель на шампанском розе — грейпфрут с кусочками апельсина
• Взбитый ганаш апельсин — грейпфрут
• Флокаж

11 модуль.
Урок 1. Тыква

• Миндальное сабле
• Франжипан с курагой и тыквенными семечками
• Тыквенное кремю с курагой
• Взбитый ганаш с тыквенным пюре
• Шоколадный корпус

Урок 2. Фисташка

• Фисташковое сабле
• Фисташковый франжипан
• Пралине
• Абрикосовый гель
• Взбитый фисташковый ганаш
• Шоколадный корпус

3 урок. Ежевика

• Сабле с черным какао
• Франжипан с черным какао
• Ежевичный ганаш
• Компоте Ежевика

12 модуль.
Урок 1. Камамбер — Голубика

• Карамельное сабле
• Франжипан с кешью, кедровыми орехами, камамбером
• Взбитый ганаш с камамбером
• Свежая голубика

Урок 2. Кукуруза — Попкорн

• Карамельное сабле
• Франжипан с кукурузной мукой
• Взбитая карамель
• Ганаш на карамельном попкорне

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря для курса и рекомендации
• Рекомендации по ингредиентам

2 модуль. Теория и рецепт
1 урок. Подготовка к работе, теория и рекомендации, окрашивание

• Подготовка к работе: виды поверхности, их особенности и кондитерские мешки
• Опудривание/хранение
• Окрашивание массы
• Разбор ошибок и рекомендации

2 урок. Приготовление массы

• Рецепт на альбумине для объемных фигур
• Рецепт на живом белке для маршболлов
• Рецепт инвертного сиропа

3 урок. Бонусы: вкусовое маршмеллоу

• Апельсиновый вкус
• Клубничный вкус
• Тех.карта вишневого вкуса

3 модуль.
Простые фигурки (для кофе и доп. заполнения в наборах)

• Гусь
• Цветочек
• Яичница
• Черепашка
• Овечка
• Лапки
• Радуга
• Овечка
• Пончик
• Бонус: мем

4 модуль.
Объемные фигуры 3D

• Гусеница
• Хомяк
• Динозаврик в круге
• Зайка кавайи
• Крабик
• Коровка кавайи

5 модуль.
Реалистичные фигуры (более сложные и детальные)

• Куколка
• Мальчик
• Ангелок

6 модуль.
Фигурки «Мир животных»

• Панда
• Свинка
• Зайка на облаке
• Такса с косточкой
• Бегемот
• Мемный котик
• Енот
• Пчелка
• Слоник
• Тюлень

7 модуль. Тематические фигуры
1 урок. Новогодние фигуры

• Варежка
• Дед мороз
• Олень
• Пингвин
• Снеговик
• Носок

2 урок. Влюбленные

• Поцелуйчик
• Мишка Тедди
• Мишки кавайи друг на друге
• Авокадо

3 урок. Детские фигуры

• Погремушка
• Неваляшка
• Единорожка
• Русалочка
• Рыбка
• Машинка
• Мороженое
• Ракета

Бонус: Школьная тематика

• Совушка
• Карандаш
• Глобус
• Колокольчик

8 модуль. Маршболлы, кейк-попсы и эскимо
1 урок. Приготовление бисквита, крема и начинки

• Рецепт ванильного бисквита
• Рецепт крема
• Создание бисквитной крошки и массы
• Рецепт малинового конфи
• + тех.карта шоколадного бисквита
• + тех.карта клубничного и вишневого конфи

2 урок. Маршболлы

• Формовка маршболлов
• Глазирование
• Маршболл кот-акула
• Маршболл зайка перевертыш
• Маршболл свинка
• Упаковка набора и хранение маршболов

3 урок. Кейк-попсы

• Формовка кейк-попсов
• Глазирование
• Кейк-попс овечка
• Кейк-попс божья коровка
• Упаковка набора и хранение кейк-попсов

4 урок. Эскимо

• Формовка эскимо
• Глазирование
• Эскимо с бульдогом
• Эскимо с цветами
• Упаковка набора и хранение эскимо

9 модуль. Сэндвичи из маршмеллоу
1 урок. Рецепт печенья и начинки

• Рецепт печенья
• Рецепт малинового конфи

2 урок. Формирование сэндвичей и декор

• Формирование сэндвича из маршмеллоу
• Отсадка осьминога
• Отсадка кораблика
• Опудривание и подготовка готового сэндвича
• Формирование набора из сэндвичей
• Бонус: Мишка с начинкой

10 модуль. Упаковка и продажа маршмеллоу
1 урок. Виды упаковки

• В коробке
• На палочке в пакетике
• В стакане
• Кубики в коробке для конфет

2 урок. Бизнес на маршмеллоу

• Первые продажи маршмеллоу
• Создание продающего профиля в социальных сетях
• Ведение социальных сетей

Контент кондитера:

• Основы фуд-фотографии на мобильный телефон и камеру
• Обработка фото и видео контента
• Создание рилс
• Как монтировать видео

Успешное продвижение в социальных сетях:

• Реклама ВКонтакте
• Инструменты продвижения в Инстаграм*
• Конкурсы

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Чтобы готовить торты с волшебными начинками — не нужно обладать магией! Достаточно пройти наш новый курс «Тортомагия-2»!

В программе курса 18 тортов, которые угодят любому. С чизкейками внутри, муссами, креме, компоте, конфи, хрустящими слоями.

Программа курса:

1 урок. Торты с чизкейком внутри
2 урок. Ягодные торты
3 урок. Тропические торты
4 урок. Медовые торты
5 урок. Пряные торты
6 урок. Ореховые торты
7 урок. Необычные сочетания
8 урок. Смородиновые торты
9 урок. Торты с муссами

+ Видеодемонстрации всех этапов приготовления
+ Вечный доступ ко всем урокам и материалам
+ Видео- и фотодемонстрации всех десертов
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
+ Получение сертификата по итогам обучения

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Знаете, каким гостям всегда рады? Тем, кто приходит не с пустыми руками. Домашние булочки, ароматный кекс — идеальное дополнение к уютному чаепитию.

Курс, где вы узнаете секреты приготовления этих изделий как для сладкоежек, так и для любителей сытной выпечки.

Программа курса:

1 урок. Плетеная выпечка
Еврейская шоколадная бабка с кремом и орехами
Колосок с маком
2 урок. Осетинские пироги
5 видов начинки
3 урок. Пасхальная выпечка
2 вида куличей
4 урок. Сдобные булочки
Синнабоны с кремом
Кофейно-шоколадные булочки
5 урок. Кексовое тесто
Пирог с кремом из черной смородины
Кекс с черной смородиной и крамблом
Традиционный кекс с изюмом
6 урок. Воздушное тесто
Творожно-ягодная ватрушка
Бриошь с ананасами и карамельным заварным кремом
7 урок. Хлеб
Хлеб на пиве с яблоками
Зерновой хлеб с семечками на ржаной заварке
Хлеб с оливками и пряными травами
8 урок. Слоеное тесто
2 вида круассанов
Пан о шоколя
Вензели с ягодой
9 урок. Открытая выпечка
Заливной киш с курицей и брокколи
Северная галета на ржаной муке с брусникой


+ Видеодемонстрации всех этапов приготовления
+ Вечный доступ ко всем урокам и материалам
+ Видео- и фотодемонстрации всех десертов
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
+ Получение сертификата по итогам обучения

Записаться в рассрочку от 1490 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!