Выберите свой вариант участия
- 1 модуль Инвентарь и ингредиенты
- 2 модуль Основы работы с шоколадом
- 3 модуль Ягоды и фрукты в шоколаде
- 4 модуль Трюфели
- 5 модуль Шоколадная кукис пицца
- 6 модуль Нарезные конфеты
- 7 модуль Корпусные плитки
- 8 модуль Корпусные конфеты
- 9 модуль Декор
10 модульШоколадные наборы11 модульПервые продажи
- Обратная связь и поддержка от кураторов в чате
- Именной сертификат установленного образца
- 12 месяцев доступ к курсу
1.415 ₽/мес.
16.990 ₽
выгода 7000р
Искусство шоколада
СТАРТ
СТАРТ
Искусство шоколада
ПРОФИ
ПРОФИ
- 1 модуль Инвентарь и ингредиенты
- 2 модуль Основы работы с шоколадом
- 3 модуль Ягоды и фрукты в шоколаде
- 4 модуль Трюфели
- 5 модуль Шоколадная кукис пицца
- 6 модуль Нарезные конфеты
- 7 модуль Корпусные плитки
- 8 модуль Корпусные конфеты
- 9 модуль Декор
- 10 модуль Шоколадные наборы
- 11 модуль Первые продажи
Бонусный курс: Декор из шоколада, выпечка с шоколадом, цветы из шоколада, +2 рецепта трюфелей, +2 рецепта нарезных конфет
- Обратная связь и поддержка от кураторов в чате
- Именной сертификат установленного образца
- 12 месяцев доступ к курсу
1.749 ₽/мес.
20.990 ₽
выгода 10000р
Искусство шоколада СТАРТ
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Базовая теория ингредиентов
- Рекомендации по выбору шоколада
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
2 модуль. Основы работы с шоколадом
1 урок. Основы работы с шоколадом
- 3 способа темперирования шоколада: каллетами, какао маслом Микрио, на мраморной плите
- отличия и их особенности (как поддерживать рабочую температуру, что делать если температура шоколада снизилась, правила хранения шоколада и можно ли повторно использовать)
- разбор частых ошибок
2 урок. Практика
- заливаем шоколад из первого урока в формы
- Крекер-маршмеллоу-соль (темный шоколад)
- Фундук-брецель (молочный шоколад)
- Клубника-фисташка (белый шоколад)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
3 модуль. Ягоды и фрукты в шоколаде
1 урок. Фрукты (плоды)
- Дубайские финики с начинкой катаифи в молочном шоколаде
- Чернослив с пеканом в темном шоколаде
- Апельсиновые цукаты в темном шоколаде
2 урок. Ягоды
- Клубника в молочном и белом шоколаде (2 вида декора)
- Голубика в молочном шоколаде
- Малина в белом и молочном шоколаде (двойной корпус)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
4 модуль. Трюфели
1 урок. Трюфели в обсыпке
- Классический с алкоголем: ганаш с темным шоколадом и алкоголем, обсыпка какао
- Лесной орех: ганаш с молочным шоколадом и фундуком, обсыпка вафельная крошка
- Сливочный йогурт: ганаш с белым шоколадом и пудрой йогурта, обсыпка пудра йогрута
2 урок. Трюфели в шоколаде
- Темный шоколад-апельсин: ганаш апельсин-ликер, корпус из темного шоколада
- Карамель-боб тонка: ганаш с бобом тонка, корпус из молочного шоколада
- Фисташка: ганаш с фисташкой, корпус из белого шоколада и фисташки
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
5 модуль. Шоколадная кукис пицца
1 урок. Пекан-пралине-карамель
- фундучное тесто с пеканом, пралине пекан, соленая карамель
2 урок. Фисташка-малина
- фисташковое тесто, фисташковый ганаш
3 урок. Шоколад-нутелла
- шоколадное тесто, нулетта
4 урок. Красный бархат
- тесто красный бархат, ганаш с порошком ягод асаи
5 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
6 модуль. Нарезные конфеты
1 урок. Пина-колада
- корпус покрытия белый шоколад, ананасовый мармелад, ганаш кокос-ром
2 урок. Апельсин-чили
- корпус покрытия темный шоколад, ганаш чили, апельсиновое пюре, апельсиновый ганаш
3 урок. Пралине фундук
- корпус покрытия молочный шоколад, хрустящее фундучное пралине
4 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
7 модуль. Корпусные плитки
1 урок. Фисташка
- корпус из карамелизированного белого шоколада, фисташковое пралине, фисташковая джандуйя
2 урок. Пряное тоффи
- корпус из темного шоколада, карамель тоффи
3 урок. Дубайский шоколад
- корпус из розового шоколада руби, начинка катаифи с малиной
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
8 модуль. Корпусные конфеты
1 урок. Гречишный чай с карамелью
- корпус из карамелизированного молочного шоколада, гречишный настой, ганаш с гречишным чаем и карамелью, миндальная начинка
2 урок. Кедровый орех-клюква
- корпус из темного шоколада, пралине кедровый орех, ганаш клюква
3 урок. Карамель с виски
- корпус из молочного шоколада, карамель с виски, ванильный ганаш с виски и яблоком
4 урок. Карамель-облепиха
- корпус из темного шоколада, облепиховая карамель
5 урок. Черная смородина
- корпус из белого шоколада, конфи смородина, ганаш смородина
6 урок. Горький шоколад-коньяк
- корпус из горького шоколада, жидкий алкогольный центр
7 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
9 модуль. Декор
1 урок. Создание молда
- силиконовый молд "грецкий орех"
2 урок. Конфета
- корпус из карамелизированного белого шоколада, шоколадная начинка
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
Остались вопросы?
Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
- Инвентарь для курса
- Базовая теория ингредиентов
- Рекомендации по выбору шоколада
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
2 модуль. Основы работы с шоколадом
1 урок. Основы работы с шоколадом
- 3 способа темперирования шоколада: каллетами, какао маслом Микрио, на мраморной плите
- отличия и их особенности (как поддерживать рабочую температуру, что делать если температура шоколада снизилась, правила хранения шоколада и можно ли повторно использовать)
- разбор частых ошибок
2 урок. Практика
- заливаем шоколад из первого урока в формы
- Крекер-маршмеллоу-соль (темный шоколад)
- Фундук-брецель (молочный шоколад)
- Клубника-фисташка (белый шоколад)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
3 модуль. Ягоды и фрукты в шоколаде
1 урок. Фрукты (плоды)
- Дубайские финики с начинкой катаифи в молочном шоколаде
- Чернослив с пеканом в темном шоколаде
- Апельсиновые цукаты в темном шоколаде
2 урок. Ягоды
- Клубника в молочном и белом шоколаде (2 вида декора)
- Голубика в молочном шоколаде
- Малина в белом и молочном шоколаде (двойной корпус)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
4 модуль. Трюфели
1 урок. Трюфели в обсыпке
- Классический с алкоголем: ганаш с темным шоколадом и алкоголем, обсыпка какао
- Лесной орех: ганаш с молочным шоколадом и фундуком, обсыпка вафельная крошка
- Сливочный йогурт: ганаш с белым шоколадом и пудрой йогурта, обсыпка пудра йогрута
2 урок. Трюфели в шоколаде
- Темный шоколад-апельсин: ганаш апельсин-ликер, корпус из темного шоколада
- Карамель-боб тонка: ганаш с бобом тонка, корпус из молочного шоколада
- Фисташка: ганаш с фисташкой, корпус из белого шоколада и фисташки
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
5 модуль. Шоколадная кукис пицца
1 урок. Пекан-пралине-карамель
- фундучное тесто с пеканом, пралине пекан, соленая карамель
2 урок. Фисташка-малина
- фисташковое тесто, фисташковый ганаш
3 урок. Шоколад-нутелла
- шоколадное тесто, нулетта
4 урок. Красный бархат
- тесто красный бархат, ганаш с порошком ягод асаи
5 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
6 модуль. Нарезные конфеты
1 урок. Пина-колада
- корпус покрытия белый шоколад, ананасовый мармелад, ганаш кокос-ром
2 урок. Апельсин-чили
- корпус покрытия темный шоколад, ганаш чили, апельсиновое пюре, апельсиновый ганаш
3 урок. Пралине фундук
- корпус покрытия молочный шоколад, хрустящее фундучное пралине
4 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
7 модуль. Корпусные плитки
1 урок. Фисташка
- корпус из карамелизированного белого шоколада, фисташковое пралине, фисташковая джандуйя
2 урок. Пряное тоффи
- корпус из темного шоколада, карамель тоффи
3 урок. Дубайский шоколад
- корпус из розового шоколада руби, начинка катаифи с малиной
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
8 модуль. Корпусные конфеты
1 урок. Гречишный чай с карамелью
- корпус из карамелизированного молочного шоколада, гречишный настой, ганаш с гречишным чаем и карамелью, миндальная начинка
2 урок. Кедровый орех-клюква
- корпус из темного шоколада, пралине кедровый орех, ганаш клюква
3 урок. Карамель с виски
- корпус из молочного шоколада, карамель с виски, ванильный ганаш с виски и яблоком
4 урок. Карамель-облепиха
- корпус из темного шоколада, облепиховая карамель
5 урок. Черная смородина
- корпус из белого шоколада, конфи смородина, ганаш смородина
6 урок. Горький шоколад-коньяк
- корпус из горького шоколада, жидкий алкогольный центр
7 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
9 модуль. Декор
1 урок. Создание молда
- силиконовый молд "грецкий орех"
2 урок. Конфета
- корпус из карамелизированного белого шоколада, шоколадная начинка
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
Остались вопросы?
Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
16 990
р.
21 990
р.
Искусство шоколада ПРОФИ
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Базовая теория ингредиентов
- Рекомендации по выбору шоколада
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
2 модуль. Основы работы с шоколадом
1 урок. Основы работы с шоколадом
- 3 способа темперирования шоколада: каллетами, какао маслом Микрио, на мраморной плите
- отличия и их особенности (как поддерживать рабочую температуру, что делать если температура шоколада снизилась, правила хранения шоколада и можно ли повторно использовать)
- разбор частых ошибок
2 урок. Практика
- заливаем шоколад из первого урока в формы
- Крекер-маршмеллоу-соль (темный шоколад)
- Фундук-брецель (молочный шоколад)
- Клубника-фисташка (белый шоколад)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
3 модуль. Ягоды и фрукты в шоколаде
1 урок. Фрукты (плоды)
- Дубайские финики с начинкой катаифи в молочном шоколаде
- Чернослив с пеканом в темном шоколаде
- Апельсиновые цукаты в темном шоколаде
2 урок. Ягоды
- Клубника в молочном и белом шоколаде (2 вида декора)
- Голубика в молочном шоколаде
- Малина в белом и молочном шоколаде (двойной корпус)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
4 модуль. Трюфели
1 урок. Трюфели в обсыпке
- Классический с алкоголем: ганаш с темным шоколадом и алкоголем, обсыпка какао
- Лесной орех: ганаш с молочным шоколадом и фундуком, обсыпка вафельная крошка
- Сливочный йогурт: ганаш с белым шоколадом и пудрой йогурта, обсыпка пудра йогрута
2 урок. Трюфели в шоколаде
- Темный шоколад-апельсин: ганаш апельсин-ликер, корпус из темного шоколада
- Карамель-боб тонка: ганаш с бобом тонка, корпус из молочного шоколада
- Фисташка: ганаш с фисташкой, корпус из белого шоколада и фисташки
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
5 модуль. Шоколадная кукис пицца
1 урок. Пекан-пралине-карамель
- фундучное тесто с пеканом, пралине пекан, соленая карамель
2 урок. Фисташка-малина
- фисташковое тесто, фисташковый ганаш
3 урок. Шоколад-нутелла
- шоколадное тесто, нулетта
4 урок. Красный бархат
- тесто красный бархат, ганаш с порошком ягод асаи
5 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
6 модуль. Нарезные конфеты
1 урок. Пина-колада
- корпус покрытия белый шоколад, ананасовый мармелад, ганаш кокос-ром
2 урок. Апельсин-чили
- корпус покрытия темный шоколад, ганаш чили, апельсиновое пюре, апельсиновый ганаш
3 урок. Пралине фундук
- корпус покрытия молочный шоколад, хрустящее фундучное пралине
4 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
7 модуль. Корпусные плитки
1 урок. Фисташка
- корпус из карамелизированного белого шоколада, фисташковое пралине, фисташковая джандуйя
2 урок. Пряное тоффи
- корпус из темного шоколада, карамель тоффи
3 урок. Дубайский шоколад
- корпус из розового шоколада руби, начинка катаифи с малиной
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
8 модуль. Корпусные конфеты
1 урок. Гречишный чай с карамелью
- корпус из карамелизированного молочного шоколада, гречишный настой, ганаш с гречишным чаем и карамелью, миндальная начинка
2 урок. Кедровый орех-клюква
- корпус из темного шоколада, пралине кедровый орех, ганаш клюква
3 урок. Карамель с виски
- корпус из молочного шоколада, карамель с виски, ванильный ганаш с виски и яблоком
4 урок. Карамель-облепиха
- корпус из темного шоколада, облепиховая карамель
5 урок. Черная смородина
- корпус из белого шоколада, конфи смородина, ганаш смородина
6 урок. Горький шоколад-коньяк
- корпус из горького шоколада, жидкий алкогольный центр
7 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
9 модуль. Декор
1 урок. Создание молда
- силиконовый молд "грецкий орех"
2 урок. Конфета
- корпус из карамелизированного белого шоколада, шоколадная начинка
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
10 модуль. Шоколадные наборы
1 урок. Детский набор "детские игрушки"
2 урок. Новогодний набор "елочные игрушки"
3 урок. Женский набор "губы, сердечки"
4 урок. Мужской набор "шахматы"
3 урок. Расчет себестоимости
4 урок. Упаковка
- Правила упаковки подарочных наборов с полезными ссылками
11 модуль. Первые продажи
1 урок. Продажи
- Как продавать шоколадные десерты: первые шаги в продажах, идеи для постов, готовые сюжеты продажных сториз
Бонусный курс от Олеси Гриценко
Трюфели и нарезные конфеты:
- трюфели. 2 рецепта на разных типах ганашей
- нарезные конфеты. 2 рецепта (однослойная и двухслойная с мармеладом)
Простой декор из шоколада:
- Перышки
- Мазки
- Коряги
- Ажурные диски
- Ломаный шоколад
Выпечка с шоколадом:
- классический кекс с кусочками шоколада, ганашем и глазурью гурме
- классический влажный брауни с орехами. Взбитый ганаш
Корпусные конфеты:
- работа с какао-маслом
- заливка копрусов
Сложный декор из шоколада:
- кубик
- сфера
- лист
- бортик для торта
- завитки
- диски
- работа с гитарной пленкой
Цветы из шоколада:
- лотос
- артишок
- работа с фризером
- завитки и стебли
Бонусные уроки: 5 рецептур начинок для корпусных конфет
Остались вопросы?
Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
- Инвентарь для курса
- Базовая теория ингредиентов
- Рекомендации по выбору шоколада
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
2 модуль. Основы работы с шоколадом
1 урок. Основы работы с шоколадом
- 3 способа темперирования шоколада: каллетами, какао маслом Микрио, на мраморной плите
- отличия и их особенности (как поддерживать рабочую температуру, что делать если температура шоколада снизилась, правила хранения шоколада и можно ли повторно использовать)
- разбор частых ошибок
2 урок. Практика
- заливаем шоколад из первого урока в формы
- Крекер-маршмеллоу-соль (темный шоколад)
- Фундук-брецель (молочный шоколад)
- Клубника-фисташка (белый шоколад)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
3 модуль. Ягоды и фрукты в шоколаде
1 урок. Фрукты (плоды)
- Дубайские финики с начинкой катаифи в молочном шоколаде
- Чернослив с пеканом в темном шоколаде
- Апельсиновые цукаты в темном шоколаде
2 урок. Ягоды
- Клубника в молочном и белом шоколаде (2 вида декора)
- Голубика в молочном шоколаде
- Малина в белом и молочном шоколаде (двойной корпус)
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
4 модуль. Трюфели
1 урок. Трюфели в обсыпке
- Классический с алкоголем: ганаш с темным шоколадом и алкоголем, обсыпка какао
- Лесной орех: ганаш с молочным шоколадом и фундуком, обсыпка вафельная крошка
- Сливочный йогурт: ганаш с белым шоколадом и пудрой йогурта, обсыпка пудра йогрута
2 урок. Трюфели в шоколаде
- Темный шоколад-апельсин: ганаш апельсин-ликер, корпус из темного шоколада
- Карамель-боб тонка: ганаш с бобом тонка, корпус из молочного шоколада
- Фисташка: ганаш с фисташкой, корпус из белого шоколада и фисташки
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
5 модуль. Шоколадная кукис пицца
1 урок. Пекан-пралине-карамель
- фундучное тесто с пеканом, пралине пекан, соленая карамель
2 урок. Фисташка-малина
- фисташковое тесто, фисташковый ганаш
3 урок. Шоколад-нутелла
- шоколадное тесто, нулетта
4 урок. Красный бархат
- тесто красный бархат, ганаш с порошком ягод асаи
5 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
6 модуль. Нарезные конфеты
1 урок. Пина-колада
- корпус покрытия белый шоколад, ананасовый мармелад, ганаш кокос-ром
2 урок. Апельсин-чили
- корпус покрытия темный шоколад, ганаш чили, апельсиновое пюре, апельсиновый ганаш
3 урок. Пралине фундук
- корпус покрытия молочный шоколад, хрустящее фундучное пралине
4 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
7 модуль. Корпусные плитки
1 урок. Фисташка
- корпус из карамелизированного белого шоколада, фисташковое пралине, фисташковая джандуйя
2 урок. Пряное тоффи
- корпус из темного шоколада, карамель тоффи
3 урок. Дубайский шоколад
- корпус из розового шоколада руби, начинка катаифи с малиной
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
8 модуль. Корпусные конфеты
1 урок. Гречишный чай с карамелью
- корпус из карамелизированного молочного шоколада, гречишный настой, ганаш с гречишным чаем и карамелью, миндальная начинка
2 урок. Кедровый орех-клюква
- корпус из темного шоколада, пралине кедровый орех, ганаш клюква
3 урок. Карамель с виски
- корпус из молочного шоколада, карамель с виски, ванильный ганаш с виски и яблоком
4 урок. Карамель-облепиха
- корпус из темного шоколада, облепиховая карамель
5 урок. Черная смородина
- корпус из белого шоколада, конфи смородина, ганаш смородина
6 урок. Горький шоколад-коньяк
- корпус из горького шоколада, жидкий алкогольный центр
7 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
9 модуль. Декор
1 урок. Создание молда
- силиконовый молд "грецкий орех"
2 урок. Конфета
- корпус из карамелизированного белого шоколада, шоколадная начинка
3 урок. Расчет себестоимости
Домашнее задание
10 модуль. Шоколадные наборы
1 урок. Детский набор "детские игрушки"
2 урок. Новогодний набор "елочные игрушки"
3 урок. Женский набор "губы, сердечки"
4 урок. Мужской набор "шахматы"
3 урок. Расчет себестоимости
4 урок. Упаковка
- Правила упаковки подарочных наборов с полезными ссылками
11 модуль. Первые продажи
1 урок. Продажи
- Как продавать шоколадные десерты: первые шаги в продажах, идеи для постов, готовые сюжеты продажных сториз
Бонусный курс от Олеси Гриценко
Трюфели и нарезные конфеты:
- трюфели. 2 рецепта на разных типах ганашей
- нарезные конфеты. 2 рецепта (однослойная и двухслойная с мармеладом)
Простой декор из шоколада:
- Перышки
- Мазки
- Коряги
- Ажурные диски
- Ломаный шоколад
Выпечка с шоколадом:
- классический кекс с кусочками шоколада, ганашем и глазурью гурме
- классический влажный брауни с орехами. Взбитый ганаш
Корпусные конфеты:
- работа с какао-маслом
- заливка копрусов
Сложный декор из шоколада:
- кубик
- сфера
- лист
- бортик для торта
- завитки
- диски
- работа с гитарной пленкой
Цветы из шоколада:
- лотос
- артишок
- работа с фризером
- завитки и стебли
Бонусные уроки: 5 рецептур начинок для корпусных конфет
Остались вопросы?
Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
20 990
р.
28 990
р.
Курс "Мадлен"
- Мак-лимон
- Ваниль-клубника
- Матча-фисташка
- БОНУС: рецепт зимних мадлен и сборник по кукис
- Фисташка
- Курага/грецкий орех
- Нутелла-Миндаль-Клюква-Изюм
- Маршмеллоу Буэно
- Milky Way
- Oreo
- Кокос-Малина
- Черника-Лимон
- Груша — Дор блю
- Арахис-Банан
Сборник по кукис
ПП конфеты и шоколад
- Конфеты: рафаэлло, конфеты из фиников, сникерс, брауни
- Шоколад: темный, молочный, белый
- RAW & VEGAN конфеты: конфеты из клюквы и грецкого ореха, конфеты из чернослива, картошка, конфета "семечка"
Ваши подарки за полную оплату, в рассрочку от банков или Долями
ВЕЧНЫЙ ДОСТУП К КУРСУ
Оформите беспроцентную рассрочку
Работы учеников школы Кейко:
- Кондитерским делом занимается более 6 лет
- В команде КЕЙКО c 2019 года, участвовал в создании курсов и съемке контента
- Автор и преподаватель обучающих курсов в нашей школе
- Постоянно проходит обучение и повышает свою квалификацию
- Много экспериментирует и создает новое
Алексей Осипов
ТОП-кондитер
ТОП-кондитер
Эксперт курса
АНО ДПО “Академия кондитерского искусства”
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010