ГастроДом №1

Умные заготовки, которые освобождают время, а не отнимают его

ГастроДом №1

Научитесь делать заготовки так, чтобы потом быстро собирать вкусные блюда для семьи без ежедневного кухонного хаоса, усталости и вопроса:

«что сегодня приготовить?»

Милена Шамсутдинова
@milena_foodie

умная система: 1 заготовка = минимум 5 блюд
до 10 часов экономии в неделю
вкус и профессиональный подход для обычной кухни
экономия семейного бюджета

Что такое заготовки и почему это работает?

Заготовки — это не 40 контейнеров и не бытовой подвиг. «ГастроДом № 1» — это система умных заготовок, где кухня работает как конструктор.

Вы не готовите каждый день с нуля. Вы создаете базу, из которой потом быстро собираете разные блюда.

1

Не ресторан. Не фанатичная заморозка. Не “готовка на неделю вперед”.
А спокойная система, которая помогает:

Меньше уставать

Тратить меньше времени на кухне

Не выбрасывать продукты

Готовить разнообразно и вкусно

Проработанная методика, которая позволяет готовить и собирать блюда как конструктор без выгорания. 1 база = более 3 разных блюд

Проверенные годами рецепты от практика в ресторанном деле более 5ти лет — будет вкусно и профессионально

Благодаря продуманному подходу мы реже ходим в магазин, готовим универсальные базы для разных блюд — это экономит время и бюджет

УЗНАТЬ ПРОГРАММУ И ТАРИФЫ

Заготовки — это не усложнение. Это упрощение.

2

Чему вы научитесь на курсе?

Составлять меню и список покупок без перегруза

Выбирать продукты так, чтобы заготовки были вкусными и безопасными

Организовывать хранение на кухне, чтобы она помогала вам, а не забирала все силы

Делать заготовки из птицы, фарша, рыбы, мяса и овощей

Готовить базы для завтраков, соусов, выпечки и десертов

Быстро собирать из заготовок полноценные блюда за 10−30 минут

хочу на курс

В итоге у вас появится не просто набор рецептов, а понятная домашняя система: что купить, что приготовить заранее, как хранить и как потом быстро превращать это во вкусные и сбалансированные приемы пищи по системе ресторана.

В чём уникальность нашего метода заготовок?

В основе метода:

Большинство подходов к заготовкам выглядят так: либо хаос, либо фанатизм. Либо человек каждый день готовит с нуля и устает, либо пытается заморозить всё подряд, а потом разочаровывается во вкусе и бросает.

Наш метод — другой.

Это профессиональный подход к заготовкам, адаптированный для обычной кухни. Без перегибов. Без романтизации бытового подвига. Без невкусной еды «лишь бы удобно».

1 заготовка = минимум 3 блюда

Кухня
как конструктор

Понятная система закупки, хранения и приготовления

узнать программу

Здравый смысл вместо жёстких правил

Только те рецепты, которые действительно вкусные после хранения и заморозки

Готовы узнать программу?

1 модуль.
Организация пространства на кухне

Оснащение кухни и организация рабочего пространства
Хранение продуктов - температурные режимы
и сроки годности
Оборудование для приготовления заготовок
Инвентарь и расходники

2 модуль.
Теория приготовления заготовок

Тренды в заготовках в цифрах
10 правил приготовления заготовок
Два подхода в заготовках
Виды заготовок
Составляем меню и список покупок
Выбираем продукты
Составляем план действий
Основные правила хранения заготовок

3 модуль.
Овощные заготовки

1 урок. Овощной бульон

2 урок. Зажарка и пассеровка

3 урок. Закуска (паштет)

4 урок. Ферментированные овощи

5 урок. Картофельные крокеты с сыром

раскрыть программу

6 урок. Медальоны из брокколи и картофеля

Скорее смотрите

Овощная зажарка для гарниров и кесадильи
Пассеровка овощная
Пассеровка для борща
Грибы обжаренные

Хумус - паштет из нута
Мутубаль - паштет из баклажанов

Квашеная капуста
Кимчи
Микс ферментированных овощей в банке

4 модуль.
Соусы и топпинги

1 урок. Луковый мармелад

2 урок. Майонез

на его основе готовим соус Цезарь и Айоли

3 урок. Песто

4 урок. Терияки

5 урок. Сливочный соус

Бешамель
Сливочный соус к фрикаделькам

6 урок. Гуакамоле

7 урок. Сацебели

8 урок. Джемы и карамель

Брусничный джем к фрикаделькам
Вишневый джем
Карамель мягкая (классическая и шоколадная)

9 урок. Сливочное масло

Сливочное масло с зеленью и чесноком
Медово-коричное масло
Сырное масло

10 урок. Крутоны и панировочные сухари

5 модуль.
Гарниры

1 урок. Крупы и бобовые

Кукурузная каша (Полента) с сыром
Кускус с овощным миксом
Булгур с грибами
Лимонный рис
Чечевичное пряное пюре

2 урок. Овощи и пюре

Гарнир из запеченных овощей
Пюре из сельдерея и картофеля
Пюре из батата и картофеля

6 модуль.
Птица

1 урок. Подготовка и разделка птицы

Разделываем птицу - 3 варианта. Техника и нюансы

2 урок. Куриный бульон

3 урок. Ветчина из индейки

4 урок. Рулет из индейки с овощами в беконе

5 урок. Шашлычки

Шашлычки из курицы по-ливански
Шашлычки из индейки по-азиатски

6 урок. Шницель из индейки (курицы) в панировке Панко

7 урок. Томленая индейка

7 модуль.
Красное мясо и субпродукты

9 урок. Паштет из печени кролика

8 урок. Шницель из свинины

7 урок. Ростбиф из говядины

6 урок. Шашлык из свинины

5 урок. Томленая говядина

4 урок. Рваная свинина

3 урок. Карбонат из свинины

2 урок. Говяжий язык отварной

1 урок. Говяжий бульон

8 модуль.
Рыба

1 урок. Разделка рыбы

Разделка рыбы и варианты заготовок

2 урок. Рыбный бульон

3 урок. Засолка рыбы (посол)

гравлакс из лосося
скумбрия с маринованным луком

4 урок. Котлеты и тефтели

Котлеты из минтая в панировке
Тефтели из красной рыбы с брокколи и рисом
Треска в кляре и панировке

5 урок. Фаршированные кальмары с рисом и грибами

6 урок. Рыбный риет (паштет)

9 модуль.
Фарш

1 урок. Домашний фарш

Фарш из индейки
Фарш из говядины

2 урок. Болоньезе из говядины

3 урок. Котлеты и фрикадельки

Котлеты универсальные из говядины
Котлеты из индейки с творогом
Рубленые котлеты из курицы с зеленью
Фрикадельки
Биточки из индейки с сыром

4 урок. Мясной рулет с грибами и сыром в беконе

5 урок. Митлоф - мясной хлеб из говядины

10 модуль.
Готовые блюда (только разогреть)

1 урок. Супы

Копченая база на суп
Соляночник на мясную солянку
Соляночник рыбный
Сырный крем-суп
Грибной крем-суп

2 урок. Лазанья

Лазанья Болоньезе
Лазанья с красной рыбой
Лазанья из курицы и грибов

11 модуль.
Завтраки

1 урок. Гранола с орехами и вяленой вишней

2 урок. Блины

Блины классические
Блины кукурузные
Блины шпинатные с творогом

3 урок. Вафли

Венские вафли
Картофельные вафли
Овсяные вафли

4 урок. Сырники

Сырники классические
Сырники кокосовые с вяленой ягодой
Сырники с зеленью и сыром
Сырники с вялеными томатами и пармезаном

5 урок. Творожная запеканка с вишней

6 урок. Закусочные маффины с сыром, ветчиной и вялеными томатами

12 модуль.
Десерты и выпечка

1 урок. Брауни и кекс

Брауни с пеканом
Морковно-ореховый кекс

2 урок. Печенье

Овсяное печенье с корицей и ванилью
Кукисы с темным шоколадом

3 урок. Тесто фило

Хрустящие пирожки с карамельной грушей и творожным кремом
Ванильно-творожный штрудель
Яблочный штрудель
Слойки с сыром и зеленью

4 урок. Лепешки роти

5 урок. Фокачча с вялеными томатами и песто

1. Котлеты из минтая с пюре из картофеля
и сельдерея и запеченными овощами
2. Треска в кукурузном кляре с лимонным рисом и белым соусом
3. Рыбные тефтели из красной рыбы и брокколи под соусом бешамель с лимонным рисом и запеченными овощами
4. Биточки из индейки с сыром и пюре из картофеля и батата с соусом сацебели
5. Мясной рулет с грибами и сыром в беконе и запеченными овощами
6. Шашлычки из курицы с запеченными овощами и пюре из картофеля и сельдерея
7. Куриные рубленые котлеты с запеченными грибами и пюре из батата и картофеля
8. Котлеты из индейки с творогом с чечевичным пряным пюре
9. Шницель из курицы с кускусом и овощами
10. Фаршированные кальмары с грибами и рисом под соусом бешамель и запеченными овощами
11. Лазанья с лососем
12. Томленая рваная говядина с ньокками под сыром пармезан
13. Фрикадельки с овощными медальонами под брусничным джемом и сливочным соусом
14. Томленая рваная свинина с кукурузной кашей и сыром и кимчи
15. Митлоф с булгуром и грибами с соусом сацебели
16. Слойки с сыром и зеленью
17. Ванильно-творожный штрудель с вишневым конфитюром
18. Яблочный штрудель с ванильным мороженным, медом и орехами

19. Хрустящие пирожки с карамельной грушей и творожным кремом с медом и орехами
20. Овсяные вафли с миксом из зелени, овощами и сочным ростбифом
21. Картофельные вафли с обжаренными грибами, зеленью и сметаной
22. Шакшука с овсяной вафлей, ростбифом, сыром и зеленью
23. Творожная запеканка с вишневым конфитюром и сметаной
24. Сырники с вялеными томатами и пармезаном с миксом салата и овощей с ароматным ростбифом
25. Сырники кокосовые с вяленой ягодой и брусничным джемом
26. Борщ с рваной говядиной со сметаной и зеленью
27. Рыбная солянка со сметаной и зеленью
28. Сырный суп с крутонами и курицей
29. Сливочный скрембл и лепешки роти с ветчиной и сыром

13 модуль. Сервировка блюд

14 модуль.
Сувид

1 урок. Введение и теория

Преимущества приготовления методом Сувид
Теория приготовления методом Сувид:
Само устройство и вспомогательное оборудование
Виды термостатов и как подобрать Сувид для дома
Температурные режимы и время приготовления
Пастеризация методом Сувид и почему низкотемпературное приготовление безопасно
Техники и правила приготовления методом Сувид

2 урок. Завтраки

Творожная запеканка с ягодами в банке
Овсянка с ягодами, орехами и медом

3 урок. Мясо и птица

Свиная шея сувид
Ростбиф
Цыплята по-грузински сувид
Говяжья тушенка
Бедра в азиатском стиле
Идеальный стейк из говядины
Идеальная куриная грудка
Свиная рулька

4 урок. Морепродукты

Кальмары Сувид с чесночным маслом и зеленью
Филе лосося с розмарином
Слабосоленый лосось с укропом и апельсином

5 урок. Овощи

Цветная капуста с беконом
Микс овощей
Гарнир из картофеля-бейби и розмарина

6 урок. Десерты

Чизкейк в банке с печеньем и ягодами
Шоколадный мусс с фундучной пастой

7 урок. Масло, сиропы и настойки

Масло с розмарином и чесноком
Масло с базиликом и тимьяном
Цитрусовый сироп
Лавандовый сироп
Настойка 3 цитруса и джин
Клюквенная настойка с корицей

Только для тарифов Профи и Эксперт

15 модуль.
Заготовки для встречи гостей

Только для тарифов Профи

1 урок. Банкет 1

Салат Цезарь с курицей
Ассорти шашлычков с соусом сацебели
Брускетты с лососем и творожным кремом
Ассорти паштетов с фокаччей и миксом овощных палочек
Ассорти домашних мясных деликатесов
с соленьями
Брауни с пеканом и карамелью
Скумбрия домашнего посола
с картошечкой и маринованным луком

2 урок. Банкет 2

Кесадилья с томленой индейкой, гуакамоле и сальсой
Ростбиф с соусом тонато и каперсами
Печенье ассорти
Паштет из печени кролика с луковым мармеладом на венских вафлях
Бургер с кимчи и томленой говядиной/свининой с картофелем фри
Рулет из индейки с овощами
Брускетты на фокачче с семгой и гуакамоле

Выберите свой вариант участия

ГастроДом №1 ПРОФИ

88

заготовок

Тех.карты
и расчеты КБЖУ

Работа с технологией Су-вид

Вечный доступ к курсу

Обратная связь кураторов

Блок с теорией заготовок

Модуль по банкетам и фуршетам

+ Подарок мини-курс «Готовим дома»

29.990 ₽

60 990 ₽

-51%

ГастроДом №1 ЭКСПЕРТ

88

заготовок

Тех.карты
и расчеты КБЖУ

Работа с технологией Су-вид

Вечный доступ к курсу

Обратная связь кураторов

Блок с теорией заготовок

+ Подарок мини-курс «Готовим дома»

24.990 ₽

45 990 ₽

-45%

ГастроДом №1 НОВИЧОК

88

заготовок

Тех.карты
и расчеты КБЖУ

Доступ 1 год

Обратная связь кураторов

Блок с теорией заготовок

16.990 ₽

23 990 ₽

-27%

Моя рекомендация

Записаться

Полная программа

Записаться

Почему стоит доверять
Милене Фуди х КЕЙКО?

Авторская методика обучения и наставничества от кураторов. Мы на 1-ом месте по скорости ответа ученикам

Онлайн-школа с государственной лицензией на образовательную деятельность

Уже более 400 000 учеников в более чем 50 странах по всему миру выбрали нашу школу

Адаптировала профессиональные принципы под домашнюю кухню так, чтобы они действительно облегчали быт, помогали экономить время и при этом сохраняли главное — вкус, разнообразие и спокойствие.

5 лет собственного бизнеса в общепите (собственное кафе и кондитерский цех)

20 лет проработала в сфере питания и с полуфабрикатами высокой степени готовности (в том числе в формате крупных сетей ИКЕА — помните, те самые фрикадельки? (на курсе тоже будут)).

Милена Шамсутдинова
@milena_foodie

Можно и дальше каждый день начинать с нуля. А можно один раз выстроить систему, которая будет работать на тебя — спокойно, разумно и без хаоса.

Если тебе близок такой подход, оставляй заявку в предзапись. Первой (ым) узнаешь о старте курса, бонусах и лучших условиях участия.

Заготовки — это про свободу

Свободу не думать каждый день, что приготовить.

Свободу не проводить всю жизнь у плиты.

Свободу быстро собрать ужин, когда вы устали.

записаться на курс

Свободу кормить семью вкусно, а не "как успели".

А еще заготовки — это про маленькое вкусное семейное счастье!

Остались вопросы? Напишите нам в удобный мессенджер.

MAX

VK

АНО ДПО “Академия кондитерского искусства”
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010

help@keyco.ru

Политика конфиденциальности

Договор оферты