ПП-десерты. Баланс
2.332 ₽/мес.
27.990 ₽
-31%
- Модуль по осознанному питанию
- Виртуальный помощник кондитера
- Вечный доступ к урокам
- Продающий контент: фото, видео и соцсети, которые приносят заказы
- Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов без танцев с бубнами
- Домашние задания и рецепты
- Обратная связь и поддержка от куратора
- Именной сертификат установленного образца
Выберите свой вариант участия
1.415 ₽/мес.
16.990 ₽
ПП-десерты. База
-32%
Модуль по осознанному питанию
Виртуальный помощник кондитера
- Вечный доступ к урокам
Продающий контент: фото, видео и соцсети, которые приносят заказы
Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов без танцев с бубнами
- Домашние задания и рецепты
- Обратная связь и поддержка от куратора
- Именной сертификат установленного образца
14 модулей
9 модулей
27 трендовых десертов
5 тортов
27 трендовых десертов
3 кето-десерта
3 кето-десерта
5 тортов
Моя рекомендация
Самый полный курс
ПП-десерты. Комбо-пакет
2.749 ₽/мес.
32.990 ₽
-42%
- Модуль по осознанному питанию
- Виртуальный помощник кондитера
- Вечный доступ к урокам
- Продающий контент: фото, видео и соцсети, которые приносят заказы
- Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов без танцев с бубнами
- Домашние задания и рецепты
- Обратная связь и поддержка от куратора
- Именной сертификат установленного образца
ПП-десерты. Комбо-пакет
Программа курса ПП-десерты 2.0:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
2 модуль. Теория ПП-кондитера
1 урок. Теория сахарозаменителей
2 урок. Загустители
3 урок. Бисквиты без глютена и сахара
4 урок. Кремы с лактозой и без
5 урок. Ганаш
6 урок. Шоколад
7 урок. Меренга
8 урок. Хранение и сроки годности, пищевая безопасность
3 модуль. Трендовые десерты
1 урок. Моти
- Фисташка: фисташковое тесто, фисташковая основа, фисташковая начинка
- Рафаэлло: тесто, кокосовая основа, кокосовая начинка
- Карамель: шоколадное тесто, карамельно-шоколадная основа, карамельно-шоколадная начинка
2 урок. Бенто-торты
- Морковно-карамельный: морковный бисквит, карамель, карамелизованный фундук, карамельный мусс, крем-чиз маскарпоне
- Баунти: шоколадный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный крем, крем-чиз маскарпоне
- Ягодный: клубничный бисквит, клубничное маршмеллоу, лимонное конфи, клубничный мусс, крем-чиз маскарпоне
3 урок. Кейк-боксы
- Тирамису: фундучный бисквит, кофейный крем
- Ваниль-клубника: ванильный бисквит, ванильно-клубничная начинка,
- Шоколад: шоколадный бисквит, шоколадный крем-чиз
4 урок. Домашнее задание
4 модуль. Шоколад
1 урок. Шоколадные плитки
- Шоколад: темный, молочный, белый. Начинки: малиновая, фисташковая, кокосовая
2 урок. Корпусные конфеты
- Белый шоколад-лимон: лимонный крем, ванильный ганаш
- Темный шоколад-малина: конфи малина, ванильный ганаш
3 урок. Трюфели
- Вишня-кокос: кокосово-вишневая основа
- Карамель-боб тонка: карамель, шоколадная основа
4 урок. Мадлен
- Голубика: миндальное тесто с голубикой
- Шоколад: фундучное тесто с малиной
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Бисквитные торты
1 урок. Торт "Смородина-арахис-шоколад"
- Шоколадно-арахисовый бисквит, конфи смородина, крем с шоколадной крошкой
2 урок. Торт "Зеленый чай-персик"
- Ванильно-миндальный бисквит, персиковое компоте, крем с жасминовым чаем, крем-чиз для выравнивания
3 урок. Торт "Блонди матча-вишня"
- Миндальный бисквит с матчей, конфи вишня, сырный ганаш, крем-чиз для выравнивания
4 урок. Домашнее задание
6 модуль. Торты с тонкими коржами
1 урок. Торт "Наполеон"
- веганское масло, слоеное тесто, заварной крем с ванилью
2 урок. Торт "Молочная девочка"
- сгущенка, коржи, крем со сгущенкой, крем ванильный для выравнивания
3 урок. Пирожное "Милфей"
- слоеное тесто, заварной крем с шоколадом и ванилью
4 урок. Домашнее задание
7 модуль. Меренговые десерты
1 урок. Павлова
- аквафаба, меренга на жидкой аквафабе, заварной крем с ванилью
2 урок. Меренговый рулет
- меренга на яичном белке с альбумином, конфи малина, фисташковый крем
3 урок. Тарт лимонный с обоженной меренгой
- меренга на сухой аквафабе, песочная основа, конфи груша-лимон
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Порционные десерты
1 урок. Нарезные пирожные
- Пинна-Колада: ананасовый бисквит, ананасовое конфи, кокосовый мусс, ананасовый мармелад
2 урок. Муссовые пирожные
- Малина-маракуйя: бисквит дакуаз, конфи маракуйя, намелака манго-маракуйя, малиновый мусс
3 урок. Финансье
- Вишня-фундук: фундучный бисквит, конфи вишня
4 урок. Зефир
- Малиновый зефир
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Кето-десерты
1 урок. Теория кето-питания
- Теория о кето-питании и чем полезный эти десерты, даже тем кто на диете
2 урок. Кето-медовик
- коржи, сметанно-творожный крем, сырный ганаш для выравнивания
3 урок. Кето-чизкейк баскский
- творожно-ванильная основа
4 урок. Капкейки
- кокосово-миндальная основа, кокосовая сгущенка, кокосовый крем
5 урок. Домашнее задание
10 модуль. Как подружиться с едой: осознанное питание в реальной жизни
1 урок. Почему мы едим то, что едим
- Психология питания: привычки, эмоции, реклама
- Мифы о калориях и «здоровой» еде
- Как работает метаболизм и почему он не враг"
2 урок. Калории без страха
- Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания• Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания"
3 урок. Макро- и микронутриенты
- Белки, жиры, углеводы — как они работают
- Витамины и минералы: где их взять без таблеток
- Баланс: как составить тарелку, чтобы она работала на вас"
4 урок. Практика — еда в реальной жизни
- Как читать этикетки и не попадаться на маркетинг
- Продуктовая корзина: что купить, чтобы не сорваться
- Планирование питания на неделю: быстро, вкусно, полезно
- Уроки по приготовлению простых, сбалансированных блюд (3-3-3-3)
- Как заменить вредные ингредиенты без потери вкуса
- Лайфхаки: как готовить на 3 дня за 2 часа"
Бонус: шаблоны меню на неделю + список покупок
5 урок. Трекинг и мотивация
- Как вести дневник питания
- Как не сорваться и не начать «заново с понедельника»
- Поддержка: как создать своё окружение"
11 модуль. Виртуальный помощник кондитера
1 урок. Обзор ИИ для кондитера
2 урок. Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
3 урок. Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
4 урок. Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение
5 урок. Расчёт себестоимости
6 урок. Подсчёт калорийнности (КБЖУ)
7 урок. Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход
12 модуль. Продающий контент: фото, видео и соцсети, которые приносят заказы
13 модуль. Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов без танцев с бубнами
14 модуль. Масштабирование, сертификация и бизнес-процессы
Программа курса ПП-десерты:
Урок 1. Капкейки
+ Вечный доступ ко всем урокам и материалам
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
- Ссылки на ингредиенты
2 модуль. Теория ПП-кондитера
1 урок. Теория сахарозаменителей
2 урок. Загустители
3 урок. Бисквиты без глютена и сахара
4 урок. Кремы с лактозой и без
5 урок. Ганаш
6 урок. Шоколад
7 урок. Меренга
8 урок. Хранение и сроки годности, пищевая безопасность
3 модуль. Трендовые десерты
1 урок. Моти
- Фисташка: фисташковое тесто, фисташковая основа, фисташковая начинка
- Рафаэлло: тесто, кокосовая основа, кокосовая начинка
- Карамель: шоколадное тесто, карамельно-шоколадная основа, карамельно-шоколадная начинка
2 урок. Бенто-торты
- Морковно-карамельный: морковный бисквит, карамель, карамелизованный фундук, карамельный мусс, крем-чиз маскарпоне
- Баунти: шоколадный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный крем, крем-чиз маскарпоне
- Ягодный: клубничный бисквит, клубничное маршмеллоу, лимонное конфи, клубничный мусс, крем-чиз маскарпоне
3 урок. Кейк-боксы
- Тирамису: фундучный бисквит, кофейный крем
- Ваниль-клубника: ванильный бисквит, ванильно-клубничная начинка,
- Шоколад: шоколадный бисквит, шоколадный крем-чиз
4 урок. Домашнее задание
4 модуль. Шоколад
1 урок. Шоколадные плитки
- Шоколад: темный, молочный, белый. Начинки: малиновая, фисташковая, кокосовая
2 урок. Корпусные конфеты
- Белый шоколад-лимон: лимонный крем, ванильный ганаш
- Темный шоколад-малина: конфи малина, ванильный ганаш
3 урок. Трюфели
- Вишня-кокос: кокосово-вишневая основа
- Карамель-боб тонка: карамель, шоколадная основа
4 урок. Мадлен
- Голубика: миндальное тесто с голубикой
- Шоколад: фундучное тесто с малиной
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Бисквитные торты
1 урок. Торт "Смородина-арахис-шоколад"
- Шоколадно-арахисовый бисквит, конфи смородина, крем с шоколадной крошкой
2 урок. Торт "Зеленый чай-персик"
- Ванильно-миндальный бисквит, персиковое компоте, крем с жасминовым чаем, крем-чиз для выравнивания
3 урок. Торт "Блонди матча-вишня"
- Миндальный бисквит с матчей, конфи вишня, сырный ганаш, крем-чиз для выравнивания
4 урок. Домашнее задание
6 модуль. Торты с тонкими коржами
1 урок. Торт "Наполеон"
- веганское масло, слоеное тесто, заварной крем с ванилью
2 урок. Торт "Молочная девочка"
- сгущенка, коржи, крем со сгущенкой, крем ванильный для выравнивания
3 урок. Пирожное "Милфей"
- слоеное тесто, заварной крем с шоколадом и ванилью
4 урок. Домашнее задание
7 модуль. Меренговые десерты
1 урок. Павлова
- аквафаба, меренга на жидкой аквафабе, заварной крем с ванилью
2 урок. Меренговый рулет
- меренга на яичном белке с альбумином, конфи малина, фисташковый крем
3 урок. Тарт лимонный с обоженной меренгой
- меренга на сухой аквафабе, песочная основа, конфи груша-лимон
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Порционные десерты
1 урок. Нарезные пирожные
- Пинна-Колада: ананасовый бисквит, ананасовое конфи, кокосовый мусс, ананасовый мармелад
2 урок. Муссовые пирожные
- Малина-маракуйя: бисквит дакуаз, конфи маракуйя, намелака манго-маракуйя, малиновый мусс
3 урок. Финансье
- Вишня-фундук: фундучный бисквит, конфи вишня
4 урок. Зефир
- Малиновый зефир
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Кето-десерты
1 урок. Теория кето-питания
- Теория о кето-питании и чем полезный эти десерты, даже тем кто на диете
2 урок. Кето-медовик
- коржи, сметанно-творожный крем, сырный ганаш для выравнивания
3 урок. Кето-чизкейк баскский
- творожно-ванильная основа
4 урок. Капкейки
- кокосово-миндальная основа, кокосовая сгущенка, кокосовый крем
5 урок. Домашнее задание
10 модуль. Как подружиться с едой: осознанное питание в реальной жизни
1 урок. Почему мы едим то, что едим
- Психология питания: привычки, эмоции, реклама
- Мифы о калориях и «здоровой» еде
- Как работает метаболизм и почему он не враг"
2 урок. Калории без страха
- Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания• Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания"
3 урок. Макро- и микронутриенты
- Белки, жиры, углеводы — как они работают
- Витамины и минералы: где их взять без таблеток
- Баланс: как составить тарелку, чтобы она работала на вас"
4 урок. Практика — еда в реальной жизни
- Как читать этикетки и не попадаться на маркетинг
- Продуктовая корзина: что купить, чтобы не сорваться
- Планирование питания на неделю: быстро, вкусно, полезно
- Уроки по приготовлению простых, сбалансированных блюд (3-3-3-3)
- Как заменить вредные ингредиенты без потери вкуса
- Лайфхаки: как готовить на 3 дня за 2 часа"
Бонус: шаблоны меню на неделю + список покупок
5 урок. Трекинг и мотивация
- Как вести дневник питания
- Как не сорваться и не начать «заново с понедельника»
- Поддержка: как создать своё окружение"
11 модуль. Виртуальный помощник кондитера
1 урок. Обзор ИИ для кондитера
2 урок. Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
3 урок. Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
4 урок. Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение
5 урок. Расчёт себестоимости
6 урок. Подсчёт калорийнности (КБЖУ)
7 урок. Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход
12 модуль. Продающий контент: фото, видео и соцсети, которые приносят заказы
- Обзор техники и ее настройки
- Работа со светом
- Теория и практика композиции
- Реквизит и стили съемки
- Обработка фото
- Тренды и продающие фото
13 модуль. Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов без танцев с бубнами
- Сториз, которые удерживают внимание подписчиков
- Все о копирайтинге
- Сила личного бренда
- Клипы и рилс
- Ваша целевая аудитория
- Реклама у блогеров и в пабликах
- Сотрудничества, коллаборации, партнерства
- Увеличение продаж через рассылки
- Конкурсы, которые работают
- Офлайн методы продвижения
14 модуль. Масштабирование, сертификация и бизнес-процессы
- Обзор СанПиН для кодитера
- Открытие цеха - что нужно для старта
- Обзор налогов и взносов при регистрации
- Регистрация кондитера в качестве самозанятого, ИП
- Организация работы с крупными заказами
- Особенности работы с Event-агентствами
- О личном бренде и открытии кондитерской
Программа курса ПП-десерты:
Урок 1. Капкейки
- Маковые капкейки с вишней и ванильным кремом
- Красный бархат с клубникой
- Бананово-шоколадные маффины
- Ягодный холодный чизкейк
- Чизкейк тропический шоколад с конфи манго-маракуйя
- Три вида шоколада: темный, молочный, белый
- Темперирование шоколада
- Создание плиток шоколада
- Декор из шоколада
- Конфеты из фиников
- Батончики мюсли
- Конфеты Рафаэлло
- Кокосовый торт с малиной
- Торт Пряная груша-карамель
- Кокосовая панна-котта с топпингом манго
- Творожные сырки на шоколадном бисквите, покрытые шоколадом
- Торт Брауни с малиной и шоколадным кремом
- Медовый торт с йогуртовым кремом
- Миндальные кето панкейки
- Несладкие вафли со шпинатом
- Банановые пп вафли
- Бенедикт с лососем под голландским соусом с тостами и свекольным дипом
- Блины со шпинатом из цельнозерновой муки
- Глазунья с томатами и оливковым топинадом
- Паровой омлет с сыром и паштетом из тунца
- Скрэмбл с дипом из печеного перца
- Скрэмбл со шпинатом с намазкой из томатов
- Основы здорового питания
- Глютен и как его ограничить
- Сахар и сахарозаменители
- КБЖУ: как правильно составить сбалансированное питание
- Полезные ингредиенты для фитнес-десертов
- Готовое меню на неделю
- Позиционирование и личный бренд
- Что поможет не бросить вести инстаграм
- Целевая аудитория, УТП
- Оформление и упаковка профиля
- Разбор профиля эксперта и продажи через соцсети
- Продаем через контент
- Продажи через решение задач клиентов
- Разбор кейса эксперта по увеличению продаж
+ Вечный доступ ко всем урокам и материалам
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
32 990
р.
52 990
р.
ПП-ДЕСЕРТЫ 2.0 БАЗА
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
2 модуль. Теория ПП-кондитера
1 урок. Теория сахарозаменителей
2 урок. Загустители
3 урок. Бисквиты без глютена и сахара
4 урок. Кремы с лактозой и без
5 урок. Ганаш
6 урок. Шоколад
7 урок. Меренга
8 урок. Хранение и сроки годности, пищевая безопасность
3 модуль. Трендовые десерты
1 урок. Моти
- Фисташка: фисташковое тесто, фисташковая основа, фисташковая начинка
- Рафаэлло: тесто, кокосовая основа, кокосовая начинка
- Карамель: шоколадное тесто, карамельно-шоколадная основа, карамельно-шоколадная начинка
2 урок. Бенто-торты
- Морковно-карамельный: морковный бисквит, карамель, карамелизованный фундук, карамельный мусс, крем-чиз маскарпоне
- Баунти: шоколадный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный крем, крем-чиз маскарпоне
- Ягодный: клубничный бисквит, клубничное маршмеллоу, лимонное конфи, клубничный мусс, крем-чиз маскарпоне
3 урок. Кейк-боксы
- Тирамису: фундучный бисквит, кофейный крем
- Ваниль-клубника: ванильный бисквит, ванильно-клубничная начинка,
- Шоколад: шоколадный бисквит, шоколадный крем-чиз
4 урок. Домашнее задание
4 модуль. Шоколад
1 урок. Шоколадные плитки
- Шоколад: темный, молочный, белый. Начинки: малиновая, фисташковая, кокосовая
2 урок. Корпусные конфеты
- Белый шоколад-лимон: лимонный крем, ванильный ганаш
- Темный шоколад-малина: конфи малина, ванильный ганаш
3 урок. Трюфели
- Вишня-кокос: кокосово-вишневая основа
- Карамель-боб тонка: карамель, шоколадная основа
4 урок. Мадлен
- Голубика: миндальное тесто с голубикой
- Шоколад: фундучное тесто с малиной
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Бисквитные торты
1 урок. Торт "Смородина-арахис-шоколад"
- Шоколадно-арахисовый бисквит, конфи смородина, крем с шоколадной крошкой
2 урок. Торт "Зеленый чай-персик"
- Ванильно-миндальный бисквит, персиковое компоте, крем с жасминовым чаем, крем-чиз для выравнивания
3 урок. Торт "Блонди матча-вишня"
- Миндальный бисквит с матчей, конфи вишня, сырный ганаш, крем-чиз для выравнивания
4 урок. Домашнее задание
6 модуль. Торты с тонкими коржами
1 урок. Торт "Наполеон"
- веганское масло, слоеное тесто, заварной крем с ванилью
2 урок. Торт "Молочная девочка"
- сгущенка, коржи, крем со сгущенкой, крем ванильный для выравнивания
3 урок. Пирожное "Милфей"
- слоеное тесто, заварной крем с шоколадом и ванилью
4 урок. Домашнее задание
7 модуль. Меренговые десерты
1 урок. Павлова
- аквафаба, меренга на жидкой аквафабе, заварной крем с ванилью
2 урок. Меренговый рулет
- меренга на яичном белке с альбумином, конфи малина, фисташковый крем
3 урок. Тарт лимонный с обоженной меренгой
- меренга на сухой аквафабе, песочная основа, конфи груша-лимон
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Порционные десерты
1 урок. Нарезные пирожные
- Пинна-Колада: ананасовый бисквит, ананасовое конфи, кокосовый мусс, ананасовый мармелад
2 урок. Муссовые пирожные
- Малина-маракуйя: бисквит дакуаз, конфи маракуйя, намелака манго-маракуйя, малиновый мусс
3 урок. Финансье
- Вишня-фундук: фундучный бисквит, конфи вишня
4 урок. Зефир
- Малиновый зефир
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Кето-десерты
1 урок. Теория кето-питания
- Теория о кето-питании и чем полезный эти десерты, даже тем кто на диете
2 урок. Кето-медовик
- коржи, сметанно-творожный крем, сырный ганаш для выравнивания
3 урок. Кето-чизкейк баскский
- творожно-ванильная основа
4 урок. Капкейки
- кокосово-миндальная основа, кокосовая сгущенка, кокосовый крем
5 урок. Домашнее задание
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
- Ссылки на ингредиенты
2 модуль. Теория ПП-кондитера
1 урок. Теория сахарозаменителей
2 урок. Загустители
3 урок. Бисквиты без глютена и сахара
4 урок. Кремы с лактозой и без
5 урок. Ганаш
6 урок. Шоколад
7 урок. Меренга
8 урок. Хранение и сроки годности, пищевая безопасность
3 модуль. Трендовые десерты
1 урок. Моти
- Фисташка: фисташковое тесто, фисташковая основа, фисташковая начинка
- Рафаэлло: тесто, кокосовая основа, кокосовая начинка
- Карамель: шоколадное тесто, карамельно-шоколадная основа, карамельно-шоколадная начинка
2 урок. Бенто-торты
- Морковно-карамельный: морковный бисквит, карамель, карамелизованный фундук, карамельный мусс, крем-чиз маскарпоне
- Баунти: шоколадный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный крем, крем-чиз маскарпоне
- Ягодный: клубничный бисквит, клубничное маршмеллоу, лимонное конфи, клубничный мусс, крем-чиз маскарпоне
3 урок. Кейк-боксы
- Тирамису: фундучный бисквит, кофейный крем
- Ваниль-клубника: ванильный бисквит, ванильно-клубничная начинка,
- Шоколад: шоколадный бисквит, шоколадный крем-чиз
4 урок. Домашнее задание
4 модуль. Шоколад
1 урок. Шоколадные плитки
- Шоколад: темный, молочный, белый. Начинки: малиновая, фисташковая, кокосовая
2 урок. Корпусные конфеты
- Белый шоколад-лимон: лимонный крем, ванильный ганаш
- Темный шоколад-малина: конфи малина, ванильный ганаш
3 урок. Трюфели
- Вишня-кокос: кокосово-вишневая основа
- Карамель-боб тонка: карамель, шоколадная основа
4 урок. Мадлен
- Голубика: миндальное тесто с голубикой
- Шоколад: фундучное тесто с малиной
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Бисквитные торты
1 урок. Торт "Смородина-арахис-шоколад"
- Шоколадно-арахисовый бисквит, конфи смородина, крем с шоколадной крошкой
2 урок. Торт "Зеленый чай-персик"
- Ванильно-миндальный бисквит, персиковое компоте, крем с жасминовым чаем, крем-чиз для выравнивания
3 урок. Торт "Блонди матча-вишня"
- Миндальный бисквит с матчей, конфи вишня, сырный ганаш, крем-чиз для выравнивания
4 урок. Домашнее задание
6 модуль. Торты с тонкими коржами
1 урок. Торт "Наполеон"
- веганское масло, слоеное тесто, заварной крем с ванилью
2 урок. Торт "Молочная девочка"
- сгущенка, коржи, крем со сгущенкой, крем ванильный для выравнивания
3 урок. Пирожное "Милфей"
- слоеное тесто, заварной крем с шоколадом и ванилью
4 урок. Домашнее задание
7 модуль. Меренговые десерты
1 урок. Павлова
- аквафаба, меренга на жидкой аквафабе, заварной крем с ванилью
2 урок. Меренговый рулет
- меренга на яичном белке с альбумином, конфи малина, фисташковый крем
3 урок. Тарт лимонный с обоженной меренгой
- меренга на сухой аквафабе, песочная основа, конфи груша-лимон
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Порционные десерты
1 урок. Нарезные пирожные
- Пинна-Колада: ананасовый бисквит, ананасовое конфи, кокосовый мусс, ананасовый мармелад
2 урок. Муссовые пирожные
- Малина-маракуйя: бисквит дакуаз, конфи маракуйя, намелака манго-маракуйя, малиновый мусс
3 урок. Финансье
- Вишня-фундук: фундучный бисквит, конфи вишня
4 урок. Зефир
- Малиновый зефир
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Кето-десерты
1 урок. Теория кето-питания
- Теория о кето-питании и чем полезный эти десерты, даже тем кто на диете
2 урок. Кето-медовик
- коржи, сметанно-творожный крем, сырный ганаш для выравнивания
3 урок. Кето-чизкейк баскский
- творожно-ванильная основа
4 урок. Капкейки
- кокосово-миндальная основа, кокосовая сгущенка, кокосовый крем
5 урок. Домашнее задание
16 990
р.
24 990
р.
ПП-ДЕСЕРТЫ 2.0 БАЛАНС
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
2 модуль. Теория ПП-кондитера
1 урок. Теория сахарозаменителей
2 урок. Загустители
3 урок. Бисквиты без глютена и сахара
4 урок. Кремы с лактозой и без
5 урок. Ганаш
6 урок. Шоколад
7 урок. Меренга
8 урок. Хранение и сроки годности, пищевая безопасность
3 модуль. Трендовые десерты
1 урок. Моти
- Фисташка: фисташковое тесто, фисташковая основа, фисташковая начинка
- Рафаэлло: тесто, кокосовая основа, кокосовая начинка
- Карамель: шоколадное тесто, карамельно-шоколадная основа, карамельно-шоколадная начинка
2 урок. Бенто-торты
- Морковно-карамельный: морковный бисквит, карамель, карамелизованный фундук, карамельный мусс, крем-чиз маскарпоне
- Баунти: шоколадный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный крем, крем-чиз маскарпоне
- Ягодный: клубничный бисквит, клубничное маршмеллоу, лимонное конфи, клубничный мусс, крем-чиз маскарпоне
3 урок. Кейк-боксы
- Тирамису: фундучный бисквит, кофейный крем
- Ваниль-клубника: ванильный бисквит, ванильно-клубничная начинка,
- Шоколад: шоколадный бисквит, шоколадный крем-чиз
4 урок. Домашнее задание
4 модуль. Шоколад
1 урок. Шоколадные плитки
- Шоколад: темный, молочный, белый. Начинки: малиновая, фисташковая, кокосовая
2 урок. Корпусные конфеты
- Белый шоколад-лимон: лимонный крем, ванильный ганаш
- Темный шоколад-малина: конфи малина, ванильный ганаш
3 урок. Трюфели
- Вишня-кокос: кокосово-вишневая основа
- Карамель-боб тонка: карамель, шоколадная основа
4 урок. Мадлен
- Голубика: миндальное тесто с голубикой
- Шоколад: фундучное тесто с малиной
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Бисквитные торты
1 урок. Торт "Смородина-арахис-шоколад"
- Шоколадно-арахисовый бисквит, конфи смородина, крем с шоколадной крошкой
2 урок. Торт "Зеленый чай-персик"
- Ванильно-миндальный бисквит, персиковое компоте, крем с жасминовым чаем, крем-чиз для выравнивания
3 урок. Торт "Блонди матча-вишня"
- Миндальный бисквит с матчей, конфи вишня, сырный ганаш, крем-чиз для выравнивания
4 урок. Домашнее задание
6 модуль. Торты с тонкими коржами
1 урок. Торт "Наполеон"
- веганское масло, слоеное тесто, заварной крем с ванилью
2 урок. Торт "Молочная девочка"
- сгущенка, коржи, крем со сгущенкой, крем ванильный для выравнивания
3 урок. Пирожное "Милфей"
- слоеное тесто, заварной крем с шоколадом и ванилью
4 урок. Домашнее задание
7 модуль. Меренговые десерты
1 урок. Павлова
- аквафаба, меренга на жидкой аквафабе, заварной крем с ванилью
2 урок. Меренговый рулет
- меренга на яичном белке с альбумином, конфи малина, фисташковый крем
3 урок. Тарт лимонный с обоженной меренгой
- меренга на сухой аквафабе, песочная основа, конфи груша-лимон
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Порционные десерты
1 урок. Нарезные пирожные
- Пинна-Колада: ананасовый бисквит, ананасовое конфи, кокосовый мусс, ананасовый мармелад
2 урок. Муссовые пирожные
- Малина-маракуйя: бисквит дакуаз, конфи маракуйя, намелака манго-маракуйя, малиновый мусс
3 урок. Финансье
- Вишня-фундук: фундучный бисквит, конфи вишня
4 урок. Зефир
- Малиновый зефир
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Кето-десерты
1 урок. Теория кето-питания
- Теория о кето-питании и чем полезный эти десерты, даже тем кто на диете
2 урок. Кето-медовик
- коржи, сметанно-творожный крем, сырный ганаш для выравнивания
3 урок. Кето-чизкейк баскский
- творожно-ванильная основа
4 урок. Капкейки
- кокосово-миндальная основа, кокосовая сгущенка, кокосовый крем
5 урок. Домашнее задание
10 модуль. Как подружиться с едой: осознанное питание в реальной жизни
1 урок. Почему мы едим то, что едим
- Психология питания: привычки, эмоции, реклама
- Мифы о калориях и «здоровой» еде
- Как работает метаболизм и почему он не враг"
2 урок. Калории без страха
- Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания• Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания"
3 урок. Макро- и микронутриенты
- Белки, жиры, углеводы — как они работают
- Витамины и минералы: где их взять без таблеток
- Баланс: как составить тарелку, чтобы она работала на вас"
4 урок. Практика — еда в реальной жизни
- Как читать этикетки и не попадаться на маркетинг
- Продуктовая корзина: что купить, чтобы не сорваться
- Планирование питания на неделю: быстро, вкусно, полезно
- Уроки по приготовлению простых, сбалансированных блюд (3-3-3-3)
- Как заменить вредные ингредиенты без потери вкуса
- Лайфхаки: как готовить на 3 дня за 2 часа"
Бонус: шаблоны меню на неделю + список покупок
5 урок. Трекинг и мотивация
- Как вести дневник питания
- Как не сорваться и не начать «заново с понедельника»
- Поддержка: как создать своё окружение"
11 модуль. Виртуальный помощник кондитера
1 урок. Обзор ИИ для кондитера
2 урок. Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
3 урок. Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
4 урок. Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение
5 урок. Расчёт себестоимости
6 урок. Подсчёт калорийнности (КБЖУ)
7 урок. Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход
12 модуль. Продающий контент: фото, видео и соцсети, которые приносят заказы
13 модуль. Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов без танцев с бубнами
14 модуль. Масштабирование, сертификация и бизнес-процессы
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
- Ссылки на ингредиенты
2 модуль. Теория ПП-кондитера
1 урок. Теория сахарозаменителей
2 урок. Загустители
3 урок. Бисквиты без глютена и сахара
4 урок. Кремы с лактозой и без
5 урок. Ганаш
6 урок. Шоколад
7 урок. Меренга
8 урок. Хранение и сроки годности, пищевая безопасность
3 модуль. Трендовые десерты
1 урок. Моти
- Фисташка: фисташковое тесто, фисташковая основа, фисташковая начинка
- Рафаэлло: тесто, кокосовая основа, кокосовая начинка
- Карамель: шоколадное тесто, карамельно-шоколадная основа, карамельно-шоколадная начинка
2 урок. Бенто-торты
- Морковно-карамельный: морковный бисквит, карамель, карамелизованный фундук, карамельный мусс, крем-чиз маскарпоне
- Баунти: шоколадный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный крем, крем-чиз маскарпоне
- Ягодный: клубничный бисквит, клубничное маршмеллоу, лимонное конфи, клубничный мусс, крем-чиз маскарпоне
3 урок. Кейк-боксы
- Тирамису: фундучный бисквит, кофейный крем
- Ваниль-клубника: ванильный бисквит, ванильно-клубничная начинка,
- Шоколад: шоколадный бисквит, шоколадный крем-чиз
4 урок. Домашнее задание
4 модуль. Шоколад
1 урок. Шоколадные плитки
- Шоколад: темный, молочный, белый. Начинки: малиновая, фисташковая, кокосовая
2 урок. Корпусные конфеты
- Белый шоколад-лимон: лимонный крем, ванильный ганаш
- Темный шоколад-малина: конфи малина, ванильный ганаш
3 урок. Трюфели
- Вишня-кокос: кокосово-вишневая основа
- Карамель-боб тонка: карамель, шоколадная основа
4 урок. Мадлен
- Голубика: миндальное тесто с голубикой
- Шоколад: фундучное тесто с малиной
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Бисквитные торты
1 урок. Торт "Смородина-арахис-шоколад"
- Шоколадно-арахисовый бисквит, конфи смородина, крем с шоколадной крошкой
2 урок. Торт "Зеленый чай-персик"
- Ванильно-миндальный бисквит, персиковое компоте, крем с жасминовым чаем, крем-чиз для выравнивания
3 урок. Торт "Блонди матча-вишня"
- Миндальный бисквит с матчей, конфи вишня, сырный ганаш, крем-чиз для выравнивания
4 урок. Домашнее задание
6 модуль. Торты с тонкими коржами
1 урок. Торт "Наполеон"
- веганское масло, слоеное тесто, заварной крем с ванилью
2 урок. Торт "Молочная девочка"
- сгущенка, коржи, крем со сгущенкой, крем ванильный для выравнивания
3 урок. Пирожное "Милфей"
- слоеное тесто, заварной крем с шоколадом и ванилью
4 урок. Домашнее задание
7 модуль. Меренговые десерты
1 урок. Павлова
- аквафаба, меренга на жидкой аквафабе, заварной крем с ванилью
2 урок. Меренговый рулет
- меренга на яичном белке с альбумином, конфи малина, фисташковый крем
3 урок. Тарт лимонный с обоженной меренгой
- меренга на сухой аквафабе, песочная основа, конфи груша-лимон
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Порционные десерты
1 урок. Нарезные пирожные
- Пинна-Колада: ананасовый бисквит, ананасовое конфи, кокосовый мусс, ананасовый мармелад
2 урок. Муссовые пирожные
- Малина-маракуйя: бисквит дакуаз, конфи маракуйя, намелака манго-маракуйя, малиновый мусс
3 урок. Финансье
- Вишня-фундук: фундучный бисквит, конфи вишня
4 урок. Зефир
- Малиновый зефир
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Кето-десерты
1 урок. Теория кето-питания
- Теория о кето-питании и чем полезный эти десерты, даже тем кто на диете
2 урок. Кето-медовик
- коржи, сметанно-творожный крем, сырный ганаш для выравнивания
3 урок. Кето-чизкейк баскский
- творожно-ванильная основа
4 урок. Капкейки
- кокосово-миндальная основа, кокосовая сгущенка, кокосовый крем
5 урок. Домашнее задание
10 модуль. Как подружиться с едой: осознанное питание в реальной жизни
1 урок. Почему мы едим то, что едим
- Психология питания: привычки, эмоции, реклама
- Мифы о калориях и «здоровой» еде
- Как работает метаболизм и почему он не враг"
2 урок. Калории без страха
- Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания• Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания"
3 урок. Макро- и микронутриенты
- Белки, жиры, углеводы — как они работают
- Витамины и минералы: где их взять без таблеток
- Баланс: как составить тарелку, чтобы она работала на вас"
4 урок. Практика — еда в реальной жизни
- Как читать этикетки и не попадаться на маркетинг
- Продуктовая корзина: что купить, чтобы не сорваться
- Планирование питания на неделю: быстро, вкусно, полезно
- Уроки по приготовлению простых, сбалансированных блюд (3-3-3-3)
- Как заменить вредные ингредиенты без потери вкуса
- Лайфхаки: как готовить на 3 дня за 2 часа"
Бонус: шаблоны меню на неделю + список покупок
5 урок. Трекинг и мотивация
- Как вести дневник питания
- Как не сорваться и не начать «заново с понедельника»
- Поддержка: как создать своё окружение"
11 модуль. Виртуальный помощник кондитера
1 урок. Обзор ИИ для кондитера
2 урок. Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
3 урок. Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
4 урок. Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение
5 урок. Расчёт себестоимости
6 урок. Подсчёт калорийнности (КБЖУ)
7 урок. Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход
12 модуль. Продающий контент: фото, видео и соцсети, которые приносят заказы
- Обзор техники и ее настройки
- Работа со светом
- Теория и практика композиции
- Реквизит и стили съемки
- Обработка фото
- Тренды и продающие фото
13 модуль. Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов без танцев с бубнами
- Сториз, которые удерживают внимание подписчиков
- Все о копирайтинге
- Сила личного бренда
- Клипы и рилс
- Ваша целевая аудитория
- Реклама у блогеров и в пабликах
- Сотрудничества, коллаборации, партнерства
- Увеличение продаж через рассылки
- Конкурсы, которые работают
- Офлайн методы продвижения
14 модуль. Масштабирование, сертификация и бизнес-процессы
- Обзор СанПиН для кодитера
- Открытие цеха - что нужно для старта
- Обзор налогов и взносов при регистрации
- Регистрация кондитера в качестве самозанятого, ИП
- Организация работы с крупными заказами
- Особенности работы с Event-агентствами
- О личном бренде и открытии кондитерской
27 990
р.
40 990
р.
Вечный доступ
Гайд по ПП-кукис
- Лимон-эстрагон
- Клубничный чизкейк
- Карамельное
- Крем-брюле
- Нутелла
- Шоколадный брауни
- Голубика (черника)
- Тирамису
- Матча-клубника
- Фундучное
- Красные кукис
- Фисташковые кукис
Ваши подарки за полную оплату, в рассрочку от банков или Долями
Вкусный гайд
по ПП-мороженому
по ПП-мороженому
Курс «Сладости без вреда», перекус с собой
- Инвентарь и ингредиенты
- Домашняя кокосовая ПП-сгущенка
- Карамель без сахара
- два вида трюфелей и работа с шоколадом
- Три вкуса протеиновых батончиков
- Упаковка
Высокобелковые ПП-десерты для тех,
кто следит за фигурой и здоровьем:
- банановые капкейки
- протеиновые батончики
- апельсиновые вафли
- ореховый торт
Мини-курс «Сладкий ЗОЖ»
Только для тарифа Комбо!
Путешествие в мир вкусных и полезных сладостей:
- Рецепт ПП-блинчиков
- Иллюстрированные рецепты для приготовления с ребенком
Бонусы:
- Творожные сырки
- Банановое мороженое и формирование эскимо
- Шоколадные трюфели
- Нутелла
Мини-курс «Детские ПП-сладости»
Только для тарифа Комбо!
Оформите беспроцентную рассрочку
Эксперт
курса
курса
Марина Федорова
6 лет в кондитерской сфере и 4 года продает ПП-десерты
После диагноза «желчекаменная болезнь» изменила свое питание и вошла в нишу ПП-десертов
Выпускница Кейко (курсы «Домашний кондитер», «Современный декор», «Вкусные веганские десерты»)
Дипломированный нутрициолог
Переехала в другую страну и в первые 2 месяца вышла на тот же заработок, что был дома, а еще через месяц сделала х2 — профессия переехала вместе с Мариной
После диагноза «желчекаменная болезнь» изменила свое питание и вошла в нишу ПП-десертов
Выпускница Кейко (курсы «Домашний кондитер», «Современный декор», «Вкусные веганские десерты»)
Дипломированный нутрициолог
Переехала в другую страну и в первые 2 месяца вышла на тот же заработок, что был дома, а еще через месяц сделала х2 — профессия переехала вместе с Мариной
АНО ДПО “Академия кондитерского искусства”
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010