Обновлённый курс Домашний кондитер

ДОМАШНИЙ
КОНДИТЕР

Хочу посмотреть программу

Всего за 10 недель вы научитесь готовить более 66 трендовых десертов у себя на кухне и сможете зарабатывать от 200 тыс. рублей, даже если никогда не дружили с духовкой

Юлия Припутнева 
ТОП-кондитер @__praline__

А что если быть кондитером - это действительно ваше призвание?

Этот курс идеально подходит для вас, если

У вас уже есть опыт, но хочется готовить десерты на уровне топ-кондитеров и зарабатывать на этом от 70 тыс. рублей в месяц

Вы мама, которая хочет не только готовить сладости для своей семьи, но и выйти на доход даже в декрете

Вы новичок и еще ни разу не готовили десерты

Вы хотите оставить надоевшую работу и заняться творческим делом

Что вас ждёт на курсе?

66 Новых десертов

Самое полное обучение для кондитеров

Теоретический блок «Азбука кондитера»

Пошаговый план действий

Которые действительно нужно уметь готовить каждому кондитеру

Здесь вы найдете все, что может понадобиться кондитеру для старта. 1 курс ответит на все ваши вопросы

Уникальная база знаний, где вы сможете получить ответ на любой свой вопрос

В каждом уроке вы получаете не только видео-рецепт, но еще дорожную карту от упаковки до продажи каждого десерта курса

Программа курса

1 модуль.
Инвентарь и ингредиенты для успешного старта

2 модуль.
Нескучная теория, которая сделает из вас шефа-кондитера

Обзор базового инвентаря
Лайфхаки по выбору качественных ингредиентов
Обзор сайтов (русских и зарубежных) и ссылки на базовые ингредиенты

1 урок. Бисквиты и разрыхлители
2 урок. Загустители и виды начинок
3 урок. Кремы и их назначение
4 урок. Правила сочетания вкусов в десертах
5 урок. Сборка и выравнивание тортов
6 урок. Виды красителей и их применение
7 урок. Транспортировка десертов
8 урок. Кондитерские калькуляторы

3 модуль.
Трендовые десерты

1 урок. Бенто-торты
- шифоновый бисквит
- вишневая начинка / крем-чиз
- малиновое конфи / крем-чиз
- манго-маракуйя конфи с кусочками манго / крем-чиз
- карамелизированный банан / крем-чиз
- кокосовый мусс / крем-чиз

2 урок. Cake to go
- шифоновый шоколадный бисквит
- вишневая начинка / крем-чиз
- малиновое конфи / крем-чиз
- манго-маракуйя конфи с кусочками манго / крем-чиз
- карамелизированный банан / крем-чиз
- кокосовый мусс / нутелла / крем-чиз

3 урок. Моти
- Орео
- Мак-лимон
- Рафаэлло

4 урок. Капкейки и кексы
- шоколадные капкейки
- ванильные капкейки
- ореховые капкейки
- лимонные мини-кексы с брусникой

Показать всю программу

4 модуль.
Базовые вкусы тортов

1 урок. Ванильный торт
— ванильный бисквит, крем-маскарпоне со сливками, ванильная пропитка, пралине из макадами, клубничная начинка
— выравнивание: крем-чиз на сливках
— декор: кремовый и ягодный декор с добавлением съедобных цветов

2 урок. Морковно-пряный торт
— морковный бисквит, крем-чиз на сливках, пралине из пекана, клюквенно-имбирная начинка
— выравнивание: крем-чиз на сливках.
— декор: кремовый и ягодный декор

3 урок. Шоколад-вишня
— шоколадный бисквит, вишневая начинка, шоколадный крем-чиз с бобом тонка
— выравнивание: шоколадный крем-чиз с какао
— декор: ягодный декор

4 урок. Декор «Динозаврик»

5 урок. Торт с Кремовым декором

5 модуль.
Торты с тонкими коржами

1 урок. Медовик
- декор из карамельных подтеков и попкорна
- медовые коржи со сметанно-творожный кремом, облепиховый курд

2 урок. Наполеон
- декор ягодный венок и крошка
- слоеные коржи с заварным кремом

3 урок. Шоколадная молочная девочка
- декор в стиле Ламбет
- шоколадные коржи, крем-брюле, ореховый слой

4 урок. Декор Торт Бургер

5 урок. Декор Торт Ваза

6 модуль.
Популярная мелкоштучка

1 урок. Зефир вишнево-апельсиновый

2 урок. Мармелад яблочный Мишки

3 урок. Маршмэллоу малиновый

4 урок. Конфеты Птичье молоко Латте

5 урок. Кейк-попсы шарики и эскимо Мишка и Лисичка

6 урок. Карамель в баночках

7 модуль.
Нежное сочетание вкусов

1 урок. Торт Красный бархат
— красный бархат с вишневой начинкой и лимонным ганашем, выравнивание ганашем и обтяжка мастикой

2 урок. Торт Шоколадное мороженое
— шоколадный бисквит, шоколадный крем-чиз с хрустящими шариками, выравнивание ганашем и обияжка мастикой

3 урок. Торт Мак-лимон
— черновое выравнивание и декор ягодный венок
— маковый бисквит, крем пломбир, лимонный курд, маковая начинка

4 урок. Торт Бабл-Гам
— текстурное выравнивание (крем-чиз) и декор из вафельных бабочек
— шифоновый бисквит, клубничный йогуртовый крем, банановый крем-чиз

5 урок. Торт Фисташка-малина
— выравнивание (ганаш), декор из кремовых цветочков и шоколадная фигурка
— фисташковый бисквит, мусс малиновый, конфи малиновое, фисташковый крем-чиз и фисташковое пралине

6 урок. Кубический торт с вафельными цветами и шоколадными осколками

7 урок. Акварельная роспись двухярусного торта Зайка с одуванчиком

8 модуль.
тОРТЫ С КИСЛИНКОЙ

1 урок. Мятный лимонад
— лаймовый бисквит, лаймовый гель, клубничная начинка, мятный ганаш
— выравнивание: крем-чиз на основе шоколада.
— декор: лаймовый гель, ягодный декор с добавлением съедобных цветов

2 урок. Матча — манго
— матча-бисквит на йогурте, кремю маракуйя, компоте манго-маракуйя, крем с белым шоколадом и сливочным сыром
— выравнивание: крем-чиз на основе шоколада.
— декор: кремю маракуйя и съедобные цветы

3 урок. Шоколадный брауни
— шоколадный бисквит с шоколадом, смородина компоте, ганаш черника-фиалка, крем-чиз
— выравнивание: крем-чиз на основе шоколада.
— декор: шоколадный ганаш, шоколадки и съедобные цветы

4 урок. Декор «Цветочная сфера»

5 урок. Торт с шоколадными парусами и кружевными рюшами