Оформите беспроцентную рассрочку
Выберите свой вариант участия
50%
23.990 ₽
Муссовые бенто-торты
- Теоретический модуль с подробным описанием процессов
- Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
- Домашние задания и рецепты для скачивания
- Именной сертификат
- Бессрочный доступ к урокам
КОМБО-ПАКЕТ
Муссовые десерты ПРОФИ
- Обратная связь и поддержка от куратора
- 2 курса в подарок: мини-курс «Волшебные тарты» и «Муссовые шоколадные десерты»
в рассрочку без переплат на 12 месяцев
1.999₽/месяц
- Бонус-сюрприз от Александры Денисовой - сборник авторских рецептур десертов
14 десертов
12 модулей
8 вкусов
9 уроков
в рассрочку без переплат на 12 месяцев
832₽/месяц
9.990 ₽
- Теоретический модуль с подробным описанием процессов
- Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
- Домашние задания и рецепты для скачивания
- Именной сертификат
- Бессрочный доступ к урокам
- Обратная связь и поддержка от куратора
- Бонус-сюрприз от Александры Денисовой - сборник авторских рецептур десертов
Муссовые бенто-торты
31%
8 вкусов
9 уроков
Комбо-лучший выбор
КУРС
Муссовые бенто-торты:
Программа курса:
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Список рекомендованных продуктов
- Кофейный бисквит с цедрой лимона
- Хрустящий слой на белом шоколаде с кофе
- Лимонный крем
- Мусс на белом шоколаде с кофе
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Шоколадный бисквит
- Хрустящий слой на молочном шоколаде
- Вишневый «смузи» с маршмеллоу
- Мусс на молочном шоколаде с сиропом Кола
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Лаймово-кокосовый бисквит
- Кокосовый крем с клубничными джус боллами
- Клубничное компоте с гуавой
- Мусс на клубничном пюре с гуавой
- Взбитый ганаш клубника - гуава
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Пряный бисквит с изюмом на тростниковом сахаре
- Сметанная панна котта с гречихой
- Яблочное компоте
- Пряный мусс
- Шоколадное покрытие велюр на кокосовом масле
- Манговый бисквит
- Панна котта с маракуйей
- Компоте манго - маракуйя
- Мусс манго
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Смородиново-черничный бисквит
- Апельсиновый чизкейк
- Компоте смородина - черника
- Чернично - смородиновый мусс
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Бисквит с пастой Мисо и персиком
- Карамель с пастой Мисо
- Персиковое компоте
- Мусс персик
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Бисквит с чаем матча
- Хрустящий слой матча
- Фисташковая панна Котта
- Компоте киви
- Мусс фисташка
- Покрытие велюр на кокосовом масле
Остались вопросы?
Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
9 990
р.
16 990
р.
КОМБО-ПАКЕТ
Муссовые бенто-торты:
Программа курса:
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
Муссовые десерты Профи:
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
5 урок. Торт Черничные Ночи
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос
11 урок. Торт Бузина — Лимон
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
Программа курса:
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Список рекомендованных продуктов
- Кофейный бисквит с цедрой лимона
- Хрустящий слой на белом шоколаде с кофе
- Лимонный крем
- Мусс на белом шоколаде с кофе
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Шоколадный бисквит
- Хрустящий слой на молочном шоколаде
- Вишневый «смузи» с маршмеллоу
- Мусс на молочном шоколаде с сиропом Кола
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Лаймово-кокосовый бисквит
- Кокосовый крем с клубничными джус боллами
- Клубничное компоте с гуавой
- Мусс на клубничном пюре с гуавой
- Взбитый ганаш клубника - гуава
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Пряный бисквит с изюмом на тростниковом сахаре
- Сметанная панна котта с гречихой
- Яблочное компоте
- Пряный мусс
- Шоколадное покрытие велюр на кокосовом масле
- Манговый бисквит
- Панна котта с маракуйей
- Компоте манго - маракуйя
- Мусс манго
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Смородиново-черничный бисквит
- Апельсиновый чизкейк
- Компоте смородина - черника
- Чернично - смородиновый мусс
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Бисквит с пастой Мисо и персиком
- Карамель с пастой Мисо
- Персиковое компоте
- Мусс персик
- Покрытие велюр на кокосовом масле
- Бисквит с чаем матча
- Хрустящий слой матча
- Фисташковая панна Котта
- Компоте киви
- Мусс фисташка
- Покрытие велюр на кокосовом масле
Муссовые десерты Профи:
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Список рекомендованных продуктов
- Особенности и принципы сборки муссовых десертов
- Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
- Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
- Формулы перерасчета форм
- Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
- Правила хранения заготовок и десертов
- Упаковка торта
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
- Миндальный бисквит Джоконда
- Хрустящий слой с сублимированной клубникой
- Клубничная начинка
- Клубничный ганаш
- Мусс на белом шоколаде с ванилью и греческим йогуртом
- Классическая зеркальная глазурь
- Шоколадный бисквит Джоконда
- Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
- Шоколадная Карамель
- Малиновый гель
- Мусс на творожном сыре с бобами тонка
- Велюр на темном шоколаде
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
- Бисквиты с рубленной Фисташкой
- Хрустящий слой с Фисташкой
- Фисташковый ганаш
- Вишневое компоте
- Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
- Зеркальная глазурь на сливках
- Ванильные бисквиты
- Кофейная пропитка с ликером
- Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
- Мусс на англезе с сыром маскарпоне
- Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде
5 урок. Торт Черничные Ночи
- Шоколадные бисквиты с черным какао
- Черничное конфи
- Черничное кремю
- Мусс с гречишным чаем и черникой
- Глазурь Роше на белом шоколаде
- Манговый бисквит
- Кремю Маракуйя
- Компоте Манго — Маракуйя
- Мусс на пюре манго и маракуйи
- Фруктовая глазурь на пюре манго
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео
- Шоколадные бисквиты
- Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
- Взбитый ганаш молочном шоколаде
- Глазурь Роше на темном шоколаде
- Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
- Коричный крамбл
- Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
- Мусс со сметаной и ванилью
- Покрытие велюр + декор из песочного теста
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос
- Кокосовый дакуаз
- Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
- Лаймовый ганаш с чаем матча
- Кокосовый мусс без шоколада
- Нейтральная глазурь и кокосовая стружка
- Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
- Арахис в карамели
- Шоколадный ганаш
- Мусс с арахисовой пастой
- Глазурь Роше на молочном шоколаде
11 урок. Торт Бузина — Лимон
- Лимонные бисквиты — хрустящий слой с лимонными цукатами
- Лимонный курд на белом шоколаде
- Лимонный гель
- Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
- Покрытие — Флокаж
- Бисквит — Мадлен с малиной
- Панна-котта с сиропом Розы
- Малиновое конфи
- Малиновый мусс с сиропом Розы
- Ванильный ганаш с сиропом Розы
- Велюр омбре
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех
- Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
- Крем с грецким орехом
- Компоте груша
- Мусс с творожным сыром
- Велюр, двухцветное покрытие
- Сборка в сложной форме
- Пряный бисквит с пеканом
- Саблированный пекан
- Карамель
- Персиковый гель
- Мусс на жареном шоколаде
- Велюр на белом шоколаде
- Темперирование шоколада
- Шоколадные бортики и шоколадный цветок
- Эффект Леопард
- Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор
- Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний
- Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
23 990
р.
34 980
р.
МИНИ КУРС «Волшебные тарты»
Муссовые шоколадные десерты
Ваши подарки за полную оплату, в рассрочку от банков или Долями
2 урок
1 урок
2 урок
1 урок
Бонус-сюрприз от Александры Денисовой — сборник авторских рецептур десертов
Пирожные с абрикосом и бергамотом:
Шоколадный торт с ароматом апельсина
Миндальный тарт с малиной
Шоколадные тарталетки с мандарином
- Шоколадный гляссаж
- Освежающее конфи из апельсина
- Насыщенный шоколадный муссс с араматом бергамота
- Абрикосовый гель
- Шоколадный мусс без желатина на английском соусе
- Шоколадный бисквит с хрустящим слоем на основе фундука и молочного шоколада
- Освежающее конфи из апельсина
- Миндальное песочное тесто
- Миндальный крем
- Малиновое кремё
- Малиновое конфи
- Муале с грецким орехом
- Мандариновое желе
- Ганаш на темном шоколаде
- Шоколадное песочное тесто
ВЕЧНЫЙ ДОСТУП К КУРСУ
Бонус-сюрприз от Александры Денисовой — сборник авторских рецептур десертов
Список подарочных банкейков и боксов :
1. Блонди Фисташка с фисташковым кремю
2. Брауни Вишня - Шоколад с кремю на темном шоколаде
3. Блонди Ананас - Кокос - Семена Чиа с ананасово - кокосовым кремю
Кейк боксы:
1. Тирамису с Лимончело
2. Манго - Маракуйя
3. Молочный ломтик с хрустяшкой
4. Малиновый ломтик с взрывной карамелью
1. Блонди Фисташка с фисташковым кремю
2. Брауни Вишня - Шоколад с кремю на темном шоколаде
3. Блонди Ананас - Кокос - Семена Чиа с ананасово - кокосовым кремю
Кейк боксы:
1. Тирамису с Лимончело
2. Манго - Маракуйя
3. Молочный ломтик с хрустяшкой
4. Малиновый ломтик с взрывной карамелью
Эксперт курса
Александра Денисова (Шинкаренко)
Александра Денисова (Шинкаренко)
- Обучение прошли больше 8000 учеников по всему миру
- Проходила личное обучение у лучших мировых шефов
- В 22 года открыла собственную успешную кондитерскую и цех @ex_pastry_cook
- Опытный практикующий кондитер, который просто влюбит вас во французские десерты
Александра Денисова (Шинкаренко)
ТОП-кондитер @ex_pastry_cook
ТОП-кондитер @ex_pastry_cook
Работы учеников предыдущих потоков
Что говорят ученики об обучении и курсах?
АНО ДПО “Академия кондитерского искусства”
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010