Оформите беспроцентную рассрочку
Выберите свой вариант участия
Освойте французские десерты
из заварного теста — радуйте близких, удивляйте гостей
и собирайте ассортимент,
который продаётся каждый день!
Тариф «ПРОФИ»
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
2 модуль. Теория
3 модуль. Заварное тесто
4 модуль. Профитроли и шукеты
1 урок. Шукеты (без начинки как закуска)
Классическое заварное тесто, посыпаются жемчужным сахаром и подаются без начинки, как сладкая закуска
2 урок. Профитроли с заварным кремом Дипломат
По форме как шукеты, но больше размером, сделаны из классического заварного теста, без кракелина. Подаются как десерт (если с кремом) или как соленая закуска или фуршет.
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
5 модуль. Эклеры
1 урок. Классические эклеры с лимонным кремом
Классическое заварное тесто, с лимонным кремом Дипломат, желтой помадкой и ромашками из мастики
2 урок. Эклеры «Клубника-матча»
Классическое заварное тесто с красным кракелином, клубничным конфи с кусочками свежей клубники и базиликом, а также кремом с матчей на основе сыра маскарпоне, украшены свежей клубникой, покрытой нейтральным гелем
3 урок. Эклеры «Тирамису»
Классическое заварное тесто, с начинкой из кофейного заварного крема, декор из крема с маскарпоне, печеньем савоярди, кофейным сиропом
4 урок. Эклеры «Сникерс»
Классическое заварное тесто, с арахисовым кремом, карамелью, обжаренным арахисом и глазурью гурме
5 урок. Эклер с корпусной фисташкой
Классическое заварное тесто, начинка фисташковый заварной крем, малиновое конфи, сверху фисташковый ганаш, обжаренные фисташки и покрытие хрустящий слой из шоколада и какао-масла
6 урок. Эклер с корпусным какао бобом
Классическое заварное тесто, начинка шоколадный заварной крем, конфи красного апельсина, сверху ганаш на основе темного шоколада, какао-нибс и хрустящий слой из темного шоколада и какао-масла
7 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
8 урок. Домашнее задание
6 модуль. Шу и Релижьез
1 урок. Шу башня «Шоколад»
Классическое заварное тесто, с шоколадным кракелином, шоколадным кремом на основе творожного сыра, украшены шоколадной монеткой
2 урок. Шу «Фисташка-малина»
Классическое заварное тесто с кракелином, малиновым курдом и начинка из фисташкового пралине, декор с лепестками из розового ганаша, сердцевина из фисташкового пралине
3 урок. Шу «Персик-жасмин»
Классическое тесто, начинка из заварного крема с жасмином, конфи из персика и сердцевина из конфи персика, декор в форме цветка из белого ганаша (отсаживается змейкой)
4 урок. Шу «Орех»
Классическое заварное тесто с кракелином, начинка из заварного крема Муслин и орехового пралине, декор из песочного диска из песочного теста и орехового пралине
5 урок. Шу и релижьез «Манго-апельсин-бергамот»
Классическое заварное тесто с классическим кракелином, конфи манго-апельсин в декоре и начинке, заварным кремом с бергамотом, декор цветок и капля из ганаша из пюре манго, сухоцветы
6 урок. Шу и релижьез «Шоколад-ежевика»
Шоколадное заварное тесто с шоколадным кракелином, шоколадным заварным кремом Патисьер, конфи из ежевики, декором из ежевичной меренги, шоколадными дисками и цветами виолы
7 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
8 урок. Домашнее задание
7 модуль. Сент-Оноре
1 урок. Пирожное «Карамель»
Бездрожжевое слоеное тесто, с заварным кремом, карамельной начинкой, шу с декором из хрустящей карамели и белым ганашем
2 урок. Пирожное «Фисташка»
Бездрожжевое слоеное тесто, с фисташковым заварным кремом Патисьер, шу с фисташковым пралине, фисташковым ганашем и обжаренной фисташкой
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Пари-брест
1 урок. Пирожное «Фисташка»
Классическое заварное тесто, зеленый кракелин, фисташковый крем Муслин, фисташковое пралине
2 урок. Торт «Фундук»
Классическое заварное тесто, фундучный крем Муслин, фундучное пралине
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
9 модуль. Эклеры в формах
1 урок. Эклер «Тропики»
Конусные эклеры из апельсинового заварного теста с конфи из манго и маракуйи с кусочками свежего манго и кокосовым ганашем
2 урок. Эклер «Шоколад-карамель»
Кубические эклеры из классического заварного теста с декором из взбитого ганаша и какао (плоские капли) и начинка из шоколадного заварного крема Патисьер и карамели
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
10 модуль. Соленые эклеры и профитроли на кейтеринг
1 урок. Эклеры
11 модуль. Соц.сети для продаж
1 урок. Упаковка профиля кондитера
1 урок. Где брать первых клиентов
2 урок. Продажи без страха
3 урок. Ошибки новичков
4 урок. Работа с маркетплейсами
13 модуль. Искусственный интеллект: помощник на миллион
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK, Telegram или MAX!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Файл инвентаря и ингредиентов
- Полезные ссылки с рекомендациями по выбору
- Гайд: Разбор ингредиентов — мука, яйца, масло, вода, соль и как они влияют на тесто
2 модуль. Теория
- История и особенности заварного теста
- Секреты выпекания
- Оптимизация работы и экономия времени
- Сроки хранения заварного теста и заготовок
3 модуль. Заварное тесто
- Два вида замеса: ручной и планетарный миксер
- Три вида заварного теста: классическое, апельсиновое, шоколадное
- Три техники отсадки: через насадку, трафарет, молды
4 модуль. Профитроли и шукеты
1 урок. Шукеты (без начинки как закуска)
Классическое заварное тесто, посыпаются жемчужным сахаром и подаются без начинки, как сладкая закуска
2 урок. Профитроли с заварным кремом Дипломат
По форме как шукеты, но больше размером, сделаны из классического заварного теста, без кракелина. Подаются как десерт (если с кремом) или как соленая закуска или фуршет.
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
5 модуль. Эклеры
1 урок. Классические эклеры с лимонным кремом
Классическое заварное тесто, с лимонным кремом Дипломат, желтой помадкой и ромашками из мастики
2 урок. Эклеры «Клубника-матча»
Классическое заварное тесто с красным кракелином, клубничным конфи с кусочками свежей клубники и базиликом, а также кремом с матчей на основе сыра маскарпоне, украшены свежей клубникой, покрытой нейтральным гелем
3 урок. Эклеры «Тирамису»
Классическое заварное тесто, с начинкой из кофейного заварного крема, декор из крема с маскарпоне, печеньем савоярди, кофейным сиропом
4 урок. Эклеры «Сникерс»
Классическое заварное тесто, с арахисовым кремом, карамелью, обжаренным арахисом и глазурью гурме
5 урок. Эклер с корпусной фисташкой
Классическое заварное тесто, начинка фисташковый заварной крем, малиновое конфи, сверху фисташковый ганаш, обжаренные фисташки и покрытие хрустящий слой из шоколада и какао-масла
6 урок. Эклер с корпусным какао бобом
Классическое заварное тесто, начинка шоколадный заварной крем, конфи красного апельсина, сверху ганаш на основе темного шоколада, какао-нибс и хрустящий слой из темного шоколада и какао-масла
7 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
8 урок. Домашнее задание
6 модуль. Шу и Релижьез
1 урок. Шу башня «Шоколад»
Классическое заварное тесто, с шоколадным кракелином, шоколадным кремом на основе творожного сыра, украшены шоколадной монеткой
2 урок. Шу «Фисташка-малина»
Классическое заварное тесто с кракелином, малиновым курдом и начинка из фисташкового пралине, декор с лепестками из розового ганаша, сердцевина из фисташкового пралине
3 урок. Шу «Персик-жасмин»
Классическое тесто, начинка из заварного крема с жасмином, конфи из персика и сердцевина из конфи персика, декор в форме цветка из белого ганаша (отсаживается змейкой)
4 урок. Шу «Орех»
Классическое заварное тесто с кракелином, начинка из заварного крема Муслин и орехового пралине, декор из песочного диска из песочного теста и орехового пралине
5 урок. Шу и релижьез «Манго-апельсин-бергамот»
Классическое заварное тесто с классическим кракелином, конфи манго-апельсин в декоре и начинке, заварным кремом с бергамотом, декор цветок и капля из ганаша из пюре манго, сухоцветы
6 урок. Шу и релижьез «Шоколад-ежевика»
Шоколадное заварное тесто с шоколадным кракелином, шоколадным заварным кремом Патисьер, конфи из ежевики, декором из ежевичной меренги, шоколадными дисками и цветами виолы
7 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
8 урок. Домашнее задание
7 модуль. Сент-Оноре
1 урок. Пирожное «Карамель»
Бездрожжевое слоеное тесто, с заварным кремом, карамельной начинкой, шу с декором из хрустящей карамели и белым ганашем
2 урок. Пирожное «Фисташка»
Бездрожжевое слоеное тесто, с фисташковым заварным кремом Патисьер, шу с фисташковым пралине, фисташковым ганашем и обжаренной фисташкой
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Пари-брест
1 урок. Пирожное «Фисташка»
Классическое заварное тесто, зеленый кракелин, фисташковый крем Муслин, фисташковое пралине
2 урок. Торт «Фундук»
Классическое заварное тесто, фундучный крем Муслин, фундучное пралине
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
9 модуль. Эклеры в формах
1 урок. Эклер «Тропики»
Конусные эклеры из апельсинового заварного теста с конфи из манго и маракуйи с кусочками свежего манго и кокосовым ганашем
2 урок. Эклер «Шоколад-карамель»
Кубические эклеры из классического заварного теста с декором из взбитого ганаша и какао (плоские капли) и начинка из шоколадного заварного крема Патисьер и карамели
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
10 модуль. Соленые эклеры и профитроли на кейтеринг
1 урок. Эклеры
- Капрезе
- Кремчиз-лосось и огуречный релиш
- Мортаделла-кремчиз и фисташка
- Риет из тунца, авокадо, лайм и песто
- Утиный паштет, луковый конфитюр, брусничное варенье
- Ростбиф, корнишоны, дижонская горчица, мини базилик
- Таблица с расчетом себестоимости
11 модуль. Соц.сети для продаж
1 урок. Упаковка профиля кондитера
- Соц.сети и их оформление
- Правовые аспекты ведения соц.сетей
- Типичные ошибки
- Какие форматы реально работают в 2026
- Приложения и шаблоны для создания контента
- Готовый контент план
- Как проадаёт блог
- Как говорить о деньгах экологично
- Формирование цены и спец.предложений
- Публикации с ценами
- Как общаться с клиентами
- Шаблоны ответов
- Предоплата и правила
1 урок. Где брать первых клиентов
2 урок. Продажи без страха
3 урок. Ошибки новичков
4 урок. Работа с маркетплейсами
13 модуль. Искусственный интеллект: помощник на миллион
- Обзор ИИ для кондитера
- Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
- Отвечаем на самые коварные вопросы клиентов
- Создаем уникальный декор вместе с клиентом
- Перерасчет рецептов под нужные формы в одно движение
- Расчет бизнес-плана и выход на комфортный доход
- Куратор, который всегда рядом: корректируем рецептуры
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK, Telegram или MAX!
16 990
р.
23 990
р.
Тариф «СТАРТ»
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
2 модуль. Теория
3 модуль. Заварное тесто
4 модуль. Профитроли и шукеты
1 урок. Шукеты (без начинки как закуска)
Классическое заварное тесто, посыпаются жемчужным сахаром и подаются без начинки, как сладкая закуска
2 урок. Профитроли с заварным кремом Дипломат
По форме как шукеты, но больше размером, сделаны из классического заварного теста, без кракелина. Подаются как десерт (если с кремом) или как соленая закуска или фуршет.
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
5 модуль. Эклеры
1 урок. Классические эклеры с лимонным кремом
Классическое заварное тесто, с лимонным кремом Дипломат, желтой помадкой и ромашками из мастики
2 урок. Эклеры «Клубника-матча»
Классическое заварное тесто с красным кракелином, клубничным конфи с кусочками свежей клубники и базиликом, а также кремом с матчей на основе сыра маскарпоне, украшены свежей клубникой, покрытой нейтральным гелем
3 урок. Эклеры «Тирамису»
Классическое заварное тесто, с начинкой из кофейного заварного крема, декор из крема с маскарпоне, печеньем савоярди, кофейным сиропом
4 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
5 урок. Домашнее задание
6 модуль. Шу и Релижьез
1 урок. Шу башня «Шоколад»
Классическое заварное тесто, с шоколадным кракелином, шоколадным кремом на основе творожного сыра, украшены шоколадной монеткой
2 урок. Шу «Фисташка-малина»
Классическое заварное тесто с кракелином, малиновым курдом и начинка из фисташкового пралине, декор с лепестками из розового ганаша, сердцевина из фисташкового пралине
3 урок. Шу «Персик-жасмин»
Классическое тесто, начинка из заварного крема с жасмином, конфи из персика и сердцевина из конфи персика, декор в форме цветка из белого ганаша (отсаживается змейкой)
4 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
5 урок. Домашнее задание
7 модуль. Сент-Оноре
1 урок. Пирожное «Карамель»
Бездрожжевое слоеное тесто, с заварным кремом, карамельной начинкой, шу с декором из хрустящей карамели и белым ганашем
2 урок. Пирожное «Фисташка»
Бездрожжевое слоеное тесто, с фисташковым заварным кремом Патисьер, шу с фисташковым пралине, фисташковым ганашем и обжаренной фисташкой
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Пари-брест
1 урок. Пирожное «Фисташка»
Классическое заварное тесто, зеленый кракелин, фисташковый крем Муслин, фисташковое пралине
2 урок. Торт «Фундук»
Классическое заварное тесто, фундучный крем Муслин, фундучное пралине
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK, Telegram или MAX!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Файл инвентаря и ингредиентов
- Полезные ссылки с рекомендациями по выбору
- Гайд: Разбор ингредиентов — мука, яйца, масло, вода, соль и как они влияют на тесто
2 модуль. Теория
- История и особенности заварного теста
- Секреты выпекания
- Оптимизация работы и экономия времени
- Сроки хранения заварного теста и заготовок
3 модуль. Заварное тесто
- Два вида замеса: ручной и планетарный миксер
- Три вида заварного теста: классическое, апельсиновое, шоколадное
- Три техники отсадки: через насадку, трафарет, молды
4 модуль. Профитроли и шукеты
1 урок. Шукеты (без начинки как закуска)
Классическое заварное тесто, посыпаются жемчужным сахаром и подаются без начинки, как сладкая закуска
2 урок. Профитроли с заварным кремом Дипломат
По форме как шукеты, но больше размером, сделаны из классического заварного теста, без кракелина. Подаются как десерт (если с кремом) или как соленая закуска или фуршет.
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
5 модуль. Эклеры
1 урок. Классические эклеры с лимонным кремом
Классическое заварное тесто, с лимонным кремом Дипломат, желтой помадкой и ромашками из мастики
2 урок. Эклеры «Клубника-матча»
Классическое заварное тесто с красным кракелином, клубничным конфи с кусочками свежей клубники и базиликом, а также кремом с матчей на основе сыра маскарпоне, украшены свежей клубникой, покрытой нейтральным гелем
3 урок. Эклеры «Тирамису»
Классическое заварное тесто, с начинкой из кофейного заварного крема, декор из крема с маскарпоне, печеньем савоярди, кофейным сиропом
4 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
5 урок. Домашнее задание
6 модуль. Шу и Релижьез
1 урок. Шу башня «Шоколад»
Классическое заварное тесто, с шоколадным кракелином, шоколадным кремом на основе творожного сыра, украшены шоколадной монеткой
2 урок. Шу «Фисташка-малина»
Классическое заварное тесто с кракелином, малиновым курдом и начинка из фисташкового пралине, декор с лепестками из розового ганаша, сердцевина из фисташкового пралине
3 урок. Шу «Персик-жасмин»
Классическое тесто, начинка из заварного крема с жасмином, конфи из персика и сердцевина из конфи персика, декор в форме цветка из белого ганаша (отсаживается змейкой)
4 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
5 урок. Домашнее задание
7 модуль. Сент-Оноре
1 урок. Пирожное «Карамель»
Бездрожжевое слоеное тесто, с заварным кремом, карамельной начинкой, шу с декором из хрустящей карамели и белым ганашем
2 урок. Пирожное «Фисташка»
Бездрожжевое слоеное тесто, с фисташковым заварным кремом Патисьер, шу с фисташковым пралине, фисташковым ганашем и обжаренной фисташкой
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
8 модуль. Пари-брест
1 урок. Пирожное «Фисташка»
Классическое заварное тесто, зеленый кракелин, фисташковый крем Муслин, фисташковое пралине
2 урок. Торт «Фундук»
Классическое заварное тесто, фундучный крем Муслин, фундучное пралине
3 урок. Себестоимость
Таблица с расчетом себестоимости
4 урок. Домашнее задание
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK, Telegram или MAX!
12 990
р.
19 990
р.
Ваши подарки за полную оплату,
в рассрочку от банков или Долями
Торт с зефирным декором «Фиалка»
«Лёшины Булочки»
Вы сможете готовить по чётким видео-инструкциям, когда захотите вернуться к приготовлению десертов в любое время
Вечный доступ к курсу
«Пирожные Мадлен»
«Бенто-торты»
Эксперт курса: Мадина Арчегова
- В 17 лет я уехала учиться в Англию, получила статус адвоката и несколько лет работала в крупной компании. Но решила уйти, чтобы заниматься мечтой — кондитерским делом.
- Прежде чем открыть свою пекарню, работала в семейной кондитерской и развивала сеть в Северной Осетии.
- Сооснователь «Пекарни Адвоката», выпускница школы кулинарии и кондитерского мастерства Le Cordon Bleu Paris
АНО ДПО “Академия кондитерского искусства”
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010