Французская слойка
ТОП-эксперт с опытом
обучения во Франции
обучения во Франции
Настоящее дрожжевое слоеное тесто
по французской технологии —
для дома, витрины и стабильного заработка
по французской технологии —
для дома, витрины и стабильного заработка
Вы научитесь делать идеальные слои с нуля: без маргарина, без профессионального цеха — но с тем самым результатом, как в популярных пекарнях.
Настоящая Франция на вашей кухне. Тот самый уровень, где вкус и красота говорят сами за себя.
Слоеная выпечка — абсолютный фаворит современной гастрономии. Спрос уверенно растёт из года в год.
Работа с тестом — это магия в ваших руках: медитативная практика и завораживающий процесс.
Это факт!
Идеальное дрожжевое слоеное тесто
Чему вы научитесь на курсе?
Что открывается для вас вместе
со слоёным тестом:
- Возможность создавать продукт уровня пекарни у себя дома;
- Ассортимент, который выглядит дорого и продаёт себя визуально;
- Уверенность в процессе — без страха, что «сегодня не получится»;
- Продукт с высокой маржинальностью и понятной себестоимостью;
- Возможность готовить впрок и планировать, а не подстраиваться;
- Независимость от покупного теста и чужого качества;
- Удовольствие от процесса, который становится частью дома;
- Ощущение профессионализма — даже если вы печёте только для себя.
- Готовить настоящее дрожжевое слоёное тесто с нуля, без маргарина и компромиссов;
- Понимать, как тесто, масло и температура работают вместе;
- Формовать изделия под витрину, заказы и домашнюю выпечку;
- Работать с начинками: кремы, конфи, франжипаны — как часть системы, а не хаос;
- Готовить изделия, которые стабильно получаются из раза в раз;
- Замораживать, хранить и выпекать по необходимости без потери качества;
- Избегать типовых ошибок и понимать причины, а не бороться с последствиями.
- Выполнять ручной и машинный замес, ламинацию и складывания без ошибок;
- Управлять слоями: добиваться чёткой структуры и чистого среза;
И главное — вы перестанете угадывать и начинаете контролировать результат
Слоёное тесто — это не просто новый навык.
Это новый уровень свободы и уверенности в кухне и в работе.
Это новый уровень свободы и уверенности в кухне и в работе.