Тёплая домашняя выпечка, которая не портит фигуру
Аромат корочки и пряностей — без белого сахара и чувства вины. Тесто, которое приятно месить, а ещё приятнее — есть.
Готовить любые виды теста в ПП-формате
От блинов и орешков до хлеба, пиццы, пирогов и пельменей.
Адаптировать классические рецепты в ПП-версии
Убирать пшеничную муку и сахар без потери вкуса.
Готовить быстро
Рецепты, которые реально вписываются в жизнь (10−20 минут активного времени).
Делать тесто, которое не разваливается
Понимать пропорции, влагу, крахмал, жир и белок.
Стабильно получать предсказуемый результат
Без «резины», «кирпичей» и комков.
Организовать кухню под ПП-выпечку
Инвентарь, хранение, заморозка, работа «впрок».
Считать КБЖУ выпечки
(особенно в расширенных тарифах) и вписывать её в личный план питания.
Чему вы научитесь на курсе?
Работать с разными видами безглютеновой муки
Рисовой, нутовой, кокосовой, миндальной, зелёной гречкой и их сочетаниями.
Что открывается для вас вместе с ПП-выпечкой?
Уютные ритуалы вместо запретов
Вечер с булочкой и чаем — нормальная часть жизни, а не «срыв». Запах свежего хлеба дома без страха за вес и самочувствие.
Домашняя еда как проявление заботы
Вы кормите семью выпечкой, за состав которой не стыдно.
Муж и дети едят «как обычно», просто теперь без лишнего сахара и тяжёлой муки.
Вдохновение вместо вечной диеты
Вместо мыслей «что мне нельзя», появляются десятки идей «что можно и вкусно». ПП-выпечка становится творчеством, а не наказанием.
Практика, которая остается надолго
Рецепты и принципы, которые останутся с вами: можно не зависеть от готовых ПП-продуктов и супермаркетов.
Появляются свои фирменные блюда, которые вы готовите «на автомате» и передаете дальше.
Аааах, какая выпечка вас ждет на курсе!
Просто посмотрите…
Для кого «ПП-выпечка» — идеальный курс? Для вас!
Для кого
«ПП-выпечка» — идеальный курс? Для вас!
«ПП-выпечка» — идеальный курс? Для вас!
Для тех, кто уже на ПП и устал от однообразия
Едите одно и то же и боитесь любой булочки? Курс вернёт вкусы детства — без глютена и сахара.
Для тех, кто только переходит на ПП
Страшно, что придётся навсегда забыть про пирожки и пиццу? Покажем, как сохранить всё любимое — просто в другом составе.
Для людей с чувствительным ЖКТ и непереносимостью глютена
Усталость, вздутие, тяжесть после обычной выпечки? Научитесь убирать глютен без потери вкуса и без дефицитов.
Для мам, которые заботятся о семье
Хлеб, орешки, вафли, пироги — в составе, который вы контролируете. Без сахара, без тяжёлой муки, без консервантов.
Для тех, кто следит за фигурой и самочувствием
Выпечка, от которой не отекаешь, не сыпет и не клонит в сон. Можно пить чай с булочкой и оставаться в форме.
Для кондитеров и тех, кто хочет зарабатывать на ПП-выпечке
Спрос на безглютеновую и полезную выпечку растёт. Добавите новую востребованную линейку в своё меню.
Готовы узнать программу? Тогда вперед!
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря
- Рекомендации и ссылки по выбору ингредиентов
2 урок. Теория
- Всё про муку и особенности работы
- Содержание крахмала, жиров, белка, влагоемкость — как это влияет на тесто
- Как ведут себя смеси без клейковины
- Ответы и разбор ошибок на самые частые вопросы: почему тесто разваливается, плывет, сушит
- Особенности сахарозаменителей
Сборник дополнительных ПП начинок:
- Цитрусовая начинка (цитрусовый курд и ганаш на белом шоколаде)
- Клубничная начинка (конфи клубника и крем чиз)
- Карамельный крем сыр
- Шоколадная нутелла
- Подборка ореховых паст
1 урок. Вафельные трубочки
- Два вида теста
2 урок. Орешки
- Тесто (ручная формовка), кокосовая сгушенка
3 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке для продаж
4 урок. Домашнее задание
Сборник дополнительных ПП начинок: фруктовые, белковые, соленые.
1 урок. Теория
- Как добиться эластичности блинов без клейковины
- Влияние разных видов муки на толщину и структуру
- Как жарить, чтобы тесто не рвалось
3 урок. Оладьи
- Оладьи с сыром и зеленью: тесто из рисовой, кукурзной муки с добавлением сыра парзмезан и зеленого лука
- Овсяные оладьи: тесто из овсяной и муки зеленых бананов
- Йогуртовые оладьи: тесто из рисовой, пшеничной муки с добавлением йогурта
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
2 урок. Блины
- Блины с клубникой: тесто из рисовой муки, сливочно-клубничная начинка
- Блины с творогом: тесто из муки зеленых бананов, творожная начинка
- Блины из зеленой гречки: тесто из муки зеленой гречки
3 урок. Слойка
- Тесто фило из двух видов рисовой муки, творожная начинка
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Рулет с маком
- Дрожжевое тесто из рисовой, миндальной и муки зелено гречки, маковая начинка
2 урок. Булочки с корицей
- Дрожжевое тесто рисовой, миндальной и муки зеленых бананов, начинка с корицей
БОНУС-ГАЙД: ПП-намазки на хлеб
1 урок. Теория
- Особенности выпекания хлеба
- Разбор частых ошибок
2 урок. Хлеб на разрыхлителе и дрожжах
- Хлеб с семечками: тесто на разрыхлителе из рисовой и кукурузной муки
- Хлеб со шпинатом: тесто на рахрыхлителе из нутовой, пшеннной и муки зеленой гречки
- Фокачча: тесто на разрыхлителе и дрожжах из рисовой и кукурузной муки
3 урок. Хлеб на дрожжах
- Чиабатта: тесто на дрожжах из готовой мучной смеси
- Простой дрожжевой хлеб: тесто на дрожжах из готовой мучной смеси
4 урок. Хлеб на рисовой закваске
- Тартин: тесто на рисовой закваске (закваска готовая и домашняя) и готовой мучной смеси
5 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
6 урок. Домашнее задание
3 урок. Даниш
- Слоеное тесто из рисовой и муки зеленой гречки, заварной крем с ванилью
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Теория
- Особенности и нюансы приготовления выпечки из слоеного теста
- Сборник начинок и вариаций приготовления
2 урок. Слойка
- Слоеное тесто из рисовой и муки зеленой гречки, яблочная начинка
БОНУС: сборник ПП-соусов
- Домашний пп-майонез
- Белый соус на йогурте
- Домашний песто
- Томатный без сахара
- Барбекю
1 урок. Теория
- Особенности и секреты приготовления ПП-пиццы
- Правила формовки идеальной пиццы
2 урок. Пицца 4 сыра
- Дрожжевое тесто из рисовой, нутовой и муки зеленой гречки, сырная начинка
3 урок. Пицца песто-базилик
- Дрожжевое тесто из рисовой, чечевичной и пшеничной муки, начинка песто-базилик с томатоми
4 урок. Пицца груша-горгондзола
- Дрожжевое тесто из рисовой и пшеничной муки, начинка груша-горгондзола
5 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
6 урок. Домашнее задание
3 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
4 урок. Домашнее задание
1 урок. Пироги
- Теория: как загущать начинки, чтобы не текли
- Рекомендации по работе с тестом
- Киш с рыбой и брокколи (открытый): песочное тесто из рисовой и миндальной муки, начинка из красной рыбы, брокколи и сыра
- Пирог с картофелем (закрытый): тесто из рисовой и нутовой муки, картофельно-грибная начинка
2 урок. Пирожки
- Пирожки с луком и яйцом: дрожжевое тесто из рисовой, миндальной и муки зеленой гречки, яично-луковая начинка
- Пирожки с грибами: бездрожжевое тесто из рисовой и муки зеленой гречки, грибная начинка
БОНУС: Большой сборник начинок
- Белковые: курица, рыба, творог
- Овощные: грибные, кабачковые, шпинатные
- Сладкие: ягоды, яблоки, творог
БОНУС: Большой сборник соусов
- Соусы к пельменям: тартар, чесночный, сырный, томатный
- ПП-бульон для подачи мясных пельмений
- Соусы к вареникам: сметанно-ванильный, вишневый конфитюр, пп-сгущенка
1 урок. Мясные пельмени
- Советы и теория по работе с тестом и начинками
- Тесто из рисовой, муки бурого риса и зеленой гречки, мясная начинка (фарш говядины)
2 урок. Вареники с малиной
- Тесто из рисовой и муки зеленой гречки, малиновая начинка
3 урок. Равиоли со шпинатом и творогом
- Тесто из рисовой и муки зеленой гречки со шпинатом, творожно-сметанная начинка
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Обзор И И для кондитера
2 урок. Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
3 урок. Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
4 урок. Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение
5 урок. Расчёт себестоимости
6 урок. Подсчёт калорийнности (КБЖУ)
7 урок. Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход
3 урок. Макро- и микронутриенты
- Белки, жиры, углеводы — как они работают
- Витамины и минералы: где их взять без таблеток
- Баланс: как составить тарелку, чтобы она работала на вас
5 урок. Трекинг и мотивация
- Как вести дневник питания
- Как не сорваться и не начать «заново с понедельника»
- Поддержка: как создать своё окружение
4 урок. Практика — еда в реальной жизни
- Как читать этикетки и не попадаться на маркетинг
- Продуктовая корзина: что купить, чтобы не сорваться
- Планирование питания на неделю: быстро, вкусно, полезно
- Уроки по приготовлению простых, сбалансированных блюд (3−3-3−3)
- Как заменить вредные ингредиенты без потери вкуса
- Лайфхаки: как готовить на 3 дня за 2 часа
1 урок. Почему мы едим то, что едим
- Психология питания: привычки, эмоции, реклама
- Мифы о калориях и «здоровой» еде
- Как работает метаболизм и почему он не враг
2 урок. Калории без страха
- Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания
Бонус: шаблоны меню на неделю + список покупок
Выберите свой вариант участия
ПП-выпечка ПРОФИ
- Модуль про питание и КБЖУ
- Модуль «Виртуальный помощник кондитера»
- Домашние задания и рецепты для скачивания
- Обратная связь и поддержка от куратора
- Именной сертификат
- Доступ к урокам 12 месяцев
18 990₽
от 1333₽/месяц
в рассрочку без переплат на 12 месяцев
ПП-выпечка СТАРТ
Модуль про питание и КБЖУМодуль «Виртуальный помощник кондитера»- Домашние задания и рецепты для скачивания
- Обратная связь и поддержка от куратора
- Именной сертификат
- Доступ к урокам 12 месяцев
15 990₽
от 1083₽/месяц
в рассрочку без переплат на 12 месяцев
Программа:
ПП-выпечка
ПП-выпечка
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
2 урок. Теория
ГАЙД: Как организовать рабочее место. Советы и секреты от эксперта
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря
- Рекомендации и ссылки по выбору ингредиентов
2 урок. Теория
- Всё про муку и особенности работы
- Содержание крахмала, жиров, белка, влагоемкость — как это влияет на тесто
- Как ведут себя смеси без клейковины
- Ответы и разбор ошибок на самые частые вопросы: почему тесто разваливается, плывет, сушит
- Особенности сахарозаменителей
ГАЙД: Как организовать рабочее место. Советы и секреты от эксперта
2 модуль. Вафельные трубочки и орешки
1 урок. Вафельные трубочки
2 урок. Орешки
Сборник дополнительных ПП начинок:
3 урок. Хранение и упаковка
4 урок. Домашнее задание
1 урок. Вафельные трубочки
- Два вида теста (с вафельницей и без вафельницы), кокосовая сгущенка, кокосовый крем
2 урок. Орешки
- Тесто (ручная формовка), кокосовая сгушенка
Сборник дополнительных ПП начинок:
- Цитрусовая начинка (цитрусовый курд и ганаш на белом шоколаде)
- Клубничная начинка (конфи клубника и крем чиз)
- Карамельный крем сыр
- Шоколадная нутелла
- Подборка ореховых паст
3 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке для продаж
4 урок. Домашнее задание
4 модуль. Сдобная выпечка
1 урок. Рулет с маком
2 урок. Булочки с корицей
3 урок. Слойка
4 урок. Хранение и упаковка
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Рулет с маком
- Дрожжевое тесто из рисовой, миндальной и муки зеленой гречки, маковая начинка
2 урок. Булочки с корицей
- Дрожжевое тесто рисовой, миндальной и муки зеленых бананов, начинка с корицей
3 урок. Слойка
- Тесто фило из двух видов рисовой муки, творожная начинка
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Вареники и пельмени
1 урок. Мясные пельмени
2 урок. Вареники с малиной
3 урок. Равиоли со шпинатом и творогом
4 урок. Хранение и упаковка
5 урок. Домашнее задание
БОНУС: Большой сборник соусов
1 урок. Мясные пельмени
- Советы и теория по работе с тестом и начинками
- Тесто из рисовой, муки бурого риса и зеленой гречки, мясная начинка (фарш говядины)
2 урок. Вареники с малиной
- Тесто из рисовой и муки зеленой гречки, малиновая начинка
3 урок. Равиоли со шпинатом и творогом
- Тесто из рисовой и муки зеленой гречки со шпинатом, творожно-сметанная начинка
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
БОНУС: Большой сборник соусов
- Соусы к пельменям: тартар, чесночный, сырный, томатный
- ПП-бульон для подачи мясных пельмений
- Соусы к вареникам: сметанно-ванильный, вишневый конфитюр, пп-сгущенка
10 модуль. Как подружиться с едой: осознанное питание в реальной жизни
1 урок. Почему мы едим то, что едим
2 урок. Калории без страха
3 урок. Макро- и микронутриенты
4 урок. Практика — еда в реальной жизни
Бонус: шаблоны меню на неделю + список покупок
5 урок. Трекинг и мотивация
1 урок. Почему мы едим то, что едим
- Психология питания: привычки, эмоции, реклама
- Мифы о калориях и «здоровой» еде
- Как работает метаболизм и почему он не враг
2 урок. Калории без страха
- Что такое калория и зачем она нужна
- Сколько калорий нужно именно вам (расчёт)
- Дефицит, профицит и поддержание — стратегии питания
3 урок. Макро- и микронутриенты
- Белки, жиры, углеводы — как они работают
- Витамины и минералы: где их взять без таблеток
- Баланс: как составить тарелку, чтобы она работала на вас
4 урок. Практика — еда в реальной жизни
- Как читать этикетки и не попадаться на маркетинг
- Продуктовая корзина: что купить, чтобы не сорваться
- Планирование питания на неделю: быстро, вкусно, полезно
- Уроки по приготовлению простых, сбалансированных блюд (3−3-3−3)
- Как заменить вредные ингредиенты без потери вкуса
- Лайфхаки: как готовить на 3 дня за 2 часа
Бонус: шаблоны меню на неделю + список покупок
5 урок. Трекинг и мотивация
- Как вести дневник питания
- Как не сорваться и не начать «заново с понедельника»
- Поддержка: как создать своё окружение
+ Вечный доступ ко всем урокам и материалам
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
Записаться в рассрочку от 1499 рублей
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
Записаться в рассрочку от 1499 рублей
11 модуль. Виртуальный помощник кондитера
- 1 урок. Обзор И И для кондитера
- 2 урок. Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
- 3 урок. Отвечаем на самые каверзные вопросы клиентов
- 4 урок. Перерасчёт рецептов под нужные формы в одно движение
- 5 урок. Расчёт себестоимости
- 6 урок. Подсчёт калорийнности (КБЖУ)
- 7 урок. Разработка бизнес-плана и выход на комфортный доход
8 модуль. Пироги и пирожки
1 урок. Пироги
2 урок. Пирожки
3 урок. Хранение и упаковка
6 урок. Домашнее задание
БОНУС: Большой сборник начинок
1 урок. Пироги
- Теория: как загущать начинки, чтобы не текли
- Рекомендации по работе с тестом
- Киш с рыбой и брокколи (открытый): песочное тесто из рисовой и миндальной муки, начинка из красной рыбы, брокколи и сыра
- Пирог с картофелем (закрытый): тесто из рисовой и нутовой муки, картофельно-грибная начинка
2 урок. Пирожки
- Пирожки с луком и яйцом: дрожжевое тесто из рисовой, миндальной и муки зеленой гречки, яично-луковая начинка
- Пирожки с грибами: бездрожжевое тесто из рисовой и муки зеленой гречки, грибная начинка
3 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
6 урок. Домашнее задание
БОНУС: Большой сборник начинок
- Белковые: курица, рыба, творог
- Овощные: грибные, кабачковые, шпинатные
- Сладкие: ягоды, яблоки, творог
7 модуль. Пицца
1 урок. Теория
2 урок. Пицца 4 сыра
3 урок. Пицца песто-базилик
4 урок. Пицца груша-горгондзола
5 урок. Хранение и упаковка
6 урок. Домашнее задание
БОНУС: сборник ПП-соусов
1 урок. Теория
- Особенности и секреты приготовления ПП-пиццы
- Правила формовки идеальной пиццы
2 урок. Пицца 4 сыра
- Дрожжевое тесто из рисовой, нутовой и муки зеленой гречки, сырная начинка
3 урок. Пицца песто-базилик
- Дрожжевое тесто из рисовой, чечевичной и пшеничной муки, начинка песто-базилик с томатоми
4 урок. Пицца груша-горгондзола
- Дрожжевое тесто из рисовой и пшеничной муки, начинка груша-горгондзола
5 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
6 урок. Домашнее задание
БОНУС: сборник ПП-соусов
- Домашний пп-майонез
- Белый соус на йогурте
- Домашний песто
- Томатный без сахара
- Барбекю
6 модуль. Слоеная выпечка
1 урок. Теория
2 урок. Слойка
3 урок. Даниш
4 урок. Хранение и упаковка
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Теория
- Особенности и нюансы приготовления выпечки из слоеного теста
- Сборник начинок и вариаций приготовления
2 урок. Слойка
- Слоеное тесто из рисовой и муки зеленой гречки, яблочная начинка
3 урок. Даниш
- Слоеное тесто из рисовой и муки зеленой гречки, заварной крем с ванилью
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Хлеб
1 урок. Теория
2 урок. Хлеб на разрыхлителе и дрожжах
3 урок. Хлеб на дрожжах
4 урок. Хлеб на рисовой закваске
5 урок. Хранение и упаковка
6 урок. Домашнее задание
БОНУС-ГАЙД: ПП-намазки на хлеб
1 урок. Теория
- Особенности выпекания хлеба
- Разбор частых ошибок
2 урок. Хлеб на разрыхлителе и дрожжах
- Хлеб с семечками: тесто на разрыхлителе из рисовой и кукурузной муки
- Хлеб со шпинатом: тесто на рахрыхлителе из нутовой, пшеннной и муки зеленой гречки
- Фокачча: тесто на разрыхлителе и дрожжах из рисовой и кукурузной муки
3 урок. Хлеб на дрожжах
- Чиабатта: тесто на дрожжах из готовой мучной смеси
- Простой дрожжевой хлеб: тесто на дрожжах из готовой мучной смеси
4 урок. Хлеб на рисовой закваске
- Тартин: тесто на рисовой закваске (закваска готовая и домашняя) и готовой мучной смеси
5 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
6 урок. Домашнее задание
БОНУС-ГАЙД: ПП-намазки на хлеб
3 модуль. Блины и оладьи
1 урок. Теория
2 урок. Блины
3 урок. Оладьи
4 урок. Хранение и упаковка
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Теория
- Как добиться эластичности блинов без клейковины
- Влияние разных видов муки на толщину и структуру
- Как жарить, чтобы тесто не рвалось
- Дополнительный сборник начинок: фруктовые, белковые, соленые
2 урок. Блины
- Блины с клубникой: тесто из рисовой муки, сливочно-клубничная начинка
- Блины с творогом: тесто из муки зеленых бананов, творожная начинка
- Блины из зеленой гречки: тесто из муки зеленой гречки
3 урок. Оладьи
- Оладьи с сыром и зеленью: тесто из рисовой, кукурзной муки с добавлением сыра парзмезан и зеленого лука
- Овсяные оладьи: тесто из овсяной и муки зеленых бананов
- Йогуртовые оладьи: тесто из рисовой, пшеничной муки с добавлением йогурта
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
Программа:
ПП-выпечка
ПП-выпечка
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
2 урок. Теория
ГАЙД: Как организовать рабочее место. Советы и секреты от эксперта
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря
- Рекомендации и ссылки по выбору ингредиентов
2 урок. Теория
- Всё про муку и особенности работы
- Содержание крахмала, жиров, белка, влагоемкость — как это влияет на тесто
- Как ведут себя смеси без клейковины
- Ответы и разбор ошибок на самые частые вопросы: почему тесто разваливается, плывет, сушит
- Особенности сахарозаменителей
ГАЙД: Как организовать рабочее место. Советы и секреты от эксперта
2 модуль. Вафельные трубочки и орешки
1 урок. Вафельные трубочки
2 урок. Орешки
3 урок. Хранение и упаковка
4 урок. Домашнее задание
1 урок. Вафельные трубочки
- Два вида теста (с вафельницей и без вафельницы), кокосовая сгущенка, кокосовый крем
2 урок. Орешки
- Тесто (ручная формовка), кокосовая сгушенка
3 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке для продаж
4 урок. Домашнее задание
4 модуль. Сдобная выпечка
1 урок. Рулет с маком
2 урок. Булочки с корицей
3 урок. Слойка
4 урок. Хранение и упаковка
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Рулет с маком
- Дрожжевое тесто из рисовой, миндальной и муки зеленой гречки, маковая начинка
2 урок. Булочки с корицей
- Дрожжевое тесто рисовой, миндальной и муки зеленых бананов, начинка с корицей
3 урок. Слойка
- Тесто фило из двух видов рисовой муки, творожная начинка
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Вареники и пельмени
1 урок. Мясные пельмени
2 урок. Вареники с малиной
3 урок. Равиоли со шпинатом и творогом
4 урок. Хранение и упаковка
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Мясные пельмени
- Советы и теория по работе с тестом и начинками
- Тесто из рисовой, муки бурого риса и зеленой гречки, мясная начинка (фарш говядины)
2 урок. Вареники с малиной
- Тесто из рисовой и муки зеленой гречки, малиновая начинка
3 урок. Равиоли со шпинатом и творогом
- Тесто из рисовой и муки зеленой гречки со шпинатом, творожно-сметанная начинка
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
+ Вечный доступ ко всем урокам и материалам
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
Записаться в рассрочку от 1249 рублей
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
Записаться в рассрочку от 1249 рублей
8 модуль. Пироги и пирожки
1 урок. Пироги
2 урок. Пирожки
3 урок. Хранение и упаковка
6 урок. Домашнее задание
1 урок. Пироги
- Теория: как загущать начинки, чтобы не текли
- Рекомендации по работе с тестом
- Киш с рыбой и брокколи (открытый): песочное тесто из рисовой и миндальной муки, начинка из красной рыбы, брокколи и сыра
- Пирог с картофелем (закрытый): тесто из рисовой и нутовой муки, картофельно-грибная начинка
2 урок. Пирожки
- Пирожки с луком и яйцом: дрожжевое тесто из рисовой, миндальной и муки зеленой гречки, яично-луковая начинка
- Пирожки с грибами: бездрожжевое тесто из рисовой и муки зеленой гречки, грибная начинка
3 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
6 урок. Домашнее задание
7 модуль. Пицца
1 урок. Теория
2 урок. Пицца 4 сыра
3 урок. Пицца песто-базилик
4 урок. Пицца груша-горгондзола
5 урок. Хранение и упаковка
6 урок. Домашнее задание
1 урок. Теория
- Особенности и секреты приготовления ПП-пиццы
- Правила формовки идеальной пиццы
2 урок. Пицца 4 сыра
- Дрожжевое тесто из рисовой, нутовой и муки зеленой гречки, сырная начинка
3 урок. Пицца песто-базилик
- Дрожжевое тесто из рисовой, чечевичной и пшеничной муки, начинка песто-базилик с томатоми
4 урок. Пицца груша-горгондзола
- Дрожжевое тесто из рисовой и пшеничной муки, начинка груша-горгондзола
5 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
6 урок. Домашнее задание
6 модуль. Слоеная выпечка
1 урок. Теория
2 урок. Слойка
3 урок. Даниш
4 урок. Хранение и упаковка
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Теория
- Особенности и нюансы приготовления выпечки из слоеного теста
- Сборник начинок и вариаций приготовления
2 урок. Слойка
- Слоеное тесто из рисовой и муки зеленой гречки, яблочная начинка
3 урок. Даниш
- Слоеное тесто из рисовой и муки зеленой гречки, заварной крем с ванилью
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Хлеб
1 урок. Теория
2 урок. Хлеб на разрыхлителе и дрожжах
3 урок. Хлеб на дрожжах
4 урок. Хлеб на рисовой закваске
5 урок. Хранение и упаковка
6 урок. Домашнее задание
1 урок. Теория
- Особенности выпекания хлеба
- Разбор частых ошибок
2 урок. Хлеб на разрыхлителе и дрожжах
- Хлеб с семечками: тесто на разрыхлителе из рисовой и кукурузной муки
- Хлеб со шпинатом: тесто на рахрыхлителе из нутовой, пшеннной и муки зеленой гречки
- Фокачча: тесто на разрыхлителе и дрожжах из рисовой и кукурузной муки
3 урок. Хлеб на дрожжах
- Чиабатта: тесто на дрожжах из готовой мучной смеси
- Простой дрожжевой хлеб: тесто на дрожжах из готовой мучной смеси
4 урок. Хлеб на рисовой закваске
- Тартин: тесто на рисовой закваске (закваска готовая и домашняя) и готовой мучной смеси
5 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
6 урок. Домашнее задание
3 модуль. Блины и оладьи
1 урок. Теория
2 урок. Блины
3 урок. Оладьи
4 урок. Хранение и упаковка
5 урок. Домашнее задание
1 урок. Теория
- Как добиться эластичности блинов без клейковины
- Влияние разных видов муки на толщину и структуру
- Как жарить, чтобы тесто не рвалось
- Дополнительный сборник начинок: фруктовые, белковые, соленые
2 урок. Блины
- Блины с клубникой: тесто из рисовой муки, сливочно-клубничная начинка
- Блины с творогом: тесто из муки зеленых бананов, творожная начинка
- Блины из зеленой гречки: тесто из муки зеленой гречки
3 урок. Оладьи
- Оладьи с сыром и зеленью: тесто из рисовой, кукурзной муки с добавлением сыра парзмезан и зеленого лука
- Овсяные оладьи: тесто из овсяной и муки зеленых бананов
- Йогуртовые оладьи: тесто из рисовой, пшеничной муки с добавлением йогурта
4 урок. Хранение и упаковка
- Правила и условия хранения изделий, заморозка и разморозка, рекомендации по упаковке
5 урок. Домашнее задание
Ваши подарки за полную оплату или оплату от банка партнера
Гайд по ПП-кукис (12 вкусов)
- Лимон-эстрагон
- Клубничный чизкейк
- Карамельное
- Крем-брюле
- Нутелла
- Шоколадный брауни
- Голубика (черника)
- Тирамису
- Матча-клубника
- Фундучное
- Красные кукис
- Фисташковые кукис
Курс «Сладости без вреда» (перекус с собой)
- Инвентарь и ингредиенты
- Домашняя кокосовая ПП-сгущенка
- Карамель без сахара
- Два вида трюфелей и работа с шоколадом
- Три вкуса протеиновых батончиков
- Упаковка
Гайд по ПП-мороженому
Бессрочный доступ
Посмотрите, что говорят ученики о нашем обучении
Автор
и преподаватель курса
Марина Федорова
- 6 лет в кондитерской сфере и 4 года продает ПП-десерты
- После диагноза «желчекаменная болезнь» изменила свое питание и вошла в нишу ПП-десертов
- Выпускница Кейко (курсы «Домашний кондитер», «Современный декор», «Вкусные веганские десерты»)
- Дипломированный нутрициолог
- Переехала в другую страну и в первые 2 месяца вышла на тот же заработок, что был дома, а еще через месяц сделала х2 — профессия переехала вместе с Мариной
Оформите беспроцентную рассрочку
АНО ДПО “Академия кондитерского искусства”
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010