Программа курса:

1 модуль Инвентарь и ингредиенты

• Список инвентаря и ингредиентов для курса
• Разбор красителей и кисточек для росписи

2 модуль. Теоретические уроки
1 урок. Муляжи

• Что такое муляжи, как с ними работать и для чего они нужны

2 урок. Основы построения композиции и цвета

• Виды композиций, их особенности, основные правила построения, адаптация и сочетание декора под свадьбу

3 урок. Расчет на другой диаметр, высоту и вес

• Калькулятор пересчета на другой диаметр
• Правила пересчета торта на другую высоту
• Как рассчитать вес на количество гостейэ
• Правила нарезки торта

4 урок. Упаковка и транспортировка ярусных тортов

• Правила хранения
• Рекомендации по упаковке торта
• Секреты транспортировки тортов, как перевезти торт в другой город
• Планирование: тайминг сборки многоярусных тортов, логистика на свадьбу

3 модуль. Рецепты
1 урок. Ганаш для выравнивания

• Рецепт ганаша на темном шоколаде, на белом и на молочном
• Рецепт ганаша на белой глазури

2 урок. Мастика

• Рецепт мастики на желатине

4 модуль. Торт с алыми розами
1 урок. Приготовление тортов и начинок

• Манго-маракуйя: бисквит, мусс манго-маракуйя, кусочки манго
• Ферреро Роше: шоколадный бисквит, ганаш, шоколадный мусс
• Шоколадная девочка: шоколадные коржи, начинка «нутелла -банан»

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки живого трехъярусного торта со скрытым ярусом
• Выравнивание торта ганашем на основе темного шоколада

3 урок. Создание декора

• Обтяжка торта мастикой
• Акварельная роспись «алые розы»
• Работа с живыми цветами
• Создание реалистичной плетучки кустовой розы
• Правила нарезки ярусного торта

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,4)

5 модуль. Торт с кружевом
1 урок. Подготовка основы

• Основы сборки двухъярусного торта из муляжей
• Окрашивание мастики
• Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора

• Создание кружевных рюш из самодельного айсинга
• Создание имитации кружева на мастике

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)

6 модуль. Торт с жемчугом
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Фисташковая девочка: фисташковые коржи, хрустящий слой, сублимированная малина

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки двухъярусного торта со скрытым ярусом
• Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Создание и окрашивание жемчужных бус из мастики
• Правила крепления сложного декора

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)

7 модуль. Торт с фоамираном
1 урок. Подготовка основы

• Выравнивание мулежей ганашем на глазури

2 урок. Создание декора

• Покрытие торта велюром на глазури
• Создание и крепление волн из фоамирана

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

8 модуль. Торт с драпировкой из мастики
1 урок. Создание декора

• Создание и крепление драпировки из мастики
• Крепление бусин

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

9 модуль. Торт с парящим ярусом
1 урок. Основы сборки торта с парящим ярусом

• Основы сборки торта с парящим ярусом

2 урок. Создание декора

• Акварельная роспись «белые каллы»
• Техника барельеф объемный цветок «калла»

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,4)

10 модуль. Торт с декором из реалистичных цветов
1 урок. Создание декора

• Покрытие велюром на глазури
• Создание и окрашивание реалистичных цветов из мастики

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

11 модуль. Торт Итальянский свадебный пирог
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Медовик: медовые коржи, сметанный крем, крем-чиз для сборки

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Правила сборки торта большого диаметра из частей
• Выравнивание крем-чиз на масле и декор в стиле «Ламбет»

3 урок. Создание декора

• Ягодный декор

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора

12 модуль. Торт с птичками
1 урок. Создание декора

• Работа с живыми веточками ивы
• Создание льда и снега на веточках
• Создание снегирей: в молдах и ручная лепка
• Акварельная роспись птичек
• Орнамент из кондитерской посыпки

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Как сделать веточку из мастики
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

13 модуль. Торт с порхающими бабочками
1 урок. Подготовка основы

• Техника состаривания мастики
• Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора

• Тонирование мастики кандурином
• Создание реалистичных бабочек из вафельной бумаги
• Роспись бабочек в акварельной технике

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)

Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль Инвентарь и ингредиенты

• Список инвентаря и ингредиентов для курса
• Разбор красителей и кисточек для росписи

2 модуль. Теоретические уроки
1 урок. Муляжи

• Что такое муляжи, как с ними работать и для чего они нужны

2 урок. Основы построения композиции и цвета

• Виды композиций, их особенности, основные правила построения, адаптация и сочетание декора под свадьбу

3 урок. Расчет на другой диаметр, высоту и вес

• Калькулятор пересчета на другой диаметр
• Правила пересчета торта на другую высоту
• Как рассчитать вес на количество гостейэ
• Правила нарезки торта

4 урок. Упаковка и транспортировка ярусных тортов

• Правила хранения
• Рекомендации по упаковке торта
• Секреты транспортировки тортов, как перевезти торт в другой город
• Планирование: тайминг сборки многоярусных тортов, логистика на свадьбу

3 модуль. Рецепты
1 урок. Ганаш для выравнивания

• Рецепт ганаша на темном шоколаде, на белом и на молочном
• Рецепт ганаша на белой глазури

2 урок. Мастика

• Рецепт мастики на желатине

4 модуль. Торт с алыми розами
1 урок. Приготовление тортов и начинок

• Манго-маракуйя: бисквит, мусс манго-маракуйя, кусочки манго
• Ферреро Роше: шоколадный бисквит, ганаш, шоколадный мусс
• Шоколадная девочка: шоколадные коржи, начинка «нутелла -банан»

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки живого трехъярусного торта со скрытым ярусом
• Выравнивание торта ганашем на основе темного шоколада

3 урок. Создание декора

• Обтяжка торта мастикой
• Акварельная роспись «алые розы»
• Работа с живыми цветами
• Создание реалистичной плетучки кустовой розы
• Правила нарезки ярусного торта

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,4)

5 модуль. Торт с кружевом
1 урок. Подготовка основы

• Основы сборки двухъярусного торта из муляжей
• Окрашивание мастики
• Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора

• Создание кружевных рюш из самодельного айсинга
• Создание имитации кружева на мастике

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)

6 модуль. Торт с жемчугом
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Фисташковая девочка: фисташковые коржи, хрустящий слой, сублимированная малина

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки двухъярусного торта со скрытым ярусом
• Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Создание и окрашивание жемчужных бус из мастики
• Правила крепления сложного декора

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)

7 модуль. Торт с фоамираном
1 урок. Подготовка основы

• Выравнивание мулежей ганашем на глазури

2 урок. Создание декора

• Покрытие торта велюром на глазури
• Создание и крепление волн из фоамирана

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

8 модуль. Торт с драпировкой из мастики
1 урок. Создание декора

• Создание и крепление драпировки из мастики
• Крепление бусин

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

9 модуль. Торт с парящим ярусом
1 урок. Основы сборки торта с парящим ярусом

• Основы сборки торта с парящим ярусом

2 урок. Создание декора

• Акварельная роспись «белые каллы»
• Техника барельеф объемный цветок «калла»

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,4)

10 модуль. Торт с декором из реалистичных цветов
1 урок. Создание декора

• Покрытие велюром на глазури
• Создание и окрашивание реалистичных цветов из мастики

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

11 модуль. Торт Итальянский свадебный пирог
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Медовик: медовые коржи, сметанный крем, крем-чиз для сборки

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Правила сборки торта большого диаметра из частей
• Выравнивание крем-чиз на масле и декор в стиле «Ламбет»

3 урок. Создание декора

• Ягодный декор

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора

12 модуль. Торт с птичками
1 урок. Создание декора

• Работа с живыми веточками ивы
• Создание льда и снега на веточках
• Создание снегирей: в молдах и ручная лепка
• Акварельная роспись птичек
• Орнамент из кондитерской посыпки

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Как сделать веточку из мастики
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

13 модуль. Торт с порхающими бабочками
1 урок. Подготовка основы

• Техника состаривания мастики
• Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора

• Тонирование мастики кандурином
• Создание реалистичных бабочек из вафельной бумаги
• Роспись бабочек в акварельной технике

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)

14 модуль. Торт с влюбленными лебедями
1 урок. Создание декора

• Техника работы с перьями из вафельной бумаги
• Акварельная роспись «лебеди»
• Техника барельеф
• Создание виноградной лозы

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)

15 модуль. Торт с прозрачными цветами и подсветкой
1 урок. Подготовка основы

• Как вставить кусочек торта в муляж

2 урок. Создание декора

• Покрытие велюром
• Работа с тканью и создание прозрачных цветов из органзы
• Работа со светодиодами, как подсветить декор 

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

16 модуль. Торт сердце
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Молочная девочка «Красный бархат»: коржи красный бархат, крем чиз, малина

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Работа с живым тортом и муляжом
• Правила сборки 3D торта со сложной конструкцией в виде сердца
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

3 урок. Создание декора

• Обтяжка торта 
• Формирование декора из мастики

17 модуль. Длинный торт
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Шоколадная девочка с вишней: шоколадные коржи, ганаш для крема, шоколадный крем чиз, вишневое компоте

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Правила сборки длинного торта
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

3 урок. Создание декора

• Декор в стиле «Ламбет»

Бонусный урок. Торт цветущая роза
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Ореховый торт: ореховый бисквит, ореховый мусс, крем-чиз и хрустящие шарики 

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Выравнивание ганашем на темном шоколаде

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Техника создания розы из мастики
• Покрытие велюром 

Бонусный урок. Торт с вафельным декором
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Молочная-ореховая девочка: ореховые коржи, ореховый крем

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Сборка торта
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде 

3 урок. Создание декора

• Создание цветов и объемного декора из вафельной бумаги

18 модуль. Свадебный бизнес
1 урок. Работа с клиентами

• Правила общения с клиентами: этапы работы с заказом и невестой
• Как выбрать начинку на свадьбу

2 урок. Кэнди-бар и дегустационные сеты 

• Дегустационные сеты для невест
• 5 рецептов десертов для кэнди-бара:
• Мадлен с малиновым конфи, темперирование шоколада
• Брауни с лимонным ганашем 
• Пирожное Павлова с крем-чиз и свежими ягодами
• Кейк-попсы
• Карамельный чизкейк 

3 урок. Работа со свадебными организаторами

• Особенности работы со свадебными организаторами от агенства «Х-DAY»

4 урок. Заработок кондитера

• Как прийти в нишу свадебных тортов
• Как не бояться брать большие заказы
• Где работать свадебному кондитеру: дома или в студии
• Особенности работы свадебного кондитера (дополнить личными историями)
• Сколько зарабатывает свадебный кондитер

5 урок. Себестоимость декора

• Расчет себестоимости декоров с курса

6 урок. Продвижение свадебного кондитера 

• Анализ целевой аудитории и конкурентов
• Упаковка профилей в социальных сетях
• Контент
• Приложения и шаблоны для создания контента 
• Продвижение в социальных сетях и правовые аспекты в 2026 году
• Личный бренд
• Гайд по работе с клиентам «Основы продаж и отработка возражений»

7 урок. Легализация бизнеса

• Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса 
• Сертификация продукции в 2026 году

8 урок. Искусственный интеллект: помощник на миллион

• Обзор ИИ для кондитера
• Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
• Отвечаем на самые коварные вопросы клиентов
• Создаем уникальный декор вместе с клиентом
• Перерасчет рецептов под нужные формы в одно движение
• Расчет бизнес-плана и выход на комфортный доход
• Куратор, который всегда рядом: корректируем рецептуры"

Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

Программа курса:

1 модуль Инвентарь и ингредиенты

• Список инвентаря и ингредиентов для курса
• Разбор красителей и кисточек для росписи

2 модуль. Теоретические уроки
1 урок. Муляжи

• Что такое муляжи, как с ними работать и для чего они нужны

2 урок. Основы построения композиции и цвета

• Виды композиций, их особенности, основные правила построения, адаптация и сочетание декора под свадьбу

3 урок. Расчет на другой диаметр, высоту и вес

• Калькулятор пересчета на другой диаметр
• Правила пересчета торта на другую высоту
• Как рассчитать вес на количество гостейэ
• Правила нарезки торта

4 урок. Упаковка и транспортировка ярусных тортов

• Правила хранения
• Рекомендации по упаковке торта
• Секреты транспортировки тортов, как перевезти торт в другой город
• Планирование: тайминг сборки многоярусных тортов, логистика на свадьбу

3 модуль. Рецепты
1 урок. Ганаш для выравнивания

• Рецепт ганаша на темном шоколаде, на белом и на молочном
• Рецепт ганаша на белой глазури

2 урок. Мастика

• Рецепт мастики на желатине

4 модуль. Торт с алыми розами
1 урок. Приготовление тортов и начинок

• Манго-маракуйя: бисквит, мусс манго-маракуйя, кусочки манго
• Ферреро Роше: шоколадный бисквит, ганаш, шоколадный мусс
• Шоколадная девочка: шоколадные коржи, начинка «нутелла -банан»

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки живого трехъярусного торта со скрытым ярусом
• Выравнивание торта ганашем на основе темного шоколада

3 урок. Создание декора

• Обтяжка торта мастикой
• Акварельная роспись «алые розы»
• Работа с живыми цветами
• Создание реалистичной плетучки кустовой розы
• Правила нарезки ярусного торта

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,4)

5 модуль. Торт с кружевом
1 урок. Подготовка основы

• Основы сборки двухъярусного торта из муляжей
• Окрашивание мастики
• Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора

• Создание кружевных рюш из самодельного айсинга
• Создание имитации кружева на мастике

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)

6 модуль. Торт с жемчугом
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Фисташковая девочка: фисташковые коржи, хрустящий слой, сублимированная малина

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Основы сборки двухъярусного торта со скрытым ярусом
• Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Создание и окрашивание жемчужных бус из мастики
• Правила крепления сложного декора

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)

7 модуль. Торт с фоамираном
1 урок. Подготовка основы

• Выравнивание мулежей ганашем на глазури

2 урок. Создание декора

• Покрытие торта велюром на глазури
• Создание и крепление волн из фоамирана

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

8 модуль. Торт с драпировкой из мастики
1 урок. Создание декора

• Создание и крепление драпировки из мастики
• Крепление бусин

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

9 модуль. Торт с парящим ярусом
1 урок. Основы сборки торта с парящим ярусом

• Основы сборки торта с парящим ярусом

2 урок. Создание декора

• Акварельная роспись «белые каллы»
• Техника барельеф объемный цветок «калла»

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,4)

10 модуль. Торт с декором из реалистичных цветов
1 урок. Создание декора

• Покрытие велюром на глазури
• Создание и окрашивание реалистичных цветов из мастики

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

11 модуль. Торт Итальянский свадебный пирог
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Медовик: медовые коржи, сметанный крем, крем-чиз для сборки

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Правила сборки торта большого диаметра из частей
• Выравнивание крем-чиз на масле и декор в стиле «Ламбет»

3 урок. Создание декора

• Ягодный декор

4 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора

12 модуль. Торт с птичками
1 урок. Создание декора

• Работа с живыми веточками ивы
• Создание льда и снега на веточках
• Создание снегирей: в молдах и ручная лепка
• Акварельная роспись птичек
• Орнамент из кондитерской посыпки

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Как сделать веточку из мастики
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

13 модуль. Торт с порхающими бабочками
1 урок. Подготовка основы

• Техника состаривания мастики
• Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора

• Тонирование мастики кандурином
• Создание реалистичных бабочек из вафельной бумаги
• Роспись бабочек в акварельной технике

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)

14 модуль. Торт с влюбленными лебедями
1 урок. Создание декора

• Техника работы с перьями из вафельной бумаги
• Акварельная роспись «лебеди»
• Техника барельеф
• Создание виноградной лозы

2 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)

15 модуль. Торт с прозрачными цветами и подсветкой
1 урок. Подготовка основы

• Как вставить кусочек торта в муляж

2 урок. Создание декора

• Покрытие велюром
• Работа с тканью и создание прозрачных цветов из органзы
• Работа со светодиодами, как подсветить декор 

3 урок. Домашнее задание

Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

16 модуль. Торт сердце
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Молочная девочка «Красный бархат»: коржи красный бархат, крем чиз, малина

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Работа с живым тортом и муляжом
• Правила сборки 3D торта со сложной конструкцией в виде сердца
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

3 урок. Создание декора

• Обтяжка торта 
• Формирование декора из мастики

17 модуль. Длинный торт
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Шоколадная девочка с вишней: шоколадные коржи, ганаш для крема, шоколадный крем чиз, вишневое компоте

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Правила сборки длинного торта
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

3 урок. Создание декора

• Декор в стиле «Ламбет»

Бонусный урок. Торт цветущая роза
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Ореховый торт: ореховый бисквит, ореховый мусс, крем-чиз и хрустящие шарики 

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Выравнивание ганашем на темном шоколаде

3 урок. Создание декора

• Окрашивание мастики
• Техника создания розы из мастики
• Покрытие велюром 

Бонусный урок. Торт с вафельным декором
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Молочная-ореховая девочка: ореховые коржи, ореховый крем

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Сборка торта
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде 

3 урок. Создание декора

• Создание цветов и объемного декора из вафельной бумаги

18 модуль. Свадебный бизнес
1 урок. Работа с клиентами

• Правила общения с клиентами: этапы работы с заказом и невестой
• Как выбрать начинку на свадьбу

2 урок. Кэнди-бар и дегустационные сеты 

• Дегустационные сеты для невест
• 5 рецептов десертов для кэнди-бара:
• Мадлен с малиновым конфи, темперирование шоколада
• Брауни с лимонным ганашем 
• Пирожное Павлова с крем-чиз и свежими ягодами
• Кейк-попсы
• Карамельный чизкейк 

3 урок. Работа со свадебными организаторами

• Особенности работы со свадебными организаторами от агенства «Х-DAY»

4 урок. Заработок кондитера

• Как прийти в нишу свадебных тортов
• Как не бояться брать большие заказы
• Где работать свадебному кондитеру: дома или в студии
• Особенности работы свадебного кондитера (дополнить личными историями)
• Сколько зарабатывает свадебный кондитер

5 урок. Себестоимость декора

• Расчет себестоимости декоров с курса

6 урок. Продвижение свадебного кондитера 

• Анализ целевой аудитории и конкурентов
• Упаковка профилей в социальных сетях
• Контент
• Приложения и шаблоны для создания контента 
• Продвижение в социальных сетях и правовые аспекты в 2026 году
• Личный бренд
• Гайд по работе с клиентам «Основы продаж и отработка возражений»

7 урок. Легализация бизнеса

• Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса 
• Сертификация продукции в 2026 году

8 урок. Искусственный интеллект: помощник на миллион

• Обзор ИИ для кондитера
• Бесконечный генератор контента на основе ваших фото
• Отвечаем на самые коварные вопросы клиентов
• Создаем уникальный декор вместе с клиентом
• Перерасчет рецептов под нужные формы в одно движение
• Расчет бизнес-плана и выход на комфортный доход
• Куратор, который всегда рядом: корректируем рецептуры

Личное сопровождение от Юлии Припутневой:

• Отдельный чат с Юлией и личное сопровождение 
• Эфиры с разбором ошибок и ответами на вопросы на протяжении обучения (6 эфиров)
• Живой выпускной в Москве с практическим мастер-классом, приглашенными спикерами и подарками
• Диплом повышения квалификации кондитера от школы КЕЙКО

БОНУС: Курс по вкусам на выбор «Тортомагия» или «Маэстро тортов»

Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!

1 модуль Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря и ингредиентов для курса
- Разбор красителей и кисточек для росписи

2 модуль. Теоретические уроки
1 урок. Муляжи
- Что такое муляжи, как с ними работать и для чего они нужны
2 урок. Основы построения композиции и цвета
- Виды композиций, их особенности, основные правила построения, адаптация и сочетание декора под свадьбу
3 урок. Расчет на другой диаметр, высоту и вес
- Калькулятор пересчета на другой диаметр
- Правила пересчета торта на другую высоту
- Как рассчитать вес на количество гостей
- Правила нарезки торта
4 урок. Упаковка и транспортировка ярусных тортов
- Правила хранения
- Рекомендации по упаковке торта
- Секреты транспортировки тортов, как перевезти торт в другой город

3 модуль. Рецепты
1 урок. Ганаш для выравнивания
- Рецепт ганаша на темном шоколаде, на белом и на молочном
- Рецепт ганаша на белой глазури
2 урок. Мастика
- Рецепт мастики на желатине

4 модуль. Торт с алыми розами
1 урок. Приготовление тортов и начинок
- Манго-маракуйя: бисквит, мусс манго-маракуйя, кусочки манго
- Ферреро Роше: шоколадный бисквит, ганаш, шоколадный мусс
- Шоколадная девочка: шоколадные коржи, начинка "нутелла -банан"
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Основы сборки живого трехъярусного торта со скрытым ярусом
- Выравнивание торта ганашем на основе темного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой
- Акварельная роспись "алые розы"
- Работа с живыми цветами
- Создание реалистичной плетучки кустовой розы
- Правила нарезки ярусного торта
4 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,4)

5 модуль. Торт с кружевом
1 урок. Подготовка основы
- Основы сборки двухъярусного торта из муляжей
- Окрашивание мастики
- Обтяжка муляжа мастикой
2 урок. Создание декора
- Создание кружевных рюш из самодельного айсинга
- Создание имитации кружева на мастике
3 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)

6 модуль. Торт с жемчугом
1 урок. Приготовление торта и начинки
- Фисташковая девочка: фисташковые коржи, хрустящий слой, сублимированная малина
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Основы сборки двухъярусного торта со скрытым ярусом
- Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде
3 урок. Создание декора
- Окрашивание мастики
- Создание и окрашивание жемчужных бус из мастики
- Правила крепления сложного декора
4 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)

7 модуль. Торт с фоамираном
1 урок. Подготовка основы
- Выравнивание муляжей ганашем на глазури
2 урок. Создание декора
- Покрытие торта велюром на глазури
- Создание и крепление волн из фоамирана
3 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

8 модуль. Торт с драпировкой из мастики
1 урок. Создание декора
- Создание и крепление драпировки из мастики
- Крепление бусин
2 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

9 модуль. Торт с парящим ярусом
1 урок. Основы сборки торта с парящим ярусом
- Основы сборки торта с парящим ярусом
2 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "белые каллы"
- Техника барельеф объемный цветок "калла"
3 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,4)

10 модуль. Торт с декором из реалистичных цветов
1 урок. Создание декора
- Покрытие велюром на глазури
- Создание и окрашивание реалистичных цветов из мастики
2 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

11 модуль. Торт Итальянский свадебный пирог
1 урок. Приготовление торта и начинки
- Медовик: медовые коржи, сметанный крем, крем-чиз для сборки
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Правила сборки торта большого диаметра из частей
- Выравнивание крем-чиз на масле и декор в стиле "Ламбет"
3 урок. Создание декора
- Ягодный декор
4 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора

12 модуль. Торт с птичками
1 урок. Создание декора
- Работа с живыми веточками ивы
- Создание льда и снега на веточках
- Создание снегирей: в молдах и ручная лепка
- Акварельная роспись птичек
- Орнамент из кондитерской посыпки
2 урок. Домашнее задание
Бонус: Как сделать веточку из мастики
+
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

13 модуль. Торт с порхающими бабочками
1 урок. Подготовка основы
- Техника состаривания мастики
- Обтяжка муляжа мастикой
2 урок. Создание декора
- Тонирование мастики кандурином
- Создание реалистичных бабочек из вафельной бумаги
- Роспись бабочек в акварельной технике
3 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (2,3,4)

14 модуль. Торт с влюбленными лебедями
1 урок. Создание декора
- Техника работы с перьями из вафельной бумаги
- Акварельная роспись "лебеди"
- Техника барельеф
- Создание виноградной лозы
2 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,3,4)

15 модуль. Торт с прозрачными цветами и подсветкой
1 урок. Подготовка основы
- Как вставить кусочек торта в муляж
2 урок. Создание декора
- Покрытие велюром
- Работа с тканью и создание прозрачных цветов из органзы
- Работа со светодиодами, как подсветить декор
3 урок. Домашнее задание
Бонус: Референсы декора, Прорисовка декора для других ярусов (1,2,3)

Бонусный урок. Торт цветущая роза
1 урок. Приготовление торта и начинки
- Ореховый торт: ореховый бисквит, ореховый мусс, крем-чиз и хрустящие шарики
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Выравнивание ганашем на темном шоколаде
3 урок. Создание декора
- Окрашивание мастики
- Техника создания розы из мастики
- Покрытие велюром

16 модуль. Свадебный бизнес
1 урок. Работа с клиентами
- Правила общения с клиентами: этапы работы с заказом и невестой
- Как выбрать начинку на свадьбу
2 урок. Кэнди-бар
- Дегустационные сеты для невест
- 5 рецептов десертов для кэнди-бара:
- Мадлен с малиновым конфи, темперирование шоколада
- Брауни с лимонным ганашем
- Пирожное Павлова с крем-чиз и свежими ягодами
- Кейк-попсы
- Карамельный чизкейк
3 урок. Работа со свадебными организаторами
- Особенности работы со свадебными организаторами от агентства "Х-DAY"
4 урок. Заработок кондитера
- Как прийти в нишу свадебных тортов
- Как не бояться брать большие заказы
- Где работать свадебному кондитеру: дома или в студии
- Особенности работы свадебного кондитера (дополнить личными историями)
- Сколько зарабатывает свадебный кондитер
5 урок. Себестоимость декора
- Расчет себестоимости декоров с курса
6 урок. Продвижение свадебного кондитера
- Анализ целевой аудитории и конкурентов
- Упаковка профилей в социальных сетях
- Контент
- Фуд-фото и видео
- Продвижение в социальных сетях
- Личный бренд
- Основы продаж и отработка возражений от Натальи Гончаровой"
7 урок. Легализация бизнеса
- Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса от Виктории Провкиной "ГОСТ-маркет"