Выберите свой вариант участия
-60%
1.582 ₽/мес.
18.990 ₽
- Домашние задания и рецепты для скачивания
- Обратная связь и поддержка от куратора
- Именной сертификат установленного образца
- Вечный доступ к курсу
- Теоретический модуль с подробным описанием процессов
- Вечный доступ к курсу
- Именной сертификат установленного образца
- Обратная связь и поддержка от куратора
- Домашние задания и рецепты для скачивания
- Теоретический модуль с подробным описанием процессов
- Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
- Модуль по заморозке и заготовкам каждого десерта
15.990 ₽
1.332 ₽/мес.
-60%
12
модулей
36
десертов
- Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
- Модуль по заморозке и заготовкам каждого десерта
Доступ к электронной библиотеке
Бизнес-модуль
десертов
36
14
модулей
Современная классика ПРОФИ
Современная классика ПРОФИ
Современная классика ДЛЯ ДОМА
Онлайн-курс «Современная классика для дома»
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль. Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль. Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундучное, фисташковое
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль. Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника - Земляника"
- заварное тесто
- кракелин
- клубничный заварной крем
- клубничное компоте
- ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго - Маракуйя"
- заварное тесто
- кракелин
- манговый заварной крем
- компоте Манго-Маракуйя
- манговый взбитый ганаш"
3 урок. Шу "Фундук"
- заварное тесто
- кракелин
- фундучный заварной крем
- фундучное пралине
- фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
- заварное тесто
- кракелин
- фисташковый заварной крем
- фисташковое пралине
- фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие
- песочное сабле
- франжипан с лимоном
- крем Шантильи с лимоном
- лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
- песочное сабле
- франжипан с миндалем и манго
- компоте Манго-Лайм
- манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко - Грецкий орех - Карамель"
- песочное сабле
- франжипан с грецким орехом
- яблочное компоте
- взбитая карамель
- ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад - Маракуйя - Фундук"
- песочное тесто
- франжипан с фундуком
- конфи из маракуйи
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль. Канеле
1 урок. Канеле "Цитрус"
- цитрусовое тесто
- курд Лимон-Апельсин
2 урок. Канеле "Бергамот - Черная смородина"
- тесто с чаем Бергамот
- смородиновая начинка
- ванильный ганаш
3 урок. Канеле "Шоколад"
- шоколадное тесто
- шоколадная карамель
4 урок. Канеле "Матча - Лайм"
- тесто с матчей
- ганаш Матча-Лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль. Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
- песочная основа с ягодами
- ягодный сырный слой
- конфи из красной смородины"
2 урок. Чизкейк "Пармезан - Манго - Кукуруза"
- песочная основа с манго
- сырный слой с пармезаном и манго
- манговое компоте
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
- песочная основа
- арахисовый сырный слой
- арахисовый слой
- арахисовая намелака
4 урок. Чизкейк "Кокос - Миндаль"
- песочная основа с кокосовой стружкой
- кокосово-миндальный сырный слой
- кокосовый слой с белым шоколадом
- кокосовый ганаш на белом шоколаде
5 урок. Домашнее задание
8 модуль. Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
- бисквит Красный бархат
- муссовый чизкейк
- смородиновое компоте
- ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка - Манго"
- бисквит с матчей
- муссовый чизкейк с фисташкой
- манговое компоте
- фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос - Персик"
- кокосовый бисквит
- муссовый чизкейк с кокосом
- персиковое конфи
- ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша - Дорблю"
- бисквит с грушей и сыром Дорблю
- муссовый чизкейк с сыром Дорблю
- грушевое компоте
- миндальный взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль - Курага - Темный Шоколад"
- миндальный финансье с курагой и темным шоколадом
- персиковое конфи
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
- фисташковое финансье с апельсином
- фисташковое пралине
- фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Финансье "Фундук"
- фундучное финансье с молочным шоколадом
- фундучное пралине
- фундучный взбитый ганаш
4 урок. Финансье "Грецкий орех - Чернослив"
- финансье с грецким орехом и черносливом
- классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль. Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
- тесто Блонди на белом шоколаде с манго
- манговое компоте
- манговый ганаш
- глазурь Роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
- шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами
- вишневое компоте
- ванильный ганаш
- глазурь Роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель - Пекан"
- шоколадное тесто с пеканом
- взбитая карамель
- глазурь Роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль. Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
- тесто Красный бархат
- ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
- кокосовое тесто
- кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
- фундучное тесто
- фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан - Маракуйя"
- банановое тесто
- конфи из маракуйи
5 урок. Мадлен "Кофе - Апельсин"
- кофейное тесто
- ганаш Кофе-Апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль. Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
- песочное тесто
- ванильный ганаш
- клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
- песочное тесто
- ганаш с черной смородиной
- смородиновое конфи"
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
- песочное тесто
- ганаш Цитрус-Матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
- песочное тесто
- шоколадная карамель
- шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в Телеграм или VK!
Можно в рассрочку от 1.332 ₽
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль. Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль. Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундучное, фисташковое
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль. Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника - Земляника"
- заварное тесто
- кракелин
- клубничный заварной крем
- клубничное компоте
- ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго - Маракуйя"
- заварное тесто
- кракелин
- манговый заварной крем
- компоте Манго-Маракуйя
- манговый взбитый ганаш"
3 урок. Шу "Фундук"
- заварное тесто
- кракелин
- фундучный заварной крем
- фундучное пралине
- фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
- заварное тесто
- кракелин
- фисташковый заварной крем
- фисташковое пралине
- фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие
- песочное сабле
- франжипан с лимоном
- крем Шантильи с лимоном
- лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
- песочное сабле
- франжипан с миндалем и манго
- компоте Манго-Лайм
- манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко - Грецкий орех - Карамель"
- песочное сабле
- франжипан с грецким орехом
- яблочное компоте
- взбитая карамель
- ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад - Маракуйя - Фундук"
- песочное тесто
- франжипан с фундуком
- конфи из маракуйи
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль. Канеле
1 урок. Канеле "Цитрус"
- цитрусовое тесто
- курд Лимон-Апельсин
2 урок. Канеле "Бергамот - Черная смородина"
- тесто с чаем Бергамот
- смородиновая начинка
- ванильный ганаш
3 урок. Канеле "Шоколад"
- шоколадное тесто
- шоколадная карамель
4 урок. Канеле "Матча - Лайм"
- тесто с матчей
- ганаш Матча-Лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль. Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
- песочная основа с ягодами
- ягодный сырный слой
- конфи из красной смородины"
2 урок. Чизкейк "Пармезан - Манго - Кукуруза"
- песочная основа с манго
- сырный слой с пармезаном и манго
- манговое компоте
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
- песочная основа
- арахисовый сырный слой
- арахисовый слой
- арахисовая намелака
4 урок. Чизкейк "Кокос - Миндаль"
- песочная основа с кокосовой стружкой
- кокосово-миндальный сырный слой
- кокосовый слой с белым шоколадом
- кокосовый ганаш на белом шоколаде
5 урок. Домашнее задание
8 модуль. Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
- бисквит Красный бархат
- муссовый чизкейк
- смородиновое компоте
- ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка - Манго"
- бисквит с матчей
- муссовый чизкейк с фисташкой
- манговое компоте
- фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос - Персик"
- кокосовый бисквит
- муссовый чизкейк с кокосом
- персиковое конфи
- ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша - Дорблю"
- бисквит с грушей и сыром Дорблю
- муссовый чизкейк с сыром Дорблю
- грушевое компоте
- миндальный взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль - Курага - Темный Шоколад"
- миндальный финансье с курагой и темным шоколадом
- персиковое конфи
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
- фисташковое финансье с апельсином
- фисташковое пралине
- фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Финансье "Фундук"
- фундучное финансье с молочным шоколадом
- фундучное пралине
- фундучный взбитый ганаш
4 урок. Финансье "Грецкий орех - Чернослив"
- финансье с грецким орехом и черносливом
- классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль. Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
- тесто Блонди на белом шоколаде с манго
- манговое компоте
- манговый ганаш
- глазурь Роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
- шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами
- вишневое компоте
- ванильный ганаш
- глазурь Роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель - Пекан"
- шоколадное тесто с пеканом
- взбитая карамель
- глазурь Роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль. Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
- тесто Красный бархат
- ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
- кокосовое тесто
- кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
- фундучное тесто
- фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан - Маракуйя"
- банановое тесто
- конфи из маракуйи
5 урок. Мадлен "Кофе - Апельсин"
- кофейное тесто
- ганаш Кофе-Апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль. Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
- песочное тесто
- ванильный ганаш
- клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
- песочное тесто
- ганаш с черной смородиной
- смородиновое конфи"
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
- песочное тесто
- ганаш Цитрус-Матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
- песочное тесто
- шоколадная карамель
- шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в Телеграм или VK!
Можно в рассрочку от 1.332 ₽
Онлайн-курс «Современная классика. Профи»
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль. Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль. Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундучное, фисташковое
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль. Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника - Земляника"
- заварное тесто
- кракелин
- клубничный заварной крем
- клубничное компоте
- ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго - Маракуйя"
- заварное тесто
- кракелин
- манговый заварной крем
- компоте Манго-Маракуйя
- манговый взбитый ганаш"
3 урок. Шу "Фундук"
- заварное тесто
- кракелин
- фундучный заварной крем
- фундучное пралине
- фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
- заварное тесто
- кракелин
- фисташковый заварной крем
- фисташковое пралине
- фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие
- песочное сабле
- франжипан с лимоном
- крем Шантильи с лимоном
- лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
- песочное сабле
- франжипан с миндалем и манго
- компоте Манго-Лайм
- манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко - Грецкий орех - Карамель"
- песочное сабле
- франжипан с грецким орехом
- яблочное компоте
- взбитая карамель
- ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад - Маракуйя - Фундук"
- песочное тесто
- франжипан с фундуком
- конфи из маракуйи
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль. Канеле
1 урок. Канеле "Цитрус"
- цитрусовое тесто
- курд Лимон-Апельсин
2 урок. Канеле "Бергамот - Черная смородина"
- тесто с чаем Бергамот
- смородиновая начинка
- ванильный ганаш
3 урок. Канеле "Шоколад"
- шоколадное тесто
- шоколадная карамель
4 урок. Канеле "Матча - Лайм"
- тесто с матчей
- ганаш Матча-Лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль. Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
- песочная основа с ягодами
- ягодный сырный слой
- конфи из красной смородины"
2 урок. Чизкейк "Пармезан - Манго - Кукуруза"
- песочная основа с манго
- сырный слой с пармезаном и манго
- манговое компоте
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
- песочная основа
- арахисовый сырный слой
- арахисовый слой
- арахисовая намелака
4 урок. Чизкейк "Кокос - Миндаль"
- песочная основа с кокосовой стружкой
- кокосово-миндальный сырный слой
- кокосовый слой с белым шоколадом
- кокосовый ганаш на белом шоколаде
5 урок. Домашнее задание
8 модуль. Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
- бисквит Красный бархат
- муссовый чизкейк
- смородиновое компоте
- ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка - Манго"
- бисквит с матчей
- муссовый чизкейк с фисташкой
- манговое компоте
- фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос - Персик"
- кокосовый бисквит
- муссовый чизкейк с кокосом
- персиковое конфи
- ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша - Дорблю"
- бисквит с грушей и сыром Дорблю
- муссовый чизкейк с сыром Дорблю
- грушевое компоте
- миндальный взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль - Курага - Темный Шоколад"
- миндальный финансье с курагой и темным шоколадом
- персиковое конфи
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
- фисташковое финансье с апельсином
- фисташковое пралине
- фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Финансье "Фундук"
- фундучное финансье с молочным шоколадом
- фундучное пралине
- фундучный взбитый ганаш
4 урок. Финансье "Грецкий орех - Чернослив"
- финансье с грецким орехом и черносливом
- классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль. Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
- тесто Блонди на белом шоколаде с манго
- манговое компоте
- манговый ганаш
- глазурь Роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
- шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами
- вишневое компоте
- ванильный ганаш
- глазурь Роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель - Пекан"
- шоколадное тесто с пеканом
- взбитая карамель
- глазурь Роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль. Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
- тесто Красный бархат
- ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
- кокосовое тесто
- кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
- фундучное тесто
- фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан - Маракуйя"
- банановое тесто
- конфи из маракуйи
5 урок. Мадлен "Кофе - Апельсин"
- кофейное тесто
- ганаш Кофе-Апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль. Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
- песочное тесто
- ванильный ганаш
- клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
- песочное тесто
- ганаш с черной смородиной
- смородиновое конфи"
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
- песочное тесто
- ганаш Цитрус-Матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
- песочное тесто
- шоколадная карамель
- шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
13 модуль. Продающие сочные фото и видео
Онлайн-интенсив по фотосъемке и обработке фото и видео
1 урок. Обзор техники и ее настройки
2 урок. Работа со светом
3 урок. Теория и практика композиции
4 урок. Реквизит и стили съемки
5 урок. Обработка фото
6 урок. Тренды и продающие фото
14 модуль. Легализация для кондитера
1 урок. Обзор СаНПиН для кондитера
2 урок. Критерии переезда домашнего кондитера в цех
3 урок. Требования к кондитерскому цеху
4 урок. Регистрация кондитера в качестве самозанятого/ИП
5 урок. Обзор налогов и взносов при регистрации
6 урок. Подтверждение безопасности продукции: оформление декларации о соответствии
Бонус-гайд сертификат и этикетка
Доступ к электронной библиотеке
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в Телеграм или VK!
Можно в рассрочку от 1.582 ₽
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль. Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль. Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундучное, фисташковое
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль. Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника - Земляника"
- заварное тесто
- кракелин
- клубничный заварной крем
- клубничное компоте
- ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго - Маракуйя"
- заварное тесто
- кракелин
- манговый заварной крем
- компоте Манго-Маракуйя
- манговый взбитый ганаш"
3 урок. Шу "Фундук"
- заварное тесто
- кракелин
- фундучный заварной крем
- фундучное пралине
- фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
- заварное тесто
- кракелин
- фисташковый заварной крем
- фисташковое пралине
- фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль. Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие
- песочное сабле
- франжипан с лимоном
- крем Шантильи с лимоном
- лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
- песочное сабле
- франжипан с миндалем и манго
- компоте Манго-Лайм
- манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко - Грецкий орех - Карамель"
- песочное сабле
- франжипан с грецким орехом
- яблочное компоте
- взбитая карамель
- ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад - Маракуйя - Фундук"
- песочное тесто
- франжипан с фундуком
- конфи из маракуйи
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль. Канеле
1 урок. Канеле "Цитрус"
- цитрусовое тесто
- курд Лимон-Апельсин
2 урок. Канеле "Бергамот - Черная смородина"
- тесто с чаем Бергамот
- смородиновая начинка
- ванильный ганаш
3 урок. Канеле "Шоколад"
- шоколадное тесто
- шоколадная карамель
4 урок. Канеле "Матча - Лайм"
- тесто с матчей
- ганаш Матча-Лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль. Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
- песочная основа с ягодами
- ягодный сырный слой
- конфи из красной смородины"
2 урок. Чизкейк "Пармезан - Манго - Кукуруза"
- песочная основа с манго
- сырный слой с пармезаном и манго
- манговое компоте
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
- песочная основа
- арахисовый сырный слой
- арахисовый слой
- арахисовая намелака
4 урок. Чизкейк "Кокос - Миндаль"
- песочная основа с кокосовой стружкой
- кокосово-миндальный сырный слой
- кокосовый слой с белым шоколадом
- кокосовый ганаш на белом шоколаде
5 урок. Домашнее задание
8 модуль. Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
- бисквит Красный бархат
- муссовый чизкейк
- смородиновое компоте
- ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка - Манго"
- бисквит с матчей
- муссовый чизкейк с фисташкой
- манговое компоте
- фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос - Персик"
- кокосовый бисквит
- муссовый чизкейк с кокосом
- персиковое конфи
- ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша - Дорблю"
- бисквит с грушей и сыром Дорблю
- муссовый чизкейк с сыром Дорблю
- грушевое компоте
- миндальный взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль. Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль - Курага - Темный Шоколад"
- миндальный финансье с курагой и темным шоколадом
- персиковое конфи
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
- фисташковое финансье с апельсином
- фисташковое пралине
- фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Финансье "Фундук"
- фундучное финансье с молочным шоколадом
- фундучное пралине
- фундучный взбитый ганаш
4 урок. Финансье "Грецкий орех - Чернослив"
- финансье с грецким орехом и черносливом
- классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль. Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
- тесто Блонди на белом шоколаде с манго
- манговое компоте
- манговый ганаш
- глазурь Роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
- шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами
- вишневое компоте
- ванильный ганаш
- глазурь Роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель - Пекан"
- шоколадное тесто с пеканом
- взбитая карамель
- глазурь Роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль. Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
- тесто Красный бархат
- ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
- кокосовое тесто
- кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
- фундучное тесто
- фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан - Маракуйя"
- банановое тесто
- конфи из маракуйи
5 урок. Мадлен "Кофе - Апельсин"
- кофейное тесто
- ганаш Кофе-Апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль. Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
- песочное тесто
- ванильный ганаш
- клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
- песочное тесто
- ганаш с черной смородиной
- смородиновое конфи"
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
- песочное тесто
- ганаш Цитрус-Матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
- песочное тесто
- шоколадная карамель
- шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
13 модуль. Продающие сочные фото и видео
Онлайн-интенсив по фотосъемке и обработке фото и видео
1 урок. Обзор техники и ее настройки
2 урок. Работа со светом
3 урок. Теория и практика композиции
4 урок. Реквизит и стили съемки
5 урок. Обработка фото
6 урок. Тренды и продающие фото
14 модуль. Легализация для кондитера
1 урок. Обзор СаНПиН для кондитера
2 урок. Критерии переезда домашнего кондитера в цех
3 урок. Требования к кондитерскому цеху
4 урок. Регистрация кондитера в качестве самозанятого/ИП
5 урок. Обзор налогов и взносов при регистрации
6 урок. Подтверждение безопасности продукции: оформление декларации о соответствии
Бонус-гайд сертификат и этикетка
Доступ к электронной библиотеке
- Учебная литература по организации и экономике кондитерской
- Сборник ГОСТов, СаНПиН для кондитера
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в Телеграм или VK!
Можно в рассрочку от 1.582 ₽
Ваши подарки за полную оплату, в рассрочку от банков или Долями
ВЕЧНЫЙ ДОСТУП К КУРСУ
курс «Бенто-торты под заморозку»:
- Вишня-шоколад
- Сникерс
- Цитрус
- Ореховый торт
- Морковный торт
курс «Капкейки и cake to go»:
- Шоколадные капкейки
- Ванильные капкейки
- Ореховые капкейки
- Шифоновый шоколадный бисквит
- Вишневая начинка / крем-чиз
- Малиновое конфи / крем-чиз
курс «Бисквитные рулеты и меренговые рулеты»
- Рулет котик с молочным бисквитом
- Рулет тигр
- Рулет из «ангельского» бисквита
- Меренговый рулет
курс "Трендовые кексы":
- Банановый кекс с чизкейком внутри
- Кекс с цукатами
- Традиционный кекс с изюмом
- Кекс с крамблом
- Кофейно-банановый кекс
курс «Моти для кофеен»
- Орео
- Мак-лимон
- Рафаэлло
курс «Тематические маршмеллоу для кофеен»
- Масса для маршмеллоу
- Гусь
- Цветочек
- Яичница
- Черепашка
- Овечка
- Лапки
курс «Зефир из молдов»
- Зефирная масса для молдов
- Цветы из молдов
Сборник
"10 рецептов Кукис"
"10 рецептов Кукис"
- Фисташка
- Oreo
- Груша-Дорблю
- Арахис-Банан
- Кокос-Малина
- Черника-Лимон
- Маршмеллоу-Буэно
- Milky Way
- Курага-Грецкий орех
- Нутелла-Миндаль-Клюква-Изюм
Оформите беспроцентную рассрочку
Автор и преподаватель курса Александра Денисова (Шинкаренко)
- Опытный практикующий кондитер
- В 22 года открыла собственную успешную кондитерскую и цех @ex_pastry_cook
- Обучение прошли больше 7000 учеников по всему миру
- Проходила личное обучение у лучших мировых шефов
Александра Денисова (Шинкаренко)
ТОП-кондитерТОП-кондитер
@ex_pastry_cook
ТОП-кондитерТОП-кондитер
@ex_pastry_cook
АНО ДПО “Академия кондитерского искусства”
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010
info@paulineschool.ru