Муссовые десерты, тарты, корпусные пирожные, макарон, современная классика… в них сочетаются деликатные текстуры, элегантная презентация и незабываемые вкусовые оттенки
— это истинное искусство вкуса и изящества, способное перенести нас в самое сердце Франции с её уютными булочными и витиеватыми улочками.
Французские десерты
Почему именно сейчас?
Получите возможность
научиться делать французские десерты, бесплатно!
научиться делать французские десерты, бесплатно!
Получите возможность научиться делать
французские десерты, бесплатно!
французские десерты, бесплатно!
Французские десерты — тренд 2026 года
Станете уникальным кондитером французской кухни под руководством Александры Денисовой
Лечшее время
начать подготовку
к сезонному спросу!
начать подготовку
к сезонному спросу!
Лучшее время начать подготовку
к сезонному спросу!
к сезонному спросу!
Гуру макарон ПРОФИ
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Теория меренги
3 урок. Выпекание
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на альбумине
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на живом белке
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на швейцарской меренге
Урок 1. Начинки
Урок 1. Фигурные макарон
Виды декора для макарон
Записаться в рассрочку от 1582 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
1 урок. Теория меренги
- Яичные белки, альбумин, этапы взбивания меренги, стабилизаторы и хранение
3 урок. Выпекание
- Секреты выпекания макарон в бытовой духовке, конвектомате и мини-печи
- Правила хранения заготовок, крышечек и готовых макарон
- Секрет по утилизации брака миндальных крышечек
- Большой гайд с разбором ошибок и причины
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на альбумине
- на французской меренге ручным миксером в бытовой духовке и мини-печи
- на французской меренге планетарным миксером в конвектомате
- Сметанный пирог с вишней
- Манго-маракуйя
- Дорблю груша-грецкий орех
- Сникерс
- Пикабон
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на живом белке
- на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате
- Сударушка
- Тирамису
- Мятный орео
- Ферреро Роше
- Морковный торт
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на швейцарской меренге
- на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате
- Маковая булочка с лимоном
- Пармезан-малина
- Земляничный улун
- Фисташка
- Баунти
- Медовик
Урок 1. Начинки
- Халва-латте
- Апельсиновый раф
- Кукуруза-хлопья
- Белые грибы-черная смородина-камамбер
- Трюфель
- Бородино
Урок 1. Фигурные макарон
- Мороженое-рожок
- Пончик
- Облачка
- Сердца
- Ракушки
- Начинки: Лотус, Банан-клубника, Черника
- Торт куб
- Торт большой макарон
- Торт цифра 8
- Торт Мишка
Виды декора для макарон
- Декор из шоколада
- Двухцветные макарон
- Авторский декор "мини круассаны и мини синнабоны"
- Бонус: трафареты для макарон
- Масала-персик
- Копченый сулугуни-соленый крекер
- Чеддер-вяленые помидоры
- Авокадо-лайм-матча
- Каштан-смородина
- Джин-слива-чернослив
- Двойная карамель
- Мохито
- Клубнично-кокосовое мороженое+баунти
- Арахис-банановая карамель
- Роза-личи-малина
- Тыквенный латте
- Прага
- Взрывной мандарин
- Бузина-лимон
- Бабл гам-дыня
- Черничный чизкейк
- Печенье "топленое молоко"
- Тимьян-малиновая карамель
- Эрл грей-лимон
- Кофе-фундук
- Матча-кокос
- Облепиховый чай с корицей
- Куркума-латте на кококсовм пюре
- Боб тонка-вишня-амаретто
- Дорблю-маракуйя
- Фиалка-смородина
- Гиннес-темный шоколад-мед
- 100% рафаэлло
- Гранат-базилик-козий сыр
- Сгущенка-брусника
- Банановый милкшейк с маршмеллоу
- Двойной шоколад-чернослив-коньяк
- Как менять пропорции в рецептуре
- Как создавать собственные вкусы
- Как продавать макарон и рекламировать их в соц.сетях
- Как предлагать макарон кофейням
- Расчет себестоимости
Записаться в рассрочку от 1582 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
18 990
р.
24 990
р.
Гуру макарон СТАРТ
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Теория меренги
3 урок. Выпекание
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на альбумине
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на живом белке
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на швейцарской меренге
Урок 1. Начинки
Урок 1. Фигурные макарон
Виды декора для макарон
Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
1 урок. Теория меренги
- Яичные белки, альбумин, этапы взбивания меренги, стабилизаторы и хранение
3 урок. Выпекание
- Секреты выпекания макарон в бытовой духовке, конвектомате и мини-печи
- Правила хранения заготовок, крышечек и готовых макарон
- Секрет по утилизации брака миндальных крышечек
- Большой гайд с разбором ошибок и причины
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на альбумине
- на французской меренге ручным миксером в бытовой духовке и мини-печи
- на французской меренге планетарным миксером в конвектомате
- Сметанный пирог с вишней
- Манго-маракуйя
- Дорблю груша-грецкий орех
- Сникерс
- Пикабон
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на живом белке
- на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате
- Сударушка
- Тирамису
- Мятный орео
- Ферреро Роше
- Морковный торт
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на швейцарской меренге
- на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате
- Маковая булочка с лимоном
- Пармезан-малина
- Земляничный улун
- Фисташка
- Баунти
- Медовик
Урок 1. Начинки
- Халва-латте
- Апельсиновый раф
- Кукуруза-хлопья
- Белые грибы-черная смородина-камамбер
- Трюфель
- Бородино
Урок 1. Фигурные макарон
- Мороженое-рожок
- Пончик
- Облачка
- Сердца
- Ракушки
- Начинки: Лотус, Банан-клубника, Черника
- Торт куб
- Торт большой макарон
- Торт цифра 8
- Торт Мишка
Виды декора для макарон
- декор из шоколада
- двухцветные макарон
- авторский декор "мини круассаны и мини синнабоны"
Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
16 990
р.
22 990
р.
Тарты ПРОФИ
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Груша — Миндаль — Ваниль
1 урок. Брауни — Черная смородина
Урок 1. Матча — Красная смородина
Урок 1. Ферреро Роше
Урок 1. Мак — Лимон Лодочка
Урок 1. Карамель в кубе Тарт XL
Урок 1. Яблоко
Урок 1. Лайм
Урок 1. Тыква
Урок 1. Камамбер — Голубика
Записаться в рассрочку от 1582 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Список рекомендованных продуктов
- Особенности и принципы работы с тартами
- Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
- Формулы перерасчета шоколада
- Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса.
- Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы
1 урок. Груша — Миндаль — Ваниль
- Ванильное сабле
- Миндальный франжипан с Грушей
- Ванильный ганаш
- Панна Котта ваниль, нейтральный гель
- Ванильное сабле
- Миндальный франжипан с цедрой Лайма
- Клубничное компоте
- Взбитый ганаш с мятой и соком Лайма
- Вуаль Клубника
1 урок. Брауни — Черная смородина
- Шоколадное сабле
- Брауни с черной смородиной
- Компоте смородина
- Взбитый ганаш Черника — Смородина
- Декор из шоколадного сабле
- Миндальное сабле
- Кокосовый франжипан с кокосовыми чипсами и манго
- Компоте манго — маракуйя
- Взбитый ганаш манго
- Вуаль манго
Урок 1. Матча — Красная смородина
- Сабле с матчей
- Хрустящий слой матча — красная смородина
- Гель красная смородина
- Намелака матча-кокос
- Шоколадное сабле
- Хрустящий слой с миндалем
- Вишневое компоте | шоколадный ганаш классический
- Взбитый ганаш на темном шоколаде
Урок 1. Ферреро Роше
- Шоколадное сабле
- Финансье фундук — шоколад
- Шоколадный ганаш фундук
- Пралине фундук
- Мусс фундук — шоколад
- Глазурь Роше
- Миндальное сабле
- Кокосовое Финансье с цельным миндалем
- Кокосовый мусс
- Кокосовое кремю
- Миндальное пралине
- Нейтральная глазурь
Урок 1. Мак — Лимон Лодочка
- Маковое сабле
- Маковый финансье | холодный Чизкейк лимон
- Лимонный Курд
- Швейцарская Меренга
- Фундучное сабле
- Ганаш фундук — апельсин
- Персиковое компоте
- Взбитый ганаш персик
- Ванильное сабле
- Малиновый франжипан
- Малиновое конфи
- Малиновое кремю
- Взбитый ганаш с малиной и сиропом розы
- Велюр
Урок 1. Карамель в кубе Тарт XL
- Карамельное сабле
- Финансье на тростниковом сахаре
- Саблированный пекан
- Карамель классическая
- Карамель взбитая с кусочками пекана
- Карамельное сабле
- Хрустящий слой
- Карамелизованная морковь
- Апельсиновое компоте
- Крем на жареном шоколаде
- Творожный сырный ганаш
- Нейтральная глазурь
- Сабле пряное
- Финансье пряное со специями
- Гель брусника
- Брусничное кремю
- Пряная соленая карамель
- Взбитый ганаш со сметаной
Урок 1. Яблоко
- Пряное сабле
- Пряный франжипан с кусочками яблок и грецкого ореха
- Компоте яблоко — грецкий орех
- Ганаш со сметаной и ванилью
- Шоколадный корпус
- Миндальное сабле
- Миндальный франжипан с кедровым орехом и сыром — Дор блю
- Компоте Груша
- Взбитый ганаш Дор блю
Урок 1. Лайм
- Сабле с лаймом
- Франжипан лайм — мята
- Гель лайм
- Взбитый ганаш лайм — мята
- Флокаж
- Сабле с цедрой грейпфрута
- Франжипан грейпфрут — апельсин
- Гель на шампанском розе — грейпфрут с кусочками апельсина
- Взбитый ганаш апельсин — грейпфрут
- Флокаж
Урок 1. Тыква
- Миндальное сабле
- Франжипан с курагой и тыквенными семечками
- Тыквенное кремю с курагой
- Взбитый ганаш с тыквенным пюре
- Шоколадный корпус
- Фисташковое сабле
- Фисташковый франжипан
- Пралине
- Абрикосовый гель
- Взбитый фисташковый ганаш
- Шоколадный корпус
- Сабле с черным какао
- Франжипан с черным какао
- Ежевичный ганаш
- Компоте Ежевика
Урок 1. Камамбер — Голубика
- Карамельное сабле
- Франжипан с кешью, кедровыми орехами, камамбером
- Взбитый ганаш с камамбером
- Свежая голубика
- Карамельное сабле
- Франжипан с кукурузной мукой
- Взбитая карамель
- Ганаш на карамельном попкорне
Записаться в рассрочку от 1582 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
18 990
р.
24 990
р.
Современная классика ПРОФИ
Программа курса:
Модуль 1
Инвентарь и игредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль
Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль
Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундук, фисташка
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль
Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника-земляника"
Заварное тесто, кракелин, заварной клубничный крем, клубничное компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго-маракуйя"
Заварное тесто, кракелин, заварной манговый крем, компоте манго-маракуйя, манговый взбитый ганаш
3 урок. Шу "Фундук"
Заварное тесто, кракелин, заварной фундучный крем, фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
Заварное тесто, кракелин, заварной фисташковый крем, фисташковое пралине, фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль
Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие"
Песочное сабле , лимонный франжипан, крем Шантильи с лимоном, лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
Песочное сабле, миндальный франжипан с манго, компоте манго-лайм, манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко-грецкий орех-карамель"
Песочное сабле, франжипан с грецким орехом, яблочное компоте, взбитая карамель, ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад-маракуйя-фундук"
Песочное тесто, франжипан с фундуком, конфи маракуйя, взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль
Канели
1 урок. Канели"Цитрус"
Цитрусовое тесто, курд лимон-апельсин
2 урок. Канели "Бергамот-черная смородина"
Тесто с чаем Бергамот, смородиновая начинка, ванильный ганаш
3 урок. Канели "Шоколад"
Шоколадное тесто, шоколадная карамель
4 урок. Канели "Матча-лайм"
Тесто с матчей, ганаш матча-лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль
Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
Песочная осная основа с ягодами, ягодный сырный слой, конфи красная смородина
2 урок. Чизкейк "Пармезан-манго-кукуруза"
Песочная основа с манго, сырный слой с пармезаном и манго, компоте манго
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
Песочная основа, арахисовый сырный слой, арахисовый слой
4 урок. Чизкейк "Кокос-миндаль"
Песочная основа с кокосовой стружкой, кокосо-миндальный сырный слой, кокосовый слой с белым шоколадом
5 урок. Домашнее задание
8 модуль
Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
Бисквит бархат, мусс-чизкейк, смородиновое компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка-манго"
Бисквит с матчей, мусс-чизкейк с фисташкой, компоте манго, фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос-персик"
Кокосовый бисквит, мусс-чизкейк с кокосом, персиковое конфи, ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша-Дор Блю"
Бисквит с грушей и сыром дор блю, мусс-чизкейк с сыром дор блю, грушевое компоте, взбитый миндальный ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль
Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль с курагой и темным шоколадом"
Миндальный финансье с курагой и темным шоколадом, персиковое конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
Фисташковое финансье с апельсином , фисташковое пралине, взбитый ганаш фисташка
3 урок. Финансье "Фундук"
Фундучное финансье с молочным шоколадом, фундучное пралине, взбитый ганаш фундук
4 урок. Финансье "Грецкий орех-чернослив"
Финансье с грецким орехом, черносливом, классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль
Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
Тесто блонди с манго на белом шоколадн, компоте манго, манговый ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
Шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами, вишневое компоте, ванильный ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель-пекан"
Шоколадно тесто с пеканом,взбитая карамель, глазурь роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль
Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
Тесто красный бархат, ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
Кокосовое тесто, кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
Фундучное тесто, фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан-маракуйя"
Банановое тесто, конфи маракуйя
5 урок. Мадлен "Кофе-апельсин"
Кофейное тесто, ганаш кофе-апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль
Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
Песочное тесто, ванильный ганаш, клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
Песочное тесто, ганаш с черной смородиной, конфи смородина
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
Песочное тесто, ганаш цитрус-матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
Песочное тесто, шорколадная карамель, шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
13 модуль
Продающее сочное фото и видео
Онлайн-интенсив по фото съемке и обработке фото и видео
1 урок. Обзор техники и ее настройки
2 урок. Работа со светом
3 урок. Теория и практика композиции
4 урок. Реквизит и стили съемки
5 урок. Обработка фото
6 урок. Тренды и продающие фото
14 модуль
Легализация для кондитера
1 урок. Обзор СанПиН для кодитера
2 урок. Критерии переезда домашнего кондитера в цех
3 урок. Требования к кондитерскому цеху
4 урок. Регистрация кондитера в качестве самозанятого, ИП
5 урок. Обзор налогов и взносов при регистрации
6 урок. Подтверждение безопасности продукции: оформление декларации о соответствии
Бонус-гайд сертификат и этикетка
Доступ к электронной библиотеке
Можно в рассрочку от 1.665 ₽
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
Модуль 1
Инвентарь и игредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль
Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль
Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундук, фисташка
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль
Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника-земляника"
Заварное тесто, кракелин, заварной клубничный крем, клубничное компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго-маракуйя"
Заварное тесто, кракелин, заварной манговый крем, компоте манго-маракуйя, манговый взбитый ганаш
3 урок. Шу "Фундук"
Заварное тесто, кракелин, заварной фундучный крем, фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
Заварное тесто, кракелин, заварной фисташковый крем, фисташковое пралине, фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль
Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие"
Песочное сабле , лимонный франжипан, крем Шантильи с лимоном, лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
Песочное сабле, миндальный франжипан с манго, компоте манго-лайм, манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко-грецкий орех-карамель"
Песочное сабле, франжипан с грецким орехом, яблочное компоте, взбитая карамель, ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад-маракуйя-фундук"
Песочное тесто, франжипан с фундуком, конфи маракуйя, взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль
Канели
1 урок. Канели"Цитрус"
Цитрусовое тесто, курд лимон-апельсин
2 урок. Канели "Бергамот-черная смородина"
Тесто с чаем Бергамот, смородиновая начинка, ванильный ганаш
3 урок. Канели "Шоколад"
Шоколадное тесто, шоколадная карамель
4 урок. Канели "Матча-лайм"
Тесто с матчей, ганаш матча-лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль
Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
Песочная осная основа с ягодами, ягодный сырный слой, конфи красная смородина
2 урок. Чизкейк "Пармезан-манго-кукуруза"
Песочная основа с манго, сырный слой с пармезаном и манго, компоте манго
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
Песочная основа, арахисовый сырный слой, арахисовый слой
4 урок. Чизкейк "Кокос-миндаль"
Песочная основа с кокосовой стружкой, кокосо-миндальный сырный слой, кокосовый слой с белым шоколадом
5 урок. Домашнее задание
8 модуль
Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
Бисквит бархат, мусс-чизкейк, смородиновое компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка-манго"
Бисквит с матчей, мусс-чизкейк с фисташкой, компоте манго, фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос-персик"
Кокосовый бисквит, мусс-чизкейк с кокосом, персиковое конфи, ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша-Дор Блю"
Бисквит с грушей и сыром дор блю, мусс-чизкейк с сыром дор блю, грушевое компоте, взбитый миндальный ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль
Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль с курагой и темным шоколадом"
Миндальный финансье с курагой и темным шоколадом, персиковое конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
Фисташковое финансье с апельсином , фисташковое пралине, взбитый ганаш фисташка
3 урок. Финансье "Фундук"
Фундучное финансье с молочным шоколадом, фундучное пралине, взбитый ганаш фундук
4 урок. Финансье "Грецкий орех-чернослив"
Финансье с грецким орехом, черносливом, классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль
Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
Тесто блонди с манго на белом шоколадн, компоте манго, манговый ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
Шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами, вишневое компоте, ванильный ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель-пекан"
Шоколадно тесто с пеканом,взбитая карамель, глазурь роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль
Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
Тесто красный бархат, ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
Кокосовое тесто, кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
Фундучное тесто, фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан-маракуйя"
Банановое тесто, конфи маракуйя
5 урок. Мадлен "Кофе-апельсин"
Кофейное тесто, ганаш кофе-апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль
Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
Песочное тесто, ванильный ганаш, клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
Песочное тесто, ганаш с черной смородиной, конфи смородина
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
Песочное тесто, ганаш цитрус-матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
Песочное тесто, шорколадная карамель, шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
13 модуль
Продающее сочное фото и видео
Онлайн-интенсив по фото съемке и обработке фото и видео
1 урок. Обзор техники и ее настройки
2 урок. Работа со светом
3 урок. Теория и практика композиции
4 урок. Реквизит и стили съемки
5 урок. Обработка фото
6 урок. Тренды и продающие фото
14 модуль
Легализация для кондитера
1 урок. Обзор СанПиН для кодитера
2 урок. Критерии переезда домашнего кондитера в цех
3 урок. Требования к кондитерскому цеху
4 урок. Регистрация кондитера в качестве самозанятого, ИП
5 урок. Обзор налогов и взносов при регистрации
6 урок. Подтверждение безопасности продукции: оформление декларации о соответствии
Бонус-гайд сертификат и этикетка
Доступ к электронной библиотеке
- Учебная литература по организации и экономике кондитерской
- Сборник ГОСТов, СанПиН для кондитера
Можно в рассрочку от 1.665 ₽
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
19 990
р.
25 980
р.
Муссовые десерты ПРОФИ
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
5 урок. Торт Черничные Ночи
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос
11 урок. Торт Бузина — Лимон
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех
Записаться в рассрочку от 1749 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Список рекомендованных продуктов
- Особенности и принципы сборки муссовых десертов
- Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
- Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
- Формулы перерасчета форм
- Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
- Правила хранения заготовок и десертов
- Упаковка торта
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
- Миндальный бисквит Джоконда
- Хрустящий слой с сублимированной клубникой
- Клубничная начинка
- Клубничный ганаш
- Мусс на белом шоколаде с ванилью и греческим йогуртом
- Классическая зеркальная глазурь
- Шоколадный бисквит Джоконда
- Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
- Шоколадная Карамель
- Малиновый гель
- Мусс на творожном сыре с бобами тонка
- Велюр на темном шоколаде
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
- Бисквиты с рубленной Фисташкой
- Хрустящий слой с Фисташкой
- Фисташковый ганаш
- Вишневое компоте
- Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
- Зеркальная глазурь на сливках
- Ванильные бисквиты
- Кофейная пропитка с ликером
- Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
- Мусс на англезе с сыром маскарпоне
- Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде
5 урок. Торт Черничные Ночи
- Шоколадные бисквиты с черным какао
- Черничное конфи
- Черничное кремю
- Мусс с гречишным чаем и черникой
- Глазурь Роше на белом шоколаде
- Манговый бисквит
- Кремю Маракуйя
- Компоте Манго — Маракуйя
- Мусс на пюре манго и маракуйи
- Фруктовая глазурь на пюре манго
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео
- Шоколадные бисквиты
- Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
- Взбитый ганаш молочном шоколаде
- Глазурь Роше на темном шоколаде
- Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
- Коричный крамбл
- Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
- Мусс со сметаной и ванилью
- Покрытие велюр + декор из песочного теста
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос
- Кокосовый дакуаз
- Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
- Лаймовый ганаш с чаем матча
- Кокосовый мусс без шоколада
- Нейтральная глазурь и кокосовая стружка
- Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
- Арахис в карамели
- Шоколадный ганаш
- Мусс с арахисовой пастой
- Глазурь Роше на молочном шоколаде
11 урок. Торт Бузина — Лимон
- Лимонные бисквиты — хрустящий слой с лимонными цукатами
- Лимонный курд на белом шоколаде
- Лимонный гель
- Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
- Покрытие — Флокаж
- Бисквит — Мадлен с малиной
- Панна-котта с сиропом Розы
- Малиновое конфи
- Малиновый мусс с сиропом Розы
- Ванильный ганаш с сиропом Розы
- Велюр омбре
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех
- Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
- Крем с грецким орехом
- Компоте груша
- Мусс с творожным сыром
- Велюр, двухцветное покрытие
- Сборка в сложной форме
- Пряный бисквит с пеканом
- Саблированный пекан
- Карамель
- Персиковый гель
- Мусс на жареном шоколаде
- Велюр на белом шоколаде
- Темперирование шоколада
- Шоколадные бортики и шоколадный цветок
- Эффект Леопард
- Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор
- Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний
- Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням
Записаться в рассрочку от 1749 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
20990
р.
29990
р.
Корпусные пирожные ПРОФИ
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Манго
1 урок. Голубика-черника
Урок 1. Фундук
Урок 1. Ананас
Урок 1. Лимон
Урок 1. Вишня
Урок 1. Сыр Дор Блю
Урок 1. Мороженое Земляника-улун
Урок 1. Томат
Урок 1. Груша
Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
- Идеология корпусных ирожных и состав и правила приготовления заготовок
- Базовые заготовки: пластичный шоколад, нейтральная глазурь
1 урок. Манго
- Взбитый ганаш с манго
- Манговый гель
- Шоколадный корпус
- Велюр
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
- Кокосовый ганаш
- Хрустящий слой с кокосом
- Шоколадный ганаш на молочном шоколаде с кокосом
- Шоколадный корпус из темного шоколада
1 урок. Голубика-черника
- Взбитый ганаш с черникой и фиалкой
- Черничный гель с фиалкой
- Шоколадный корпус
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
- Взбитый ганаш с малиной
- Малиновый гель
- Шоколадный корпус
- Велюр-флокаж
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
Урок 1. Фундук
- Фундучный бисквит финансье
- Фундучное пралине
- Взбитый ганаш с фундуком
- Шоколадный корпус
- Финансье с фисташкой
- Фисташковое пралине
- Хрустящий слой с фисташкой
- Намелака с фисташкой
- Взбитый ганаш с фисташкой
- Шоколадный корпус
- Кофейный финансье
- Хрустящий слой
- Шоколадная карамель
- Взбитый ганаш Кофе-апельсин
- Шоколадный корпус
Урок 1. Ананас
- Кокосово-миндальное финансье
- Взбитый ананасовый ганаш с ромом
- Ананасовый гель
- Шоколадный корпус
- Темперирование шоколада
- Банановый бисквит
- Хрустящий слой с пеканом
- Запеченные бананы
- Взбитый ганаш с бананом
- Шоколадный корпус
Урок 1. Лимон
- Лимонный финансье
- Взбитый ганаш с лимоном
- Лимонный гель
- Хрустящий слой
- Велюр-флокаж
- Взбитый ганаш с маракуйей
- Гель с маракуйей
- Шоколадный корпус
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
Урок 1. Вишня
- Шоколадный бисквит финансье
- Взбитый ганаш с вишней
- Вишневый гель с Амаретто
- Хрустящий слой с миндалем
- Шоколадный корпус
- Велюр-флокаж
- Взбитый ганаш с гранатовым соусом
- Грантовый гель с ягодами годжи
- Шоколадный корпус
- Велюр-флокаж
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
- Бисквит на ржаной муке с кориандром
- Карамелизированный бородинский хлеб
- Хрустящий слой с хлебом
- Взбитый ганаш со сливой
- Сливовый гель
- Шоколадный корпус
Урок 1. Сыр Дор Блю
- Финансье с Дор блю и кедровыми орехами
- Гель клюква-вино
- Панна-Котта Дор блю-мед
- Взбитый ганаш с Дор блю
- Шоколадный корпус
- Финансье с камамбером и миндалем
- Конфи инжир
- Гель камамбер-сливки
- Взбитый ганаш с камамбером и белыми грибами
- Шоколадный корпус
Урок 1. Мороженое Земляника-улун
- Миндальный бисквит
- Клубничное компоте
- Взбитый клубничный ганаш с земляничным чаем
- Шоколадный корпус
- Овсяное печенье с овсяными хлопьями
- Взбитый ганаш с арахисовой пастой
- Карамель с арахисом
- Шоколадный корпус
- Финансье с грецким орехом и изюмом
- Компоте яблочное с вяленой клюквой
- Взбитый ганаш со сметаной и ванилью
- Шоколадный корпус
Урок 1. Томат
- Взбитый ганаш томат-базилик
- Клубничный гель с томатом и вяленой клюквой
- Томатно-Клубничная глазурь
- Кукурузное финансье с пармезаном
- Кукурузное кремю
- Взбитый ганаш с кукурузой и пармезаном
- Шоколадный корпус
- Листья из пластичного шоколада
Урок 1. Груша
- Взбитый ганаш с миндальным пралине и ванилью
- Грушевый гель с кусочками груши
- Шоколадный корпус
- ГАЙД: Рекомендации по выборку инвентаря для упаковки, правила упаковки и транспортировки десертов
Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
16 990
р.
22 990
р.
Тарты СТАРТ
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Груша — Миндаль — Ваниль
1 урок. Брауни — Черная смородина
Урок 1. Матча — Красная смородина
Урок 1. Ферреро Роше
Урок 1. Мак — Лимон Лодочка
Урок 1. Карамель в кубе Тарт XL
Урок 1. Яблоко
Урок 1. Лайм
Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Список рекомендованных продуктов
- Особенности и принципы работы с тартами
- Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
- Формулы перерасчета шоколада
- Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса.
- Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы
1 урок. Груша — Миндаль — Ваниль
- Ванильное сабле
- Миндальный франжипан с Грушей
- Ванильный ганаш
- Панна Котта ваниль, нейтральный гель
- Ванильное сабле
- Миндальный франжипан с цедрой Лайма
- Клубничное компоте
- Взбитый ганаш с мятой и соком Лайма
- Вуаль Клубника
1 урок. Брауни — Черная смородина
- Шоколадное сабле
- Брауни с черной смородиной
- Компоте смородина
- Взбитый ганаш Черника — Смородина
- Декор из шоколадного сабле
- Миндальное сабле
- Кокосовый франжипан с кокосовыми чипсами и манго
- Компоте манго — маракуйя
- Взбитый ганаш манго
- Вуаль манго
Урок 1. Матча — Красная смородина
- Сабле с матчей
- Хрустящий слой матча — красная смородина
- Гель красная смородина
- Намелака матча-кокос
- Шоколадное сабле
- Хрустящий слой с миндалем
- Вишневое компоте | шоколадный ганаш классический
- Взбитый ганаш на темном шоколаде
Урок 1. Ферреро Роше
- Шоколадное сабле
- Финансье фундук — шоколад
- Шоколадный ганаш фундук
- Пралине фундук
- Мусс фундук — шоколад
- Глазурь Роше
- Миндальное сабле
- Кокосовое Финансье с цельным миндалем
- Кокосовый мусс
- Кокосовое кремю
- Миндальное пралине
- Нейтральная глазурь
Урок 1. Мак — Лимон Лодочка
- Маковое сабле
- Маковый финансье | холодный Чизкейк лимон
- Лимонный Курд
- Швейцарская Меренга
- Фундучное сабле
- Ганаш фундук — апельсин
- Персиковое компоте
- Взбитый ганаш персик
- Ванильное сабле
- Малиновый франжипан
- Малиновое конфи
- Малиновое кремю
- Взбитый ганаш с малиной и сиропом розы
- Велюр
Урок 1. Карамель в кубе Тарт XL
- Карамельное сабле
- Финансье на тростниковом сахаре
- Саблированный пекан
- Карамель классическая
- Карамель взбитая с кусочками пекана
- Карамельное сабле
- Хрустящий слой
- Карамелизованная морковь
- Апельсиновое компоте
- Крем на жареном шоколаде
- Творожный сырный ганаш
- Нейтральная глазурь
- Сабле пряное
- Финансье пряное со специями
- Гель брусника
- Брусничное кремю
- Пряная соленая карамель
- Взбитый ганаш со сметаной
Урок 1. Яблоко
- Пряное сабле
- Пряный франжипан с кусочками яблок и грецкого ореха
- Компоте яблоко — грецкий орех
- Ганаш со сметаной и ванилью
- Шоколадный корпус
- Миндальное сабле
- Миндальный франжипан с кедровым орехом и сыром — Дор блю
- Компоте Груша
- Взбитый ганаш Дор блю
Урок 1. Лайм
- Сабле с лаймом
- Франжипан лайм — мята
- Гель лайм
- Взбитый ганаш лайм — мята
- Флокаж
- Сабле с цедрой грейпфрута
- Франжипан грейпфрут — апельсин
- Гель на шампанском розе — грейпфрут с кусочками апельсина
- Взбитый ганаш апельсин — грейпфрут
- Флокаж
Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
16 990
р.
22 990
р.
Современная классика ДЛЯ ДОМА
Программа курса:
Модуль 1
Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль
Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль
Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундук, фисташка
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль
Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника-земляника"
Заварное тесто, кракелин, заварной клубничный крем, клубничное компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго-маракуйя"
Заварное тесто, кракелин, заварной манговый крем, компоте манго-маракуйя, манговый взбитый ганаш
3 урок. Шу "Фундук"
Заварное тесто, кракелин, заварной фундучный крем, фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
Заварное тесто, кракелин, заварной фисташковый крем, фисташковое пралине, фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль
Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие"
Песочное сабле , лимонный франжипан, крем Шантильи с лимоном, лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
Песочное сабле, миндальный франжипан с манго, компоте манго-лайм, манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко-грецкий орех-карамель"
Песочное сабле, франжипан с грецким орехом, яблочное компоте, взбитая карамель, ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад-маракуйя-фундук"
Песочное тесто, франжипан с фундуком, конфи маракуйя, взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль
Канели
1 урок. Канели"Цитрус"
Цитрусовое тесто, курд лимон-апельсин
2 урок. Канели "Бергамот-черная смородина"
Тесто с чаем Бергамот, смородиновая начинка, ванильный ганаш
3 урок. Канели "Шоколад"
Шоколадное тесто, шоколадная карамель
4 урок. Канели "Матча-лайм"
Тесто с матчей, ганаш матча-лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль
Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
Песочная осная основа с ягодами, ягодный сырный слой, конфи красная смородина
2 урок. Чизкейк "Пармезан-манго-кукуруза"
Песочная основа с манго, сырный слой с пармезаном и манго, компоте манго
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
Песочная основа, арахисовый сырный слой, арахисовый слой
4 урок. Чизкейк "Кокос-миндаль"
Песочная основа с кокосовой стружкой, кокосо-миндальный сырный слой, кокосовый слой с белым шоколадом
5 урок. Домашнее задание
8 модуль
Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
Бисквит бархат, мусс-чизкейк, смородиновое компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка-манго"
Бисквит с матчей, мусс-чизкейк с фисташкой, компоте манго, фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос-персик"
Кокосовый бисквит, мусс-чизкейк с кокосом, персиковое конфи, ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша-Дор Блю"
Бисквит с грушей и сыром дор блю, мусс-чизкейк с сыром дор блю, грушевое компоте, взбитый миндальный ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль
Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль с курагой и темным шоколадом"
Миндальный финансье с курагой и темным шоколадом, персиковое конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
Фисташковое финансье с апельсином , фисташковое пралине, взбитый ганаш фисташка
3 урок. Финансье "Фундук"
Фундучное финансье с молочным шоколадом, фундучное пралине, взбитый ганаш фундук
4 урок. Финансье "Грецкий орех-чернослив"
Финансье с грецким орехом, черносливом, классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль
Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
Тесто блонди с манго на белом шоколадн, компоте манго, манговый ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
Шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами, вишневое компоте, ванильный ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель-пекан"
Шоколадно тесто с пеканом,взбитая карамель, глазурь роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль
Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
Тесто красный бархат, ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
Кокосовое тесто, кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
Фундучное тесто, фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан-маракуйя"
Банановое тесто, конфи маракуйя
5 урок. Мадлен "Кофе-апельсин"
Кофейное тесто, ганаш кофе-апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль
Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
Песочное тесто, ванильный ганаш, клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
Песочное тесто, ганаш с черной смородиной, конфи смородина
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
Песочное тесто, ганаш цитрус-матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
Песочное тесто, шорколадная карамель, шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
Можно в рассрочку от 1.415 ₽
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
Модуль 1
Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль
Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль
Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундук, фисташка
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль
Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника-земляника"
Заварное тесто, кракелин, заварной клубничный крем, клубничное компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго-маракуйя"
Заварное тесто, кракелин, заварной манговый крем, компоте манго-маракуйя, манговый взбитый ганаш
3 урок. Шу "Фундук"
Заварное тесто, кракелин, заварной фундучный крем, фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
Заварное тесто, кракелин, заварной фисташковый крем, фисташковое пралине, фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль
Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие"
Песочное сабле , лимонный франжипан, крем Шантильи с лимоном, лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
Песочное сабле, миндальный франжипан с манго, компоте манго-лайм, манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко-грецкий орех-карамель"
Песочное сабле, франжипан с грецким орехом, яблочное компоте, взбитая карамель, ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад-маракуйя-фундук"
Песочное тесто, франжипан с фундуком, конфи маракуйя, взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль
Канели
1 урок. Канели"Цитрус"
Цитрусовое тесто, курд лимон-апельсин
2 урок. Канели "Бергамот-черная смородина"
Тесто с чаем Бергамот, смородиновая начинка, ванильный ганаш
3 урок. Канели "Шоколад"
Шоколадное тесто, шоколадная карамель
4 урок. Канели "Матча-лайм"
Тесто с матчей, ганаш матча-лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль
Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
Песочная осная основа с ягодами, ягодный сырный слой, конфи красная смородина
2 урок. Чизкейк "Пармезан-манго-кукуруза"
Песочная основа с манго, сырный слой с пармезаном и манго, компоте манго
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
Песочная основа, арахисовый сырный слой, арахисовый слой
4 урок. Чизкейк "Кокос-миндаль"
Песочная основа с кокосовой стружкой, кокосо-миндальный сырный слой, кокосовый слой с белым шоколадом
5 урок. Домашнее задание
8 модуль
Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
Бисквит бархат, мусс-чизкейк, смородиновое компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка-манго"
Бисквит с матчей, мусс-чизкейк с фисташкой, компоте манго, фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос-персик"
Кокосовый бисквит, мусс-чизкейк с кокосом, персиковое конфи, ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша-Дор Блю"
Бисквит с грушей и сыром дор блю, мусс-чизкейк с сыром дор блю, грушевое компоте, взбитый миндальный ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль
Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль с курагой и темным шоколадом"
Миндальный финансье с курагой и темным шоколадом, персиковое конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
Фисташковое финансье с апельсином , фисташковое пралине, взбитый ганаш фисташка
3 урок. Финансье "Фундук"
Фундучное финансье с молочным шоколадом, фундучное пралине, взбитый ганаш фундук
4 урок. Финансье "Грецкий орех-чернослив"
Финансье с грецким орехом, черносливом, классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль
Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
Тесто блонди с манго на белом шоколадн, компоте манго, манговый ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
Шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами, вишневое компоте, ванильный ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель-пекан"
Шоколадно тесто с пеканом,взбитая карамель, глазурь роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль
Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
Тесто красный бархат, ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
Кокосовое тесто, кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
Фундучное тесто, фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан-маракуйя"
Банановое тесто, конфи маракуйя
5 урок. Мадлен "Кофе-апельсин"
Кофейное тесто, ганаш кофе-апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль
Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
Песочное тесто, ванильный ганаш, клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
Песочное тесто, ганаш с черной смородиной, конфи смородина
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
Песочное тесто, ганаш цитрус-матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
Песочное тесто, шорколадная карамель, шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
Можно в рассрочку от 1.415 ₽
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
16 990
р.
22 980
р.
Корпусные пирожные СТАРТ
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Манго
1 урок. Голубика-черника
Урок 1. Фундук
Урок 1. Ананас
Урок 1. Лимон
Урок 1. Вишня
Урок 1. Сыр Дор Блю
Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
- Идеология корпусных ирожных и состав и правила приготовления заготовок
- Базовые заготовки: пластичный шоколад, нейтральная глазурь
1 урок. Манго
- Взбитый ганаш с манго
- Манговый гель
- Шоколадный корпус
- Велюр
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
- Кокосовый ганаш
- Хрустящий слой с кокосом
- Шоколадный ганаш на молочном шоколаде с кокосом
- Шоколадный корпус из темного шоколада
1 урок. Голубика-черника
- Взбитый ганаш с черникой и фиалкой
- Черничный гель с фиалкой
- Шоколадный корпус
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
- Взбитый ганаш с малиной
- Малиновый гель
- Шоколадный корпус
- Велюр-флокаж
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
Урок 1. Фундук
- Фундучный бисквит финансье
- Фундучное пралине
- Взбитый ганаш с фундуком
- Шоколадный корпус
- Финансье с фисташкой
- Фисташковое пралине
- Хрустящий слой с фисташкой
- Намелака с фисташкой
- Взбитый ганаш с фисташкой
- Шоколадный корпус
- Кофейный финансье
- Хрустящий слой
- Шоколадная карамель
- Взбитый ганаш Кофе-апельсин
- Шоколадный корпус
Урок 1. Ананас
- Кокосово-миндальное финансье
- Взбитый ананасовый ганаш с ромом
- Ананасовый гель
- Шоколадный корпус
- Темперирование шоколада
- Банановый бисквит
- Хрустящий слой с пеканом
- Запеченные бананы
- Взбитый ганаш с бананом
- Шоколадный корпус
Урок 1. Лимон
- Лимонный финансье
- Взбитый ганаш с лимоном
- Лимонный гель
- Хрустящий слой
- Велюр-флокаж
- Взбитый ганаш с маракуйей
- Гель с маракуйей
- Шоколадный корпус
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
Урок 1. Вишня
- Шоколадный бисквит финансье
- Взбитый ганаш с вишней
- Вишневый гель с Амаретто
- Хрустящий слой с миндалем
- Шоколадный корпус
- Велюр-флокаж
- Взбитый ганаш с гранатовым соусом
- Грантовый гель с ягодами годжи
- Шоколадный корпус
- Велюр-флокаж
- БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой
- Бисквит на ржаной муке с кориандром
- Карамелизированный бородинский хлеб
- Хрустящий слой с хлебом
- Взбитый ганаш со сливой
- Сливовый гель
- Шоколадный корпус
Урок 1. Сыр Дор Блю
- Финансье с Дор блю и кедровыми орехами
- Гель клюква-вино
- Панна-Котта Дор блю-мед
- Взбитый ганаш с Дор блю
- Шоколадный корпус
- Финансье с камамбером и миндалем
- Конфи инжир
- Гель камамбер-сливки
- Взбитый ганаш с камамбером и белыми грибами
- Шоколадный корпус
- ГАЙД: Рекомендации по выбору инвентаря для упаковки, правила упаковки и транспортировки десертов
Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
16 990
р.
22 990
р.
Муссовые десерты СТАРТ
Программа курса:
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
5 урок. Торт Черничные Ночи
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос
11 урок. Торт Бузина — Лимон
Записаться в рассрочку от 1499 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Список рекомендованных продуктов
- Особенности и принципы сборки муссовых десертов
- Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
- Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
- Формулы перерасчета форм
- Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
- Правила хранения заготовок и десертов
- Упаковка торта
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
- Миндальный бисквит Джоконда
- Хрустящий слой с сублимированной клубникой
- Клубничная начинка
- Клубничный ганаш
- Мусс на белом шоколаде с ванилью и греческим йогуртом
- Классическая зеркальная глазурь
- Шоколадный бисквит Джоконда
- Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
- Шоколадная Карамель
- Малиновый гель
- Мусс на творожном сыре с бобами тонка
- Велюр на темном шоколаде
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
- Бисквиты с рубленной Фисташкой
- Хрустящий слой с Фисташкой
- Фисташковый ганаш
- Вишневое компоте
- Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
- Зеркальная глазурь на сливках
- Ванильные бисквиты
- Кофейная пропитка с ликером
- Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
- Мусс на англезе с сыром маскарпоне
- Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде
5 урок. Торт Черничные Ночи
- Шоколадные бисквиты с черным какао
- Черничное конфи
- Черничное кремю
- Мусс с гречишным чаем и черникой
- Глазурь Роше на белом шоколаде
- Манговый бисквит
- Кремю Маракуйя
- Компоте Манго — Маракуйя
- Мусс на пюре манго и маракуйи
- Фруктовая глазурь на пюре манго
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео
- Шоколадные бисквиты
- Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
- Взбитый ганаш молочном шоколаде
- Глазурь Роше на темном шоколаде
- Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
- Коричный крамбл
- Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
- Мусс со сметаной и ванилью
- Покрытие велюр + декор из песочного теста
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос
- Кокосовый дакуаз
- Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
- Лаймовый ганаш с чаем матча
- Кокосовый мусс без шоколада
- Нейтральная глазурь и кокосовая стружка
- Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
- Арахис в карамели
- Шоколадный ганаш
- Мусс с арахисовой пастой
- Глазурь Роше на молочном шоколаде
11 урок. Торт Бузина — Лимон
- Лимонные бисквиты — хрустящий слой с лимонными цукатами
- Лимонный курд на белом шоколаде
- Лимонный гель
- Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
- Покрытие — Флокаж
- Бисквит — Мадлен с малиной
- Панна-котта с сиропом Розы
- Малиновое конфи
- Малиновый мусс с сиропом Розы
- Ванильный ганаш с сиропом Розы
- Велюр омбре
Записаться в рассрочку от 1499 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
17990
р.
23990
р.
Современная классика БИЗНЕС
Программа курса:
Модуль 1
Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль
Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль
Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундук, фисташка
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль
Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника-земляника"
Заварное тесто, кракелин, заварной клубничный крем, клубничное компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго-маракуйя"
Заварное тесто, кракелин, заварной манговый крем, компоте манго-маракуйя, манговый взбитый ганаш
3 урок. Шу "Фундук"
Заварное тесто, кракелин, заварной фундучный крем, фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
Заварное тесто, кракелин, заварной фисташковый крем, фисташковое пралине, фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль
Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие"
Песочное сабле , лимонный франжипан, крем Шантильи с лимоном, лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
Песочное сабле, миндальный франжипан с манго, компоте манго-лайм, манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко-грецкий орех-карамель"
Песочное сабле, франжипан с грецким орехом, яблочное компоте, взбитая карамель, ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад-маракуйя-фундук"
Песочное тесто, франжипан с фундуком, конфи маракуйя, взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль
Канели
1 урок. Канели"Цитрус"
Цитрусовое тесто, курд лимон-апельсин
2 урок. Канели "Бергамот-черная смородина"
Тесто с чаем Бергамот, смородиновая начинка, ванильный ганаш
3 урок. Канели "Шоколад"
Шоколадное тесто, шоколадная карамель
4 урок. Канели "Матча-лайм"
Тесто с матчей, ганаш матча-лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль
Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
Песочная осная основа с ягодами, ягодный сырный слой, конфи красная смородина
2 урок. Чизкейк "Пармезан-манго-кукуруза"
Песочная основа с манго, сырный слой с пармезаном и манго, компоте манго
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
Песочная основа, арахисовый сырный слой, арахисовый слой
4 урок. Чизкейк "Кокос-миндаль"
Песочная основа с кокосовой стружкой, кокосо-миндальный сырный слой, кокосовый слой с белым шоколадом
5 урок. Домашнее задание
8 модуль
Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
Бисквит бархат, мусс-чизкейк, смородиновое компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка-манго"
Бисквит с матчей, мусс-чизкейк с фисташкой, компоте манго, фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос-персик"
Кокосовый бисквит, мусс-чизкейк с кокосом, персиковое конфи, ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша-Дор Блю"
Бисквит с грушей и сыром дор блю, мусс-чизкейк с сыром дор блю, грушевое компоте, взбитый миндальный ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль
Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль с курагой и темным шоколадом"
Миндальный финансье с курагой и темным шоколадом, персиковое конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
Фисташковое финансье с апельсином , фисташковое пралине, взбитый ганаш фисташка
3 урок. Финансье "Фундук"
Фундучное финансье с молочным шоколадом, фундучное пралине, взбитый ганаш фундук
4 урок. Финансье "Грецкий орех-чернослив"
Финансье с грецким орехом, черносливом, классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль
Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
Тесто блонди с манго на белом шоколадн, компоте манго, манговый ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
Шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами, вишневое компоте, ванильный ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель-пекан"
Шоколадно тесто с пеканом,взбитая карамель, глазурь роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль
Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
Тесто красный бархат, ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
Кокосовое тесто, кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
Фундучное тесто, фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан-маракуйя"
Банановое тесто, конфи маракуйя
5 урок. Мадлен "Кофе-апельсин"
Кофейное тесто, ганаш кофе-апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль
Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
Песочное тесто, ванильный ганаш, клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
Песочное тесто, ганаш с черной смородиной, конфи смородина
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
Песочное тесто, ганаш цитрус-матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
Песочное тесто, шорколадная карамель, шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
13 модуль
Продающее сочное фото и видео
Онлайн-интенсив по фото съемке и обработке фото и видео
1 урок. Обзор техники и ее настройки
2 урок. Работа со светом
3 урок. Теория и практика композиции
4 урок. Реквизит и стили съемки
5 урок. Обработка фото
6 урок. Тренды и продающие фото
14 модуль
Легализация для кондитера
1 урок. Обзор СанПиН для кодитера
2 урок. Критерии переезда домашнего кондитера в цех
3 урок. Требования к кондитерскому цеху
4 урок. Регистрация кондитера в качестве самозанятого, ИП
5 урок. Обзор налогов и взносов при регистрации
6 урок. Подтверждение безопасности продукции: оформление декларации о соответствии
Бонус-гайд сертификат и этикетка
Доступ к электронной библиотеке
Успешное продвижение в социальных сетях
1 урок. Сториз, которые удерживают внимание подписчиков
2 урок. Все о копирайтинге
3 урок. Сила личного бренда
4 урок. Клипы и рилс
16 модуль
Поиск клиентов
1 урок. Ваша целевая аудитория
2 урок. Реклама у блогеров и в пабликах
3 урок. Сотрудничества, коллаборации, партнерства
4 урок. Увеличение продаж через рассылки
5 урок. Конкурсы, которые работают
6 урок. Офлайн методы продвижения
17 модуль
Сервис и эффективные продажи
1 урок. Основы продаж и отработка возражений
2 урок. Скрипты продаж + гайд для скриптов
3 урок. Системы лояльности и акции
4 урок. Планирование и учет продаж
18 модуль
Продажи через сайты-агрегаторы и выход на кофейни
1 урок. Продажи через Авито
2 урок. Продажи на Flowwow
3 урок. Продажи на Профи.ру
4 урок. Массовые продажи в кофейни
Удостоверение о повышении квалификации
Можно в рассрочку от 2.499 ₽
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
Модуль 1
Инвентарь и ингредиенты
- Инвентарь для курса
- Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль
Кондитерская теория
1 урок. Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
2 урок. Как оптимизировать свою работу дома и в цеху
3 модуль
Базовые заготовки и заморозка
1 урок. Подготовка заготовок и сроки хранения
- Пралине: фундук, фисташка
- Ганаш: ванильный, шоколадный, манговый
- Карамель: классическая, шоколадная
2 урок. Оптимизация времени и организация работы с заготовками
4 модуль
Заварные пирожные Шу
1 урок. Шу "Клубника-земляника"
Заварное тесто, кракелин, заварной клубничный крем, клубничное компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Шу "Манго-маракуйя"
Заварное тесто, кракелин, заварной манговый крем, компоте манго-маракуйя, манговый взбитый ганаш
3 урок. Шу "Фундук"
Заварное тесто, кракелин, заварной фундучный крем, фундучный взбитый ганаш
4 урок. Шу "Нежная фисташка"
Заварное тесто, кракелин, заварной фисташковый крем, фисташковое пралине, фисташковый взбитый ганаш
5 урок. Домашнее задание
5 модуль
Классические тарты
1 урок. Тарт "Лимонное безумие"
Песочное сабле , лимонный франжипан, крем Шантильи с лимоном, лимонный курд с белым шоколадом
2 урок. Тарт "Сочный манго"
Песочное сабле, миндальный франжипан с манго, компоте манго-лайм, манговый взбитый ганаш
3 урок. Тарт "Яблоко-грецкий орех-карамель"
Песочное сабле, франжипан с грецким орехом, яблочное компоте, взбитая карамель, ванильно-карамельный взбитый ганаш
4 урок. Тарт "Шоколад-маракуйя-фундук"
Песочное тесто, франжипан с фундуком, конфи маракуйя, взбитый ганаш на молочном шоколаде
5 урок. Домашнее задание
6 модуль
Канели
1 урок. Канели"Цитрус"
Цитрусовое тесто, курд лимон-апельсин
2 урок. Канели "Бергамот-черная смородина"
Тесто с чаем Бергамот, смородиновая начинка, ванильный ганаш
3 урок. Канели "Шоколад"
Шоколадное тесто, шоколадная карамель
4 урок. Канели "Матча-лайм"
Тесто с матчей, ганаш матча-лайм
5 урок. Домашнее задание
7 модуль
Чизкейки на палочке
1 урок. Чизкейк "Ягодный"
Песочная осная основа с ягодами, ягодный сырный слой, конфи красная смородина
2 урок. Чизкейк "Пармезан-манго-кукуруза"
Песочная основа с манго, сырный слой с пармезаном и манго, компоте манго
3 урок. Чизкейк "Арахисовый"
Песочная основа, арахисовый сырный слой, арахисовый слой
4 урок. Чизкейк "Кокос-миндаль"
Песочная основа с кокосовой стружкой, кокосо-миндальный сырный слой, кокосовый слой с белым шоколадом
5 урок. Домашнее задание
8 модуль
Торты и пирожные
1 урок. Торт и пирожные "Красный бархат"
Бисквит бархат, мусс-чизкейк, смородиновое компоте, ванильный взбитый ганаш
2 урок. Торт и пирожные "Фисташка-манго"
Бисквит с матчей, мусс-чизкейк с фисташкой, компоте манго, фисташковый взбитый ганаш
3 урок. Торт и пирожные "Кокос-персик"
Кокосовый бисквит, мусс-чизкейк с кокосом, персиковое конфи, ванильный взбитый ганаш
4 урок. Торт и пирожные "Груша-Дор Блю"
Бисквит с грушей и сыром дор блю, мусс-чизкейк с сыром дор блю, грушевое компоте, взбитый миндальный ганаш
5 урок. Домашнее задание
9 модуль
Финансье
1 урок. Финансье "Миндаль с курагой и темным шоколадом"
Миндальный финансье с курагой и темным шоколадом, персиковое конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде
2 урок. Финансье "Фисташка"
Фисташковое финансье с апельсином , фисташковое пралине, взбитый ганаш фисташка
3 урок. Финансье "Фундук"
Фундучное финансье с молочным шоколадом, фундучное пралине, взбитый ганаш фундук
4 урок. Финансье "Грецкий орех-чернослив"
Финансье с грецким орехом, черносливом, классическая и взбитая карамель
5 урок. Домашнее задание
10 модуль
Порционный брауни
1 урок. Брауни "Манго"
Тесто блонди с манго на белом шоколадн, компоте манго, манговый ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
2 урок. Брауни "Спелая вишня"
Шоколадное тесто с вяленой вишней и орехами, вишневое компоте, ванильный ганаш, глазурь роше на кокосовом масле
3 урок. Брауни "Карамель-пекан"
Шоколадно тесто с пеканом,взбитая карамель, глазурь роше на кокосовом масле
4 урок. Домашнее задание
11 модуль
Фигурные мадлен
1 урок. Мадлен "Красный бархат"
Тесто красный бархат, ягодное конфи
2 урок. Мадлен "Рафаэлло"
Кокосовое тесто, кокосовый ганаш
3 урок. Мадлен "Ферреро"
Фундучное тесто, фундучный ганаш
4 урок. Мадлен "Банан-маракуйя"
Банановое тесто, конфи маракуйя
5 урок. Мадлен "Кофе-апельсин"
Кофейное тесто, ганаш кофе-апельсин
6 урок. Домашнее задание
12 модуль
Сэндвич-кукис
1 урок. Сэндвич-кукис "Клубника"
Песочное тесто, ванильный ганаш, клубничное компоте
2 урок. Сэндвич-кукис "Черная смородина"
Песочное тесто, ганаш с черной смородиной, конфи смородина
3 урок. Сэндвич-кукис "Матча"
Песочное тесто, ганаш цитрус-матча
4 урок. Сэндвич-кукис "Шоколад"
Песочное тесто, шорколадная карамель, шоколадный ганаш
5 урок. Домашнее задание
13 модуль
Продающее сочное фото и видео
Онлайн-интенсив по фото съемке и обработке фото и видео
1 урок. Обзор техники и ее настройки
2 урок. Работа со светом
3 урок. Теория и практика композиции
4 урок. Реквизит и стили съемки
5 урок. Обработка фото
6 урок. Тренды и продающие фото
14 модуль
Легализация для кондитера
1 урок. Обзор СанПиН для кодитера
2 урок. Критерии переезда домашнего кондитера в цех
3 урок. Требования к кондитерскому цеху
4 урок. Регистрация кондитера в качестве самозанятого, ИП
5 урок. Обзор налогов и взносов при регистрации
6 урок. Подтверждение безопасности продукции: оформление декларации о соответствии
Бонус-гайд сертификат и этикетка
Доступ к электронной библиотеке
- Учебная литература по организации и экономике кондитерской
- Сборник ГОСТов, СанПиН для кондитера
Успешное продвижение в социальных сетях
1 урок. Сториз, которые удерживают внимание подписчиков
2 урок. Все о копирайтинге
3 урок. Сила личного бренда
4 урок. Клипы и рилс
16 модуль
Поиск клиентов
1 урок. Ваша целевая аудитория
2 урок. Реклама у блогеров и в пабликах
3 урок. Сотрудничества, коллаборации, партнерства
4 урок. Увеличение продаж через рассылки
5 урок. Конкурсы, которые работают
6 урок. Офлайн методы продвижения
17 модуль
Сервис и эффективные продажи
1 урок. Основы продаж и отработка возражений
2 урок. Скрипты продаж + гайд для скриптов
3 урок. Системы лояльности и акции
4 урок. Планирование и учет продаж
18 модуль
Продажи через сайты-агрегаторы и выход на кофейни
1 урок. Продажи через Авито
2 урок. Продажи на Flowwow
3 урок. Продажи на Профи.ру
4 урок. Массовые продажи в кофейни
Удостоверение о повышении квалификации
Можно в рассрочку от 2.499 ₽
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в VK или Telegram!
29 990
р.
35 980
р.
@ex_pastry_cook
Александра Денисова (Шинкаренко)
7 лет опыта в кондитерском деле
В 22 года открыла собственную успешную кондитерскую и цех
Обучила больше 8000 кондитеров
по всему миру
Прошла личное обучение
у директора школы Bellouet Conseil
Жана-Мишеля Перрюшона
В 22 года открыла собственную успешную кондитерскую и цех
Обучила больше 8000 кондитеров
по всему миру
Прошла личное обучение
у директора школы Bellouet Conseil
Жана-Мишеля Перрюшона
7 лет опыта в кондитерском деле
В 22 года открыла собственную успешную кондитерскую и цех
Обулила больше 8000 кондитеров по всему миру
Прошла личное обучение
у директора школы Bellouet Conseil Жана-Мишеля Перрюшона
В 22 года открыла собственную успешную кондитерскую и цех
Обулила больше 8000 кондитеров по всему миру
Прошла личное обучение
у директора школы Bellouet Conseil Жана-Мишеля Перрюшона
Посмотрите, что говорят ученики об обучении
Остались сомнения?
Попробуйте себя и свои силы на бесплатных мастер-классах
Попробуйте себя и свои силы на бесплатных мастер-классах
МУССОВЫЕ АРБУЗЫ
ЧЕРЕШНЯ-БОБЫ ТОНКА
В прямом эфире приготовим самый вкусный и необычный тарт, который получится у каждого. Просто, легко, красиво!
Сделаете своими руками трендовое корпусное пирожное без форм и из доступных ингредиентов, как в лучших кондитерских Парижа!
ВЕНСКАЯ ВАФЛЯ
Всего за 3 часа вы сможете приготовить летний десерт с эффектным декором, даже если вы новичок
Выбирайте то, что вам по душе и вперед покорять новые французские вершины!
АНО ДПО “Академия кондитерского искусства”
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010
ИНН 5407982134
ОГРН 1215400030010